In einer Aussage erklärt die ASAE, dass sie "in den letzten Wochen eine Inspektionsaktion vom Norden bis zum Süden des Landes durchgeführt hat, mit dem Ziel, die Einhaltung der Vorschriften für die Tätigkeit von Restaurants und Getränken zu überprüfen, um den Schutz der Verbraucher zu gewährleisten, wobei der Schwerpunkt auf der Herstellung von Sushi und anderen Gerichten lag, bei denen Fischprodukte nicht vollständig durchgegart werden".

Die ASAE betont, dass "die Tatsache, dass diese Gerichte verändert werden und Zutaten enthalten, die roh verzehrt werden, das potenzielle Risiko für die Verbraucher erhöht, so dass es dringend erforderlich ist, die Einhaltung aller Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften und eine angemessene Analyse der Gefahren sowie die Kontrolle der kritischen Punkte zu gewährleisten".

Im Rahmen der Aktion "SASHIMI" wurden "60 Wirtschaftsbeteiligte kontrolliert und 25 Ordnungswidrigkeitsverfahren eingeleitet, wobei die wichtigsten Verstöße das Fehlen eines Verfahrens oder von Verfahren auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze (Hazard Analysis and Control of Critical Points), die Verletzung der allgemeinen Pflichten des Betreibers des Gaststättengewerbes und das Fehlen einer bloßen vorherigen Mitteilung waren".

Der Erklärung zufolge "wurde die Aussetzung der Tätigkeit von fünf Betrieben beschlossen, hauptsächlich wegen Verletzung der allgemeinen Pflichten des Betreibers des Gaststätten- und Getränkebetriebs".

Die ASAE versichert, dass sie weiterhin Inspektionsmaßnahmen durchführen wird, "um einen gesunden und fairen Wettbewerb zwischen den Wirtschaftsbeteiligten zu fördern und die Lebensmittelsicherheit und die öffentliche Gesundheit der Verbraucher zu schützen".