الالتزام بالطعام الذي يتجاوز النكهة

فلسفتهم الغذائية بسيطة: المصدر بوعي، والطهي باستخدام التقنية، والسماح للنتائج بالتحدث عن نفسها. تم تحسين كل طبق في القائمة بعناية من خلال محادثات حقيقية مع الضيوف. لا يتم الترحيب بالتعليقات فحسب، بل إنها أساس كيفية عمل المطبخ. والنتيجة هي نهج منعش للطعام - يدعم النكهة والصحة من خلال الاختيارات المتعمدة، وقائمة الطعام الخاصة بهم مليئة بالأطعمة البسيطة والمألوفة المطبوخة جيدًا بشكل استثنائي

مع هذا الاهتمام بالتفاصيل يأتي شغف كبير بمهنتهم. في Lobos، يتجاوز التزامهم بالطعام الجيد مجرد النكهة - فهم يستخدمون مكونات مختارة بعناية من مصادر محلية، يتم إعدادها بعناية فائقة. إن المشاركة في التحول المتزايد نحو تناول طعام صحي أكثر وعيًا هو أمر أساسي لفلسفتهم، لكنهم لا يتنازلون أبدًا عن الذوق. إن التأكد من أن كل شيء مصنوع منزليًا واستخدام تقنيات مثل الشوي على الفحم يوفر طريقة طهي صحية مع الاستمرار في تقديم نكهات غنية واستثنائية حقًا.

قلب المطبخ

بعد التحدث مع رئيس الطهاة، ديوغو، قبلنا بكل سرور عرضه لتنظيم وجبتنا، وثقنا في أنه سيقدم مجموعة مختارة من الأطباق التي تمثل قلب المطبخ على أفضل وجه. لقد تم تقديم الفوكاتشيا الشهيرة لنا، والتي تأتي مع مربى اليقطين وزبدة الأعشاب. كانت الفوكاتشيا ناعمة وجيدة التهوية مع حواف مقرمشة، وعلى الرغم من أننا اعتقدنا في البداية أن مربى اليقطين هو غمس مكمل مثير للاهتمام، إلا أنه كان مناسبًا تمامًا. تم إقراننا أيضًا بالنبيذ اللذيذ من مصنع نبيذ محلي لتكملة وجبتنا.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

أثناء التحدث إلى ديوغو، ذكرت عرضًا أنني لست مولعًا بالأسماك بشكل خاص. نتيجة لذلك، اعتبر ديوغو هذا تحديًا لتغيير رأيي. كانت المقبلات الأولى لدينا عبارة عن كروكيت مختلفين: أحدهما مصنوع من أضلاع قصيرة، مطبوخ ببطء لمدة 24 ساعة، والثاني مصنوع من سمك الراهب واللادغة، مطبوخ على طريقة كاتابلانا قبل نزع العظم وتشكيله على شكل لدغات رقيقة. لقد فوجئت بالنتيجة، حيث كانت كروكيت السمك لذيذة ومليئة بالنكهة بشكل مثالي. كانت نسخة اللحم البقري طرية وغنية بالنكهة وبنكهة مناسبة من التوابل. سرعان ما أصبحت المفضلة الشخصية لدي.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

بعد ذلك جاءت تجربة راقية من سلطة السيزر، المصنوعة من الخس المقرمش، والخبز المحمص من الفوكاتشيا المصنوعة منزليًا، والبارميزان الإيطالي الذي يبلغ عمره 36 شهرًا ولحم الخنزير المقدد، وكل ذلك من صلصة لوبوس المميزة.

أوضح ديوغو أن اختيارهم للمكونات يرجع إلى قدرتها على الاحتفاظ بالصلصة بشكل أفضل، مما يجعل توازن القوام والنكهات ثابتًا. كان من دواعي سرورنا أيضًا تجربة أجنحة الدجاج العضوية المحمصة على نار الفحم - وهي تقنية يستخدمها ديوغو كلما أمكن ذلك. وكانت النتيجة أجنحة بالفحم المناسب، ونكهة غنية ومدخنة، ومزيج مثالي من صلصة البافلو الحارة المصنوعة منزليًا وصلصة الرانش

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

بعد كل المقبلات الرائعة - التي كانت أفضل نسخة من هذا الطبق الذي تناولناه - كنا متحمسين لأطباقنا الرئيسية. قدم لنا ديوغو برغر اللحم البقري المميز من لوبوس وذا كاتش أوف ذا داي، وهو فيليه سمك القاروص المشوي على الفحم

تم تقديم السمك مع الهليون الطري وبيوري بلانك محلي الصنع، مما يوفر الكمية المناسبة من الحموضة. إلى جانب ذلك، جاء الأرز الأفريقي، الرقيق والعطر تمامًا، المغطى بالتوابل والبازلاء والزبيب ولحم الخنزير المقدد. كان رفيقًا لذيذًا للأسماك الطرية.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

لا تنسى

كان البرجر لا يُنسى بنفس القدر. مع فطيرة اللحم البقري المشوية على الفحم والبصل المكرمل والخيار المخلل ومذاق الطماطم محلي الصنع بين شريحتين من خبز البريوش، كانت كل قضمة متوازنة تمامًا. تماسك البرجر معًا بشكل جميل، مما يوفر الوجبة المثالية في كل قضمة. يأتي مع البطاطس المقلية المطبوخة ثلاث مرات والمتبلة بمزيج متبل يزيد من إثراء النكهات - المقرمشة من الخارج والرقيقة من الداخل والمغلفة بالتوابل المتبلة التي رفعتها إلى مستوى يفوق المعتاد. أكدت هذه الدورة ما وعد به المشاركون: طعام مدروس ومليء بالنكهات،

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

أخيرًا، استمتعنا بكعكة الجبن الباسكية المحترقة بالفستق كحلوى. لم يخيب ظنك ذلك - فقد كان من الداخل ناعمًا ودسمًا تمامًا يتناقض مع الحواف المحترقة اللذيذة، مما يبرز النكهة اللذيذة للفستق. تم استكماله بشكل جميل مع شراب التوت الأحمر النابض بالحياة وقشر الليمون وقطع لذيذة من الشوكولاتة البيضاء بالكراميل. كان الاقتران رائعًا، حيث أضاف الملمس والحلاوة. كان المزيج متناغمًا، حيث عزز كل عنصر العنصر التالي بلمسة نهائية رائعة حقًا.

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: ليانا فارياس؛

لوبوس» هو المكان الذي يلتقي فيه القلب بالضيافة - ويتم تحديده من خلال المصادر الواعية والنكهات الجريئة المتوازنة مع الصحة والاحترام الواضح للمكونات عالية الجودة والتقنية. لقد أثارت كل دورة إعجابنا بعنايتها وتنفيذها. ما يميز لوبوس حقًا، إلى جانب الطعام الممتاز، هو اللمسة الشخصية. يخرج ديوغو وجون، المدير، بانتظام للتفاعل مع الضيوف، وطلب التعليقات، وإعادة هذه الأفكار إلى المطبخ. بفضل الأسعار العادلة والأجواء الدافئة والترحيبية، يعد Lobos أكثر من مجرد مطعم - إنه شعور قوي بالمجتمع مقترن بتميز الطهي

الاعتمادات: الصورة المرفقة؛ المؤلف: لايانا فارياس؛

يفتح Lobos أبوابه يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 11 مساءً، ويقدم الغداء والعشاء.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: العميل؛

لمزيد من المعلومات أو الحجز، يرجى الاتصال على 289 009 852، أو زيارة www.lobosclub.pt أو إرسال بريد إلكتروني إلى hello@lobosclub.pt