Inzwischen wissen Sie sicher, dass The Portugal News mit dem lokalen Koch und Sammlungsexperten João Marreiros zusammengearbeitet hat. João ist nicht nur ein Zauberer in der Küche, sondern, da er auf dem Land in Monchique aufgewachsen ist, auch ein kleines Genie, wenn es darum geht, welche Wildpflanze welche ist - und was man mit ihr machen kann. Er ergänzt seine Speisekarte regelmäßig mit dem, was er auf seinen Wanderungen findet, und er hat sich freundlicherweise bereit erklärt, uns jeden Monat mitzuteilen, was es "vor Ort" gibt.

Diesen Monat hat er sich für wilden Spargel entschieden. Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie dieses grüne, borstige Ungetüm von einem Strauch entweder schon gesehen haben oder, wenn Sie Gärtner sind, selbst schmerzhaft damit in Berührung gekommen sind (auch wenn Sie vielleicht nicht wussten, dass es sich um Spargel handelt).

Die Triebe beginnen in der Regel etwa 3 Tage nach dem Regen zu sprießen, und man sollte sie schnell fangen, bevor sie sich in Stacheln verwandeln. Ich sehe oft Einheimische, die sie pflücken. Aber wie immer sollte man nur mit jemandem auf Nahrungssuche gehen, der weiß, was er tut, und ich muss Sie warnen: Wenn Sie sich auf die Jagd nach dieser Pflanze begeben, ist es ein bisschen wie bei der Jagd, und Sie müssen bewaffnet sein, denn sie wird sich wehren.

Sie ist sicherlich ein furchterregender Gegner, und ich bezweifle, dass sie jemandes Liebling ist, wenn sie einmal ausgewachsen ist. Aber es hat auch seine guten Seiten - zusammen mit seinen vielen, vielen schmerzhaften Spitzen.

Aber davon wird Ihnen João erzählen...

Wilder Spargel (espargos selvagem)

Der Alentejo wird immer in meinem Herzen bleiben, nicht nur wegen der Alentejo-Bewohner, die lebendige, bescheidene Menschen sind, die es verstehen, die Traditionen zu bewahren (ein Beispiel dafür ist der wunderschöne Alentejo-Gesang, der am Ende eines harten Arbeitstages unter der sengenden Sonne in ihren Kehlen erklingt), sondern auch wegen der wunderbaren Alentejo-Küche, die zweifellos zu den besten gehört, die das Land zu bieten hat. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen in diesem Monat eine Pflanze vorstellen, die in der Küche des Alentejo immer wieder verwendet wird, vor allem für wunderbare Rühreier oder fantastische "Migas" (ein traditionelles Brot).

Asparagou acutifolius L.

Bewohner: Gebüsch und unbewirtschaftetes Land

Verbreitung: Südeuropa, Westasien und Nordafrika.

Blütezeit: März bis Juli

Verwendete Teile: junge Triebe (die mit der Regenzeit erscheinen)

Medizinische Verwendung: harntreibend