Handelt es sich dabei lediglich um eine "Modeerscheinung" oder einen "Wahn", oder stecken hinter dieser Art der Ernährung echte Substanz und Fakten? Viele Restaurants bieten heute sowohl vegetarische als auch vegane Optionen auf ihren Speisekarten an. Vor nicht allzu langer Zeit wäre die einzige Option ein Salat gewesen, aber jetzt werden viel mehr fantasievolle Gerichte angeboten. Es gibt inzwischen auch spezielle vegetarische und vegane Restaurants. Ich persönlich bin noch lange nicht überzeugt, obwohl ich einräume, dass wir wahrscheinlich zu viel rotes Fleisch essen.

Ein Hauptanliegen der Anhänger dieser Ernährungsweise ist der übermäßige Einsatz von Antibiotika und Hormonen in der Viehzucht. Amerika wird weithin als Hauptschuldiger für diese Praxis genannt, und wir haben alle davon gehört, dass Hühner in Chlor gewaschen werden, was zum Glück von der EU verboten wurde. Oft lese ich jedoch, dass es sich dabei um eine völlig harmlose Behandlung handelt, die mich sicherlich von meinem Lieblings-Huhn Piri Piri abhalten würde.

Was essen Vegetarier?

Nach Angaben der Vegetarischen Gesellschaft sind Vegetarier Menschen, die keine Produkte oder Nebenprodukte der Tierschlachtung essen. Vegetarier verzehren kein Fleisch wie Rind, Schwein und Wild, kein Geflügel wie Huhn, Pute, Ente, Fisch und Schalentiere, keine Insekten und keine anderen Arten von tierischem Eiweiß oder Fetten, die aus der Schlachtung von Tieren stammen.

Einige Vegetarier haben mir gesagt, dass sie nichts essen, was ein Gesicht hat". Viele Vegetarier verzehren jedoch auch Nebenprodukte, die nicht aus der Schlachtung von Tieren stammen. Dazu gehören: Eier, Milchprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und Honig.

Es gibt ein 'aber'

Die Harvard Medical School berichtet, dass laut der American Dietetic Association "eine angemessen geplante vegetarische Ernährung, einschließlich einer vollständig vegetarischen oder veganen Ernährung, gesund und ernährungsphysiologisch angemessen ist und gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten kann".

"Angemessen geplant" ist der entscheidende Begriff. Wenn Sie sich nicht an die empfohlenen Richtlinien für Ernährung, Fettkonsum und Gewichtskontrolle halten, ist eine vegetarische Ernährung nicht unbedingt gut für Sie.

Es sieht so aus, als ob Vegetarier zu sein keine einfache Diät ist, sondern eine Menge Wissen über Lebensmittel und die Bedürfnisse des Körpers erfordert. Veganer gehen sogar noch weiter, sie sind vegetarische "Extremisten". Veganismus ist eine strengere Form des Vegetarismus. Veganer vermeiden den Verzehr oder die Verwendung von tierischen Produkten oder Nebenprodukten. Die Vegan Society definiert Veganismus als "eine Lebensweise, die darauf abzielt, so weit wie möglich und praktikabel alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke auszuschließen".

Wie der Fleischkonsum uns zum Menschen gemacht hat

Das Time Magazine veröffentlichte kürzlich einen Bericht mit dem Titel Sorry Vegans: Here's How Meat-Eating Made Us Human": "Veganer haben absolut Recht, wenn sie sagen, dass eine pflanzliche Ernährung gesund, abwechslungsreich und äußerst befriedigend sein kann und dass sie - nicht umsonst - den Tieren die ständigen Qualen erspart, Teil der menschlichen Nahrungskette zu sein. So weit, so gut. Aber es gibt Veganismus und dann gibt es Veganismus - den ideologischen Veganismus in Großbuchstaben, der über die Weisheit der Ernährung und des Lebensstils hinausgeht und zu einer Art kontrafaktischem Kreuzzug wird. Für diese Leute ist es zu einem Glaubensartikel geworden, dass Fleischessen nicht nur schlecht für den Menschen ist, sondern dass es schon immer schlecht für den Menschen war - dass wir nie dazu bestimmt waren, überhaupt tierische Produkte zu essen, und dass unsere Zähne, unser Gesichtsbau und unser Verdauungssystem der Beweis dafür sind".

Viele Wissenschaftler sagen, dass wir Fleischfresser sind

Eine neue Studie, die kürzlich im Nature Magazine (Nature ist eine angesehene britische wissenschaftliche Wochenzeitschrift) veröffentlicht wurde, macht deutlich, dass die Verarbeitung und der Verzehr von Fleisch für den Menschen nicht nur ganz natürlich sind, sondern dass es durchaus möglich ist, dass wir ohne eine frühe Ernährung, die große Mengen tierischer Proteine enthielt, gar nicht erst zu Menschen geworden wären - zumindest nicht zu den modernen, sprachbegabten und intelligenten Menschen, die wir sind. Sie können die Forschungsergebnisse hier nachlesen

Es ist eher eine Frage des Gewissens als der Gesundheit

Mir wird klar, dass es keine eindeutige Antwort auf die Frage gibt, ob Vegetarier gut für Sie sind. Es ist eher eine Frage des Gewissens und der Sorge um die Tiere und die Art, wie sie behandelt werden. Ich habe wenig Zweifel daran, dass ich, wenn ich ein paar Stunden in einem Schlachthof verbringen würde, vielleicht nie wieder Fleisch essen würde. Das würde mich aber nicht davon abhalten, Fisch zu essen. Jeremy Clarkson (man kann ihn lieben oder hassen) hat sich in seiner Amazonas-Sendung Clarkson's Farm wirklich in seine Schafherde verliebt. Als drei von ihnen zum Schlachthof geschickt wurden, schien er aufrichtig bestürzt zu sein. Aber wie er sagte, nahm er immer noch Lammfleisch zum Mittagessen zu sich .


Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman