Das Restaurant selbst ist nicht der größte oder bougigste Ort, in dem Sie speisen können, es ist authentisch, rustikal, aber dennoch elegant und gemütlich. Es hat nur zwei Tische und João bedient maximal sechs Personen pro Abend, was es zum perfekten Ort für ein privates Abendessen macht, bei dem Sie sich wie ein König fühlen können.

Einer der Gründe, warum das Loki so besonders ist und die Zahl der Gäste gering gehalten wird, ist, dass João die einzige Person ist, die dort arbeitet. Er organisiert die Buchungen, deckt die Tische, kocht und serviert die Speisen und Getränke und räumt nach jeder Mahlzeit auf.

Loki ist in der nordischen Mythologie als Gott der List bekannt und ich bin mir sicher, dass er es gutheißen würde, wenn sein Name für dieses Restaurant verwendet würde, denn die Art und Weise, wie João es schafft, all das zu tun und dabei so ruhig wie ein Mühlenteich zu sein, ist für mich wirklich verblüffend.

Er arbeitet auch nicht mit einem festen Menü, das Essen besteht aus 11 Gängen und ist jedes Mal anders, was bedeutet, dass Sie nicht wissen, was Sie bekommen, bis Sie an seinem Tisch sitzen und er Ihnen das Gericht präsentiert und erklärt, also sollten Sie ihn vorher wissen lassen, ob es irgendwelche Allergien gibt.

João befolgt die 100-km-Regel. Alle Produkte müssen aus einem Umkreis von 100 Kilometern um den Standort seines Restaurants stammen und er arbeitet mittlerweile ausschließlich mit Produkten aus Algarve. Das bedeutet, dass er garantieren kann, dass Sie nur die frischesten Zutaten serviert bekommen, die alle biologisch und lokal sind. Er geht sogar so weit, dass er alle seine Teller von jemandem kauft, der sie vor Ort herstellt. Aber das ist noch nicht alles, er geht auch tauchen und auf Nahrungssuche, um alle Produkte der Natur direkt von der Quelle zu bekommen.

Selbst die kleinen Dinge, über die man normalerweise nicht nachdenkt, werden von Grund auf selbst hergestellt. Er stellt seine eigene Butter her, er macht seinen eigenen Essig und Sojasaucen und bereitet sogar sein eigenes Mehl für das Brot vor, das er backt.

Wenn Sie jemals das Vergnügen haben, Loki zu besuchen, können Sie sich dreier Dinge sicher sein: alles ist frisch, alles wird von Grund auf gemacht und alles wird mit Leidenschaft und Liebe zubereitet.

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