"Ich hätte mir nie träumen lassen, dass ich einmal ein Buch über Pasta schreiben würde, denn das wäre doch verrückt", sagt die Food-Autorin Roddy ungläubig am Telefon aus Rom, wo sie seit 2008 lebt. Und doch hat sie es getan. Ihr neues gelbes Kochbuch, An A-Z Of Pasta, enthält 50 Geschichten über 50 Pastaformen - nur ein Bruchteil der 1.300 Formen, die von einer von Roddys Inspirationen, Oretta Zanini De Vita, Autorin der Encyclopedia Of Pasta, ermittelt wurden.

Während es in An A-Z Of Pasta viele schöne Fotos und Pastaformen-Kritzeleien gibt, gibt es auch Rezepte, die überhaupt nicht bebildert sind: "Ich glaube, manche Bücher haben so viele Bilder, dass man aufhört zu lesen. Deshalb mag ich Kochbücher ohne Bilder", sagt Roddy, "denn eigentlich muss man sich von den Worten mitreißen lassen und man malt sich sein eigenes Bild, und dann betritt man eine andere Welt, nicht wahr?"

Roddys Ziel ist es auch, uns sinnvolle, wirklich hilfreiche Ratschläge zu geben, nicht nur Schritt-für-Schritt-Anleitungen. "Sie möchten, dass jemand zu Ihnen sagt: 'Schauen Sie, würfeln Sie die Tomate wirklich klein, seien Sie wirklich großzügig mit dem Öl, viel Salz und schwenken Sie es dann wirklich, geben Sie nur ein kleines bisschen Nudelkochwasser hinzu, damit es ein bisschen schwappt' - diese Ratschläge, bei denen Sie denken: 'Ahh, ok'," erklärt sie.

Sie hofft, dass ihr Pasta-Puzzle den Leuten "kleine Aha-Momente mit sehr einfachen Rezepten beschert. Wenn die Leute zwei oder drei Lieblingsrezepte haben, die sie immer wieder nachkochen, dann bin ich die glücklichste Food-Autorin aller Zeiten.

"Ich hoffe, dass es ein nützliches Buch ist", fährt sie fort, "denn wenn ich einen Teller Pasta vor mir habe, ist für einen Moment alles in Ordnung mit der Welt.

Rezept für Cavatelli mit Wurst, Minze und Tomaten

Zutaten:

(Für 4 Personen)

2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

4 Esslöffel Olivenöl

400 g Wurstbrät, zerkrümelt

150ml Weißwein

400 g reife Tomaten, geschält und grob gewürfelt

Ein Zweig frische Minze

Salz

450 g frische, 400 g getrocknete Cavatelli, Orecchiette, Fusilli, Casarecce

Geriebener Pecorino und rote Chiliflocken, zum Servieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die zerkleinerte Wurst hinzufügen und umrühren, bis sie nicht mehr rosa ist.

2. Mit dem Wein aufgießen und die Hitze erhöhen. Wenn der Wein verdampft ist, die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere fünf bis zehn Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss die Minzblätter hinzugeben und mit Salz abschmecken.

3. Die Cavatelli kochen und abtropfen lassen, in den Topf mit der Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Servieren und nach Belieben geriebenen Pecorino und rote Chiliflocken dazu reichen.

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Capelli d'angelo mit Krabben und Zitrone

Zutaten:

(Für 4 Personen)

Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten

Eine Prise rote Chiliflocken

400 g kleine Garnelen, geschält

120 ml trockener Weißwein

Salz

400 g frische Eiernudeln, in ca. 1 mm dicke Scheiben geschnitten, alternativ Tagliolini oder Spaghettini

Schale von 1 Zitrone

1 gehäufter Teelöffel gehackte frische Blattpetersilie

Zubereitung:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen.

2. In einer großen Pfanne das Öl, den Knoblauch und den Chili leicht erwärmen, um das Öl aufzugießen. Die Garnelen dazugeben, umrühren, dann die Hitze erhöhen, den Wein und eine Prise Salz dazugeben und drei Minuten lang sprudelnd kochen lassen, während Sie die Nudeln kochen - was nur etwa eine Minute dauert.

3. Die Nudeln abgießen oder direkt in die Garnelenpfanne geben, die Zitronenschale und die Petersilie hinzufügen, ein letztes Mal durchschwenken und servieren.

Nudeln im Mittsommer

Zutaten:

(Für 6 Personen)

Oliven- oder Pflanzenöl, zum Braten

1 große Aubergine, in 1 cm große Würfel geschnitten

1 rote Paprika, gewürfelt in 1 cm große Würfel

2 Zucchini, gewürfelt in 1 cm große Würfel

Salz

2 große reife Tomaten

1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

600 g Mezze Maniche, Penne, Fusilli, Rigatoni

100 g Parmesan, gerieben

200 g Mozzarella, gewürfelt

Ein großer Zweig frischer Basilikumblätter, gezupft

Zubereitung:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen.

2. Geben Sie so viel Öl in eine tiefe, mittelgroße Pfanne, dass es 2,5 cm hoch steht, und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Die Gemüsewürfel nach und nach in dem Öl anbraten, bis sie weich und goldgelb sind, dann auf einem Küchentuch abtupfen, salzen und warm halten. Das Öl aus der Pfanne kippen.

3. Die Tomaten eine Minute lang in das fast kochende Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken, so dass sich die Haut ablöst. Die Tomaten grob zerkleinern.

4. Die Bratpfanne mit vier Esslöffeln neuem Öl und dem Knoblauch wieder auf den Herd stellen. Sobald der Knoblauch duftet, die gehackten Tomaten und eine Prise Salz hinzugeben und kochen, bis sie weich und sämig sind - etwa 10 Minuten.

5. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen, umrühren, dann die Nudeln hinzufügen und bissfest kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen, in den Tomatentopf geben und umrühren.

6. Die Nudeln und die Soße in eine große Schüssel geben, das gebratene Gemüse, den Parmesan, den Mozzarella und das zerkleinerte Basilikum hinzufügen, gut durchschwenken und servieren.

Ein A-Z der Pasta: Stories, Shapes, Sauces, Recipes von Rachel Roddy ist bei Fig Tree erschienen.