عالم من النكهات في مطعم Parsley & Thyme في الغارف

هذا المطعم الصغير لا يبرز حقًا من الخارج - لا شيء مبهرج أو باهظ الثمن - ولكن بعد الحصول على توصية ورؤية ما يقرب من 400 تقييم رائع عبر الإنترنت، قررنا تجربته. وأنا سعيد جدًا لأننا فعلنا ذلك

في أحد الشوارع الضيقة الجميلة في المركز التاريخي لمدينة سيلفيس، كان المكان دافئًا وجذابًا منذ البداية. مجرد رؤية الطاولات بالخارج جعلتنا نشعر بالراحة. لقد كان لديها بالفعل هذا النوع من الأجواء حيث تعرف أنك ستستمتع بوقتك

القصة وراء المكان

كنت أشعر بالفضول لمعرفة القصة وراء المكان، لذلك سألت - وكانت مارينا، التي تمتلك المكان مع شريكها، سعيدة جدًا بمشاركته. شيس في الأصل من روسيا، وشريكتها آشلي من غوا (مستعمرة برتغالية سابقة في الهند)، لكن كلاهما يصفان نفسيهما بأنهما مواطنان عالميان. لقد سافروا وعاشوا وعملوا في بلدان مختلفة، واجتمعوا في نهاية المطاف في البرتغال - حيث يشعرون الآن بأنهم

قبل افتتاح المطعم، عملت مارينا في مجال الضيافة، ولدى آشلي خلفية طويلة في الصناعة أيضًا - حتى أنها كانت تدير فندقًا صغيرًا في المملكة المتحدة. بمجرد أن استقروا في البرتغال، وقعوا في حب سيلفيس. وكما قالت مارينا: «نحن نحب هذه المدينة، إنها جميلة للغاية»

القليل من القدر

العثور على مساحة لمطعمهم يشبه القدر تقريبًا. أثناء مرورهم عبر سيلفيس، تعطلت سيارتهم فجأة أمام ما يعرف الآن بمطعمهم. اتصلوا بالمالك وناقشوا فكرتهم، وبعد ذلك، بدأت السيارة في ظروف غامضة في العمل مرة أخرى. بالنسبة لهم، كانت هذه علامة واضحة على أنهم وجدوا المكان المناسب.

تم افتتاحها في عام 2021 ومنذ ذلك الحين رحبت بالزوار من جميع أنحاء العالم. بينما ينصب التركيز على الطعام النباتي والنباتي، فإن التجربة حقًا للجميع. يمكن جعل كل شيء خاليًا من الغلوتين، ويمكنك معرفة أنهم يهتمون حقًا بالاحتياجات الغذائية المختلفة. كما تقول مارينا، «الطعام الذي نطبخه هو علاج، ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومغذي ومليء بالنكهة واللون

وبصراحة؟ هذا ليس مجرد مكان للنباتيين. إنهم لا يحاولون دفع أي نمط حياة - فهم ببساطة يدعون الناس لتجربة الطعام واتخاذ القرار بأنفسهم. استنادًا إلى كل من مراجعاتهم وتجربتي الخاصة، فإنه يعمل. من الواضح أن مارينا تعرف ما تفعله في المطبخ، وهذا

داخل المطبخ - حيث يحدث السحر

المصدر: الصورة المرفقة؛ المؤلف: مطعم البقدونس والزعتر؛

حتى أنني تمكنت من رؤية مطبخهم، الذي كان فسيحًا بشكل مدهش - تقريبًا بنفس حجم منطقة تناول الطعام. كان كل شيء نظيفًا، وكانت مجموعة التوابل مثيرة للإعجاب. قالت لي مارينا إنهم يستخدمون الكثير من المكونات مثل الكركم والثوم - مثل الصيدلية على طبق. لا يوجد قلي عميق، فقط زيت الزيتون، ويتم طهي كل شيء بعناية. إنه حقًا يبدو وكأنه طعام محلي الصنع - من النوع الذي تصنعه للعائلة أو الأصدقاء المقربين

بينما كنا نتحدث، امتلأ المطعم ببطء، وخاصة الطاولات الخارجية (كنا محظوظين بالزيارة في يوم مشمس جميل). بقيت آشلي في الخارج وتتحدث مع الضيوف وتتلقى الطلبات، بينما كانت مارينا متوجهة إلى المطبخ. إنهم يعملون كفريق رائع، حتى أنهم يقفزون لمساعدة بعضهم البعض عندما تكون الأمور مشغولة.

