Mehr Kuhglocke

By Contributed by Relish Portugal Magazine/Evanne Schmarder, in Lebensstil, Essen und Wein · 12-03-2021 01:00:00 · 0 Kommentare

Die Hände eines Cowbell Masters werden für immer auf den Feldern zu hören sein

Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man einen Gegenstand besitzt, der auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes (In Need Of Urgent Safeguarding) aufgeführt ist. Die portugiesische Kuhglocke ist ein solcher Gegenstand. Tausendjährige Feuerkünstler (Schmiede und Kupferschmiede) im Alentejo stellen seit mindestens 600 Jahren Kuhglocken mit einem einzigartigen Klang und einem Hauptzweck her, nämlich dem Auffinden von auf Weiden verstreuten Tieren.

Im Dorf Alcáçovas, einem der wichtigsten Hirtengebiete des Landes, betreiben die Kuhglockenmeister Guilherme Maia und Francisco Cardoso und ihre vier Mitarbeiter in dritter Generation die letzte verbliebene handgefertigte Kuhglockenfabrik in Portugals Kuhglockenhauptstadt, Chocolhas Pardalinho, die 1913 gegründet wurde.

Es ist ein zeitaufwändiges, technisch komplexes Handwerk und es dauert mehrere Jahre, um alle handwerklichen Teile zur Herstellung dieser Stücke zu beherrschen. Jede Kuhglocke ist das Ergebnis einer hochqualifizierten Handarbeit. Die Kuhglocken werden aus Eisen gefertigt, das auf einem Amboss kalt gehämmert und gefaltet wird, bis es die Form eines Bechers annimmt. Kleine Kupfer- oder Zinnstücke werden um das Eisen gelegt und es wird mit einer Mischung aus Ton und Stroh umhüllt. Das Stück wird bei 1300°C etwa 45 Minuten lang gebrannt, aus dem Ofen genommen und auf dem Boden gerollt, um das Metall gleichmäßig zu verteilen, dann wird es zum schnellen Abkühlen in kaltes Wasser getaucht. Nach dem Abkühlen wird der Tonabguss aufgebrochen, die Glocke poliert und der Ton der Glocke mit einem Klöppel aus Metall oder Holz so fein abgestimmt, dass er nicht nur angenehm klingt, sondern auch weithin zu hören ist.

In der Vergangenheit benutzten die Hirten je nach Jahreszeit Glocken in verschiedenen Größen. Die gefräßigste Kuh benutzte die "männliche Glocke" (chocalho macho - größer und mit mehr Bassklang), damit der Hirte wusste, wann das Tier das Gras des Nachbarn fressen wollte. Die heutigen Kuhglocken sind nicht nur für Kühe. Chocolhas Pardalhino stellt viele Formen und Größen für Pferde, Ziegen, Schafe, Hühner und sogar Hunde her. Sie bieten auch eine dekorative Linie an, ebenso musikalisch gestimmt und schön an der Wand, im Garten oder an Ihrer Haustür.

Chocolhas Pardalhino empfängt Besucher für Fabrikführungen und Workshops mit 10-15 Teilnehmern. Sie liefern weltweit und Sie können diese feinen Werke der Geschichte und Tradition in ihrer Fabrik, per Telefon und über Facebook kaufen. www.chocalhosPardalinho.com


Mehr Geschichten wie diese finden Sie in Relish Portugal - dem englischsprachigen Magazin für Essen und Kultur, einer preisgekrönten, vierteljährlich erscheinenden, kostenlosen Online-Publikation mit Abonnement. Besuchen Sie RelishPortugal.com, um es zu abonnieren.

Tomatensuppe von Chocolhas Pardalinho
Rezept
2 kg reife Tomaten
1 dl Olivenöl
2 große Zwiebeln, in dünne Monde geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika (optional), gewürfelt
1 Lorbeerblatt
5 EL Tomatenmark
1,5 l Wasser
1 TL Oregano
frisch gemahlenes Salz/Pfeffer nach Geschmack
5 Eier
Scheiben Alentejo-Brot

Methode
Beginnen Sie in einem großen Topf mit dem Aufkochen des Wassers. Schneiden Sie in den Boden jeder Tomate ein kleines X. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie auf niedriges Köcheln herunter und geben Sie die Tomaten hinein, lassen Sie sie 20 Sekunden lang stehen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Schälen Sie die Haut, halbieren Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer (falls verwendet) und das Lorbeerblatt in einen Topf mit schwerem Boden geben und anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Wasser und Oregano zugeben. Umrühren und 20 Minuten kochen lassen. Nach Salz schmecken und eine Prise Pfeffer hinzufügen.

Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und in die Pfanne gießen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Eiern. Abdecken und kochen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Legen Sie eine Scheibe Alentejo-Brot auf einen flachen Suppenteller, bedecken Sie es mit Suppe und einem Ei pro Person.




Zum Thema passende Artikel


Kommentare:

Seien Sie der erste Kommentar
Interaktive Themen, senden Sie uns Ihre Kommentare/Meinung zu diesem Artikel

Bitte beachten Sie, dass The Portugal News möglicherweise ausgewählte Kommentare in der gedruckten Ausgabe der Zeitung verwendet.