Välkomstdrink

Den här upplevelsen började med att jag fick en välkomstdrink, som är en kompletterande gåva som varierar, och just den här dagen var det en lemoncello spritz. När jag satte mig på min plats steg en mjuk blommig doft från tygservetten och tillsammans med den lugna, omgivande musiken skapades en avkopplande atmosfär för måltiden.

Kreditering: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Menyn på menyn

Menyn, kurerad av kocken Nelson Candeias, inbjuder matgästerna att skapa sin egen upplevelse för en oförglömlig kulinarisk resa. En servitris förklarade de två alternativen för måltidsplaner: en trerättersmeny och en fyrarättersmeny. I den förstnämnda ingår två huvudrätter som gästen själv väljer samt en dessert, medan den sistnämnda består av tre huvudrätter och en dessert.

För dryckerna valde jag vinparningen, med val från hela landet eftersom de olika rätterna krävde olika vinprofiler. Couvertarna på Amara har en viss ödmjukhet och består helt enkelt av tre typer av bröd från ett lokalt bageri som specialiserat sig på långsam jäsning - johannesbröd, vanligt vete och linfrö - tillsammans med ett karamelliserat schalottenlökssmör och saltat smör som tillverkas internt.

Kreditering: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Huvudrätter

Min första rätt var dumplings med svamp och ingefära, som innehöll en sammetslen svamppuré, bitar av iberisk prosciutto, en viskning av wasabiskum och en saftig buljong av skinkan. Den rekommenderades av servitrisen som ett perfekt val för fyrarättersmiddagen på grund av sin lätthet.

Kreditering: TPN; Författare: Client;

Vinet som matchade var Kompasus rosé, ett val som presenterades utförligt av conciergen som skulle guida mig genom måltiden

.

Credits: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Detta följdes av pocherad havsruda, garnerad med vit sparris, rostade körsbärstomater, korianderemulsion och en musselsås. Den delikata, mjuka fisken smälte enkelt på gommen och släppte ut en rik, krämig smak, tillagad till absolut perfektion.

Kreditering: TPN; Författare: Client;

För det andra vinet serverades jag ett glas Quinta Fata från Dão-regionen.

Bilder: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Den tredje rätten bestod av en grillad Black Angus-ytterfilé, tillsammans med pumpapuré, potatisklimpor och en klassisk bearnaisesås.

Krediter: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Denna tallrik var komponerad med precisionen hos en avantgarde-skulptur, och dess element var konstfullt arrangerade för att framkalla en känsla av berättelse genom form och textur. Själva ryggbiffen var utsökt halstrad, saftig och mör i mitten, smakrik och skickligt kryddad.

Kreditering: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Vid sidan av denna rätt serverades en flaska Lágrima White, ett vin från Porto-regionen, vars kulturella och historiska sammanhang vältaligt förmedlades av portvakten när han hällde upp det i glaset.

Krediter: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Dags för en sötsak

Slutligen tillfredsställdes min längtan efter dessert med en salt karamellpaj, intrikat smulpaj och en skopa kaffeglass, sömlöst blandande sötma och djup.

Krediter: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Denna dekadenta final matchades med en skvätt Blandy's liquor vid sidan om.

Credits: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

För att fullborda måltiden serverades jag en sista touch av kaffe och hantverksmässig choklad, en tidlös njutning och en fantastisk avslutning på en exceptionell kulinarisk upplevelse.

Kreditering: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Minnesvärd upplevelse

En av de mest minnesvärda delarna av upplevelsen var den enorma kunskapspoolen som conciergen hade tillgång till när det gäller den portugisiska vinindustrin, hur varje dryck från varje gård görs annorlunda och till olika resultat. På tal om det andra vinet sa han: "Det kommer från en liten familj med en vinframställningstradition som går tillbaka till 1780 och som är inne på sin femte generation. Familjen Fata producerar detta otroliga vin, som lagras i åratal på träfat".


En annan anmärkningsvärd aspekt av restaurangen är storleken på de portioner som serveras. "Vår meny försöker harmonisera mellan lättare och tyngre portionsstorlekar. Vad som vanligtvis händer är att på någons andra, tredje, fjärde besök, kommer de att välja trerätters eftersom de redan har sett rätterna och har en bättre uppfattning om deras egenskaper, förstagångsbesökare väljer alltid fyrarätters", berättade servitrisen för The Portugal News.

Krediter: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Få det största bordet

Amara är öppen varje tisdag, onsdag, fredag och lördag och tar emot beställningar från kunder mellan 6.30 och 9.30. Det här är en exklusiv restaurang, så det finns en smart och avslappnad klädkod som du måste följa, men om du kan hitta en kostym eller klänning kommer du att få vara med om en av de största kulinariska resorna i ditt liv. Restaurangen anordnar också jazzkvällar varannan vecka, och nästa gång är den 2 juli, då jazzduon Cathy Borges och André Capela

uppträder.

Credits: TPN; Författare: Kate Sreenarong;

Oavsett

om

du är intresserad av en unik matupplevelse eller bara besöker Quinta do Lago, se till att kolla in https://amararestaurant.pt/