In Loco ist ein gemeinnütziger Verein an der Algarve, der 1988 mit dem Ziel gegründet wurde, "die Entwicklung auf lokaler Ebene zu fördern, um die Lebensqualität in einer engagierten, fürsorglichen und nachhaltigen Welt zu verbessern."

Der Zweck des Leitfadens

Der Leitfaden wurde zur Förderung lokaler Versorgungsmodelle für Schulkantinen im Rahmen eines Projekts herausgegeben, das darauf abzielt, die für den Speiseplan in Schulen verantwortlichen Stellen dazu zu bringen, sich für lokale Erzeuger einzusetzen.

"Der Leitfaden wurde erstellt, um die Einrichtungen dabei zu unterstützen, die Auswirkungen auf den Planeten zu verringern, indem sie lokal konsumieren und die Kreisläufe in der Umgebung reduzieren. Er befasst sich speziell mit Kantinen und damit, wie diese Einrichtungen verantwortungsvollere und informiertere Verbraucher werden können, aber auch um das Bewusstsein zu schärfen und die Menschen vor Ort zu überzeugen, bewusster zu handeln.

Parallel dazu wurde ein zweiter Leitfaden mit dem Titel "Lokal konsumieren" erstellt, in dem die Vorteile des lokalen Konsums und die Bewertung des eigenen Lebensmittelkonsumprofils behandelt werden: "Es wird auch erklärt, warum man sich für lokale Lebensmittelerzeuger entscheiden sollte, die vor der eigenen Haustür liegen. Zu den Vorteilen gehören: "Bewahrung der Identität, Nachhaltigkeit der lokalen Wirtschaft sowie Umwelt- und Landwirtschaftsaspekte und dass der Geschmack und die Qualität von Ihnen zertifiziert werden können."

Vânia Martins erklärte mir, dass "diese beiden Leitfäden in verschiedenen Projekten entstanden sind, aber unter demselben Dach stehen, und dass In Loco eine lange Geschichte in der Umsetzung nachhaltiger Lebensmittelsysteme hat", was, wie sie weiter erklärte, bedeutet, dass "es sich um Systeