Küchenchef Henrique Sá Pessoa ("Alma", Lissabon) belegte den ersten Platz unter den portugiesischen Köchen mit Platz 38 auf der Liste, die vom spanischen Küchenchef Dabiz Muñoz ("DiverXo", Madrid) angeführt wurde.

Es ist das erste Mal, dass Sá Pessoa auf der Liste steht, und wurde auch mit dem Preis für besten neuen Koch ausgezeichnet, eine erteilte Ehre, die unter allen neuen Kandidaten den höchsten Rang erreicht.

José Avillez ('Belcanto', zwei Michelin-Sterne, Lissabon, und etwa ein Dutzend weiterer Restaurants in Portugal) ist der andere portugiesische Koch, der sich an die Spitze der Liste gesetzt hat, und zwar auf Platz 44, während er 2020 noch auf Platz 70 lag.

Bei der Preisverleihung in Amsterdam hob Sá Pessoa die Bedeutung der Auszeichnung in Amsterdam hervor und verriet, dass er im November ein neues Restaurant ("ARCA") in der niederländischen Hauptstadt eröffnen wird. Sá Pessoa nahm sich auch die Zeit, seinem Team zu danken und bemerkte, dass dies "schwierige Zeiten für alle und insbesondere für die Restaurants" seien.

"Ich bin glücklich", sagte er, "es ist zweifellos eine ganz besondere Auszeichnung und einer der schönsten Momente" in meiner Karriere.

Sá Pessoa wies auch darauf hin, dass diese Auszeichnungen auch für Portugal positiv sind, da mehrere Köche mit Restaurants im Land unter den Top 50 sind.

Der Österreicher Hans Neuner ('Ocean', zwei Michelin-Sterne, Porches, Algarve) ist in diesem Jahr von Platz 69 auf Platz 50 aufgestiegen.

Die Spanier Martin Berasategui ('Fifty Seconds', Lissabon, ein Stern) und Eneko Atxa ('Eneko Lissabon', ein Stern), die ebenfalls Restaurants in Portugal betreiben, liegen auf den Plätzen 28 (37 im Jahr 2020) und 31 (17 im Jahr 2020).

Während Dabiz Muñoz ('DiverXo', drei Sterne) den Titel des besten Kochs gewann, belegte Küchenchef Björn Frantzén von Frantzén in Stockholm den zweiten Platz und erhielt die Auszeichnung für den besten von den Köchen gewählten Koch. Andoni Luis Aduriz vom Mugaritz in San Sebastián macht einen gewaltigen Sprung von Platz 45 der letztjährigen Liste auf Platz 3.