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chef Nuno Martins, do Numa Restaurante em Portimão, demonstrou seu domínio das artes culinárias e um paladar infalível em uma impressionante série de pratos deliciosos. As combinações criteriosas de vinhos foram da PIRR, uma nova vinícola de marca perto de Almodóvar, no sul do Alentejo

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Apreciando o tradicional couvert de pão, brioche, manteiga e óleos de qualidade excepcional, acompanhado por um saboroso croquete de pato, a conversa fluiu no verdadeiro estilo Chaîne.


Fatias finas de tártaro de camarão com ervilha e maçã, aromatizadas com sumagre, seguidas de cavala defumada com pepino, laranja e uma pitada de eucalipto ilustraram a compreensão do sabor do Chef Nuno e seu desejo de experimentar. A entrada final e inesperada foi o steak tartare, um dos meus favoritos,

perfeitamente temperado.

Três vinhos PIRR acrescentaram ao nosso prazer gastronômico. O vinho branco PIRR Colheita, fresco com um toque cítrico, foi servido primeiro, seguido pelo PIRR Reserva branco, um vinho mais intenso e complexo que complementou o sabor mais pronunciado da cavala. Um rosé refinado e versátil também foi servido

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O prato principal era uma especialidade local: polvo com batata-doce e uma perfumada maionese de chouriço, ao lado do fresco, mas elegante, vinho tinto PIRR Colheita.

Peito de pato levemente cozido com um delicioso acompanhamento sazonal de ervilhas verdes e aspargos com um PIRR Reserva mais rico e aveludado completaram os elementos salgados do jantar.

A

sobremesa foi focada no chocolate. Camadas de massa fina recheada com chocolate, avelãs e caramelo salgado foram um final muito popular.


Foi uma noite muito agradável em um restaurante familiar que se orgulha de sua comida de qualidade servida com amor. Além disso, a Chaîne des Rôtisseurs se orgulha da amizade e da boa companhia, uma de suas principais marcas registradas. A noite foi bem-sucedida em ambos os aspectos, nossos agradecimentos a Marie-Anne Ferran — Chanceler e Encarregada de Missões, Algarve.


A Chaîne des Rôtisseurs, como uma Associação Internacional de Gastronomia estabelecida em mais de 75 países, sempre recebe novos membros entusiasmados, amadores e profissionais, que compartilham os mesmos valores de qualidade, gastronomia requintada, convívio, incentivo às artes culinárias e prazeres da mesa.

Se você quiser saber mais sobre o Chaîne, não hesite em nos contatar por e-mail: ma@monchique.com ou visite www.chainedesrotisseurs.com Por Dra. Jane Mott