Weihnachten ist eine Zeit des Genusses, des Feierns und der Großzügigkeit - was vielleicht den Haufen Bratkartoffeln erklärt, der eine ganze Armee ernähren könnte, wenn man nur zu sechst am Tisch sitzt. Und in diesem Jahr könnte die Versuchung groß sein, es noch mehr zu übertreiben, wenn man die Familienmitglieder im letzten Jahr nicht gesehen hat.

Lebensmittelverschwendung an Weihnachten ist jedoch ein echtes Problem. Laut einer neuen Studie von Boursin gibt fast die Hälfte (48 Prozent) von uns zu, dass sie zu viel einkaufen, wenn sie sich für den großen Tag eindecken. 21 Prozent geben zu, dass sie über Weihnachten verschwenderischer sind als sonst und fast ein Viertel wirft nicht gegessene Lebensmittel direkt in den Müll.

Ein Thema, das dem MasterChef 2018-Champion Kenny Tutt sehr am Herzen liegt. Er sagt: "Wir haben eine wirklich seltsame Zeit in unserem Leben hinter uns, es gab eine Menge Trennungen. Die Menschen wollen sich gegenseitig verwöhnen, sie wollen ihre Lieben sehen, sie wollen gut essen. Es werden zwar viele Lebensmittel gekauft, aber gleichzeitig landen auch mehr Lebensmittel in der Mülltonne, und das muss nicht sein.

"Es ist nicht richtig, dass die Mülltonnen mit Lebensmitteln, die gegessen werden könnten, überfüllt sind.

"Ich möchte hier keinen angreifen. Aber wenn wir wissen, dass es viele Menschen gibt, die nicht genug zu essen haben, [und] dass die Lebensmittelbanken noch nie so stark in Anspruch genommen wurden wie jetzt - dann macht das keinen Sinn", sagt er.

Um weniger zu verschwenden und alles zu verbrauchen, was möglich ist, hier ein paar Tipps.

Überlegen Sie realistisch, wie viel jede Person braucht.

"Da ich aus einem Restaurant komme, habe ich ein gutes Verständnis dafür - denn man sieht die Teller zurückkommen", sagt Tutt.

"Wir machen Sonntagsbraten, und wenn wir fünf Kartoffeln auf den Teller legen, kommen immer zwei zurück. Wir haben herausgefunden, dass drei das Maß aller Dinge sind - da werden die Leute satt. Und wir sind nicht geizig. Ich lege gerne fünf Kartoffeln auf den Teller, aber wenn sie nicht gegessen werden, dann lasse ich es bleiben.

"Denken Sie daran, dass Weihnachten ziemlich dekadent ist; vielleicht wachen Sie auf und haben Speck und Rührei oder Lachs, es gibt Schokolade. Das Weihnachtsessen muss nicht unbedingt ein Berg sein.

Schärfen Sie Ihren Verstand, wenn es um das Datum auf der Verpackung geht

"Es gibt einen Unterschied zwischen dem Haltbarkeitsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum, und manchmal muss man bei Lebensmitteln seine Sinne gebrauchen - sie sterben nicht plötzlich im Kühlschrank, wenn es 12 Uhr ist. Schmecken Sie es, sehen Sie es, riechen Sie es - ist es noch genießbar? Viele Lebensmittel sind noch gut eine Woche oder länger genießbar", sagt er, obwohl man bei Fleisch und Meeresfrüchten etwas vorsichtiger sein sollte.

Wertschätzen, was bei der Lebensmittelproduktion anfällt

Seit er nach MasterChef in die Lebensmittelbranche eingestiegen ist, ist Tutt sich der Verschwendung bewusster geworden: "Fleisch ist teuer, deshalb ist es wirklich wichtig, dass man es nicht verschwendet, wenn man Fleisch isst. Es steckt eine Menge Aufwand in der Aufzucht und Herstellung von Fleisch", sagt er.

"Es geht nicht nur um die Kosten - [obwohl] wir in einer Welt leben, in der das Leben immer teurer geworden ist. Ich kenne Landwirte, ich kenne Leute, die Molkereien betreiben und sogar Kaffee kochen. Ich habe mir Röstereien und die Arbeit, die dahinter steckt, angeschaut. Und wenn man das sieht, überlegt man sich zweimal, ob man ihn in den Müll wirft, weil man weiß, wie viel Zeit das kostet, der Transport, die Verpackung. Das öffnet einem schon ein wenig die Augen.