على الطاولة المجاورة لنا كانت هناك عائلة من لشبونة أخبرتنا أنهم يأتون إلى هنا في كل مرة يزورون فيها الغارف. كانت مارينا تعرف بالفعل ما يعجبهم بالضبط - هذا النوع من التفاصيل يقول الكثير

الطعام «طازج ولذيذ وملون»

يتم تحضير كل شيء طازجًا وإعداده على الفور، ومن الواضح أن الأمر يستغرق وقتًا - خاصة مع الأطباق النباتية التي تتطلب الكثير من التقطيع والتحضير والطهي الدقيق. بعض الأطباق مخبوزة بالفرن، والبعض الآخر يتم إعداده طازجًا حسب الطلب، ولكن يمكنك حقًا تذوق هذا الجهد

أحد الأشياء التي أقدرها هو قائمة الطعام - فهي تتضمن صورًا لكل طبق، وهو أمر مفيد بشكل خاص إذا لم تكن على دراية كبيرة بالمطبخ النباتي. قررنا تجربة ثالي الهندي (مثالي للمشاركة)، وبما أنني أحب الفطر، لم أستطع مقاومة البورتوبيلو.

أطلعتنا آشلي على كل شيء، وشرحت كل طبق بالتفصيل. يأتي طبق ثالي الهندي على طبق معدني تقليدي مع أوعية صغيرة مليئة بأطباق مختلفة من الأرز والشاباتي وشانا كاري مع السبانخ (كاري الحمص) والكاري النباتي مع حليب جوز الهند وكاري العدس ومجموعة متنوعة من الأطباق النباتية. كان فطر بورتوبيلو مليئًا بالنكهة ومليئًا بالخضروات، وبصراحة كان لذيذًا

قائمة طعام مُلهمة

تعتمد القائمة على تأثيرات من جميع أنحاء العالم - الهند وسوريا واليونان وإيطاليا والبرتغال وحتى أوروبا الشرقية. كل شيء ملون ونابض بالحياة ومليء بالنكهة. الفكرة بسيطة: تقديم طعام صحي ومغذي لا يزال يشعر بالإثارة والرضا.

جميع المكونات من مصادر محلية وعضوية. وتصف مارينا الطبخ بأنه نوع من «السحر» الذي يجمع المكونات معًا لصنع شيء مغذي ولذيذ على حد سواء. وأوضحت أن «كل عشب أو بهار كان له معنى في العصور الوسطى». «بالنسبة لي، الأمر يشبه القيام ببعض السحر في المطبخ.»

كان غداءنا رائعًا حقًا - حتى زوجي، الذي يفضل اللحوم عادة، أحبها.

يأتي اسم Parsley & Thyme من أغنية سكاربورو فير المستوحاة من العصور الوسطى لسيمون وغارفانكيل، والتي تشير إلى عبارة «البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر».

خطط لزيارتك

إذا كنت تخطط للزيارة، فمن المفيد التحقق من ساعات العمل عبر الإنترنت. الآن، يتم إغلاق المسارح يومي الجمعة والاثنين، وهي مفتوحة لتناول طعام الغداء من الثلاثاء إلى الخميس وعطلات نهاية الأسبوع، وللعشاء يومي الثلاثاء والخميس.

يمكن أن تتحول الزيارة هنا بسهولة إلى تجربة كاملة - التجول في شوارع سيلفيس الساحرة، واستكشاف القلعة، ثم الجلوس لتناول وجبة مريحة ولذيذة في Parsley and Thyme. إنه يستحق ذلك تمامًا