Auch wenn nicht alle fünf Kinder auf dem Cover abgebildet sind (drei sind es, aber wir haben das Gefühl, dass die Teenager dieses Mal nicht dabei sind), dreht sich in diesem Buch alles um die Ernährung der Menschen, die man liebt. Es gibt Menüs für Dinnerpartys, Ideen für große Zusammenkünfte und Feiern sowie raffinierte Tipps und Tricks, damit Sie nicht die Nerven verlieren, wenn Ihre Gäste erscheinen.

Die Auswirkungen der Pandemie sind ein Thema, das Oliver immer wieder aufgreift und dem NHS-Personal widmet. Und er hat Recht, es ist sehr schön, sich wieder zusammenzusetzen, zu plaudern und gemeinsam zu essen.

Jamie Olivers duftendes Kürbis-Curry mit Kichererbsen, Ingwer, Gewürzen und Kokosnussmilch

Zutaten:

(für 6 Personen + 2 übrig gebliebene Portionen)

1 Butternusskürbis (1,2 kg)

Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4cm Stück Ingwer

1 Teelöffel Koriandersamen

1 Teelöffel Bockshornkleesamen

1 Teelöffel mittleres Currypulver

300 g reife Kirschtomaten

2 Ananasringe in Saft aus der Dose

1 x 400ml Dose leichte Kokosmilch

1 x 400g Dose Kichererbsen

Optional: 2 Zweige Koriander, zum Servieren

GET AHEAD: Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht auch am Vortag zubereiten. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor. Den Kürbis schrubben (er muss nicht geschält werden), vorsichtig der Länge nach halbieren und entkernen, dann in 2 cm große Stücke schneiden. In ein Bratblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer beträufeln und 1 Stunde lang rösten, bis er weich und karamellisiert ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob hacken, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit den Koriander- und Bockshornkleesamen und dem Currypulver unter Rühren anbraten, bis sie überall leicht verkohlt sind. Die Tomaten und die Ananasringe (den Saft aufbewahren) hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis sie weich werden und verkohlen.

Alles in einen Mixer geben, die Kokosmilch hinzufügen und sehr glatt pürieren. Zurück in die Pfanne geben, die Kichererbsen mitsamt dem Saft einrühren und leicht köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Den gerösteten Kürbis unterrühren und das Curry mit dem reservierten Ananassaft abschmecken. Abkühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

SERVIEREN: Den Ofen auf 150ºC vorheizen. Die zugedeckte Currypfanne in den Ofen stellen, bis sie durchgebraten ist - etwa 1 Stunde. Schön mit gepflückten Korianderblättern garnieren.

Jamie Olivers elegantes Thunfisch-Carpaccio mit Miso-Gemüse, Chili-Limetten-Dressing und Sesam

Zutaten:

(für 2 Personen)

1 Esslöffel Quinoa

1 Esslöffel gefrorene Edamame-Bohnen

100 g knackiges Gemüse, z. B. Gurken, Zuckerschoten, Zuckerschoten, Karotten

2 gestrichene Teelöffel weiße Miso-Paste

2 Teelöffel Reisweinessig

1 frische Chilischote

1 cm Stück Ingwer

1 Limette

2 Teelöffel Sesamöl

2 Teelöffel salzarme Sojasauce

2 Teelöffel Sesamsamen

1 x 200 g superfrisches, grobes Thunfischsteak aus nachhaltigen Quellen

Optional: 2 Zweige Shiso, Minze oder Basilikum

GET AHEAD: Wenn Sie möchten, können Sie all diese Vorbereitungen am Tag selbst treffen.

Kochen Sie die Quinoa in reichlich Wasser nach Packungsanweisung und fügen Sie die Edamame in den letzten 2 Minuten hinzu, dann abgießen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um das knackige Gemüse vorzubereiten - es ist gut, eine Mischung zu haben, also verwenden Sie das Gemüse aus dem Kühlschrank - und schneiden Sie alles so fein wie möglich - ein Sparschäler kann hier hilfreich sein.

Das Miso in den Reisessig einrühren und mit dem vorbereiteten Gemüse, Quinoa und Edamame vermischen - die Aromen werden sich über Nacht entwickeln und vertiefen.

Für das Dressing die Chilischote entkernen, fein hacken und in ein sauberes Marmeladenglas geben. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Limettensaft auspressen, Sesamöl und Soja hinzufügen und den Deckel aufsetzen. Die Sesamsamen in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze rösten, bis sie leicht goldgelb sind, dabei regelmäßig umrühren. Nun den Thunfisch 20 Sekunden auf jeder Seite anbraten und mit einer Zange wenden, dann abkühlen lassen. Gemüse und Thunfisch über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

SERVIEREN: Wenn Sie im Voraus vorbereitet haben, nehmen Sie alles 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie den Thunfisch so fein wie möglich und richten Sie ihn auf einer Platte an. Geben Sie das angemachte Gemüse in die Mitte, schütteln Sie das Dressing auf und geben Sie es über den Thunfisch, dann garnieren Sie es mit den Kräuterblättern (falls verwendet) und geröstetem Sesam.

ENERGIE 253kcal

FETT 12,7 g

Sättigungsfett 2,5 g

EIWEISS 17,7 g

KARBSEN 7,6 g

ZUCKER 2,6g

SALZ 1,2g

BASERN 1,8g

[_Galerie_]

Jamie Oliver's Schokoladen-Orangen-Crème Brulée

Zutaten:

(für 2 Personen + 2 übrig gebliebene Puddings)

100ml Doppelrahm

300 ml teilentrahmte Milch

100 g dunkle Schokolade (70%)

4 große Eier aus Freilandhaltung

80 g goldener Streuzucker, plus extra zum Bestreuen

1 Orange

Beeren der Saison, zum Servieren

VORBEREITEN: Sahne und Milch in eine beschichtete Pfanne geben, die Schokolade einrühren und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, während Sie die Eier trennen.

In einer großen Rührschüssel die Eigelbe (das Eiweiß einfrieren, um es an einem anderen Tag zu Baisers zu verarbeiten) mit dem Zucker und der fein geriebenen Orangenschale hell und schaumig schlagen. Nun unter ständigem Rühren nach und nach die Schokoladenmischung einrieseln lassen, bis sie sich verbunden hat. Zurück in den Topf geben und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz hat.

Auf vier kleine hitzebeständige Tassen oder zwei Schüsseln aufteilen, abkühlen lassen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

SERVIEREN: Zwei der Puddings mit etwas Zucker bestreuen und diesen unter einem heißen Grill oder mit einer Lötlampe schmelzen. Mit Orangenscheiben, Beeren oder Kirschen servieren. Die zwei zusätzlichen Puddings halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn Sie so lange warten können!

ENERGIE 414 kcal

FETT 27,1 g

Sättigungsfett 13,7 g

EIWEISS 8,9 g

KARBSEN 39,8g

ZUCKER 39,6g

SALZ 0,2g

BASERN 1g

Together von Jamie Oliver wird veröffentlicht von Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2021 Together). Fotografie von David Loftus. Jetzt erhältlich.