Nutzen Sie Ihren Gefrierschrank

"Bratkartoffeln lassen sich sehr gut einfrieren. Alle Soßen, Bratensoße, Preiselbeersoße, Brotsoße können eingefroren werden", sagt Tutt. "Ich mache die Soße normalerweise zwei Wochen vorher und friere sie ein, dann hält sie sich drei, vier, fünf Monate!

Einmachen ist einfach

"Wenn Sie Karotten übrig haben, können Sie diese mit Essig, Zucker und vielleicht etwas Sternanis einlegen, und schon haben Sie etwas, das ein Jahr und länger haltbar ist", schlägt er vor.

Seien Sie experimentell mit Resten

Rosenkohl wird häufig weggeworfen, sagt Tutt ("Manche Leute nehmen vielleicht nur einen als Geste"). Um Reste schmackhaft zu machen, macht er ein Rosenkohl-Cranberry-Pakora, Rosenkohl-Krautsalat oder verpackt sie in ein Frühstückshaschee.

"Aus der Truthahnkarkasse lassen sich wunderbare Suppen und Brühen herstellen. Wenn man sie mit einigen Zwiebeln und Karotten einkocht und Nudeln hinzufügt, erhält man eine wunderbare Truthahnbrühe".

Für übrig gebliebenen Weihnachtspudding (und seien wir ehrlich, davon gibt es immer Unmengen) schlägt Tutt Weihnachtspuddingkugeln vor: "Man kann sie buchstäblich panieren, frittieren und mit Pudding überziehen. Sie sind einfach wunderbar."

Stellen Sie eine Käsesoße her und bewahren Sie sie für spätere Gerichte auf: "Das ist eine Mehlschwitze, also Butter, Mehl, vielleicht etwas Salz, etwas Milch und dann können Sie jeden beliebigen Käse hineingeben, nicht nur Cheddar - Mozzarella, Gruyere, Wensleydale, der immer auf der Käseplatte zu sein scheint. Eine Mischung? Auf jeden Fall."

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Kenny Tutt's Rosenkohl und Preiselbeer-Pakoras

Zutaten (für 4 Personen)

200 g Rosenkohl

1 mittelgroße braune Zwiebel

Eine kleine Handvoll Koriander

2 grüne Chilischoten

1 kleine Knolle geschälter Ingwer

100 g getrocknete Cranberries

1/2 Teelöffel Chilipulver

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Kurkuma

150 g Kichererbsenmehl

170 g Wasser

1 Teelöffel Salz

Pflanzenöl, ausreichend zum Braten.

Ein Spritzer Milch

150 g Boursin mit Knoblauch und Kräutern

Methode

Den Rosenkohl halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken, die Chilischote fein hacken und den Ingwer reiben. Die getrockneten Cranberries grob hacken.

In einer großen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, gehackten Koriander, Chili, Ingwer, Kichererbsenmehl und Wasser mit 1 Teelöffel Salz verrühren. Gut mischen und dann den Rosenkohl, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Cranberries hinzufügen. Dies sollte einen dicken Teig ergeben.

Erhitzen Sie vorsichtig das Öl in einer großen Pfanne, einem Wok oder verwenden Sie eine Friteuse, wenn Sie eine haben. Halten Sie einen Schaumlöffel und ein Küchentuch auf einem Teller bereit, wenn die Pakoras frittiert sind.

Prüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Teig in das Öl geben. Es sollte Blasen werfen und an die Oberfläche steigen. Wenn Sie mit heißem Öl kochen, lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt und achten Sie darauf, dass der Griff nicht von kleinen Händen erreicht werden kann.

Mit einem Löffel kleine Teigbällchen abstechen und auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wenn die Pakoras nicht sofort serviert werden, können sie im heißen Ofen wieder aufgewärmt werden.

Bereiten Sie Ihren supereinfachen cremigen Boursin-Dip zu, indem Sie den Käse mit einem kleinen Schuss Milch 2-3 Minuten lang sanft erhitzen, um eine reichhaltige Dip-Sauce zu erhalten. Genießen Sie Ihre knusprigen Festtagspakoras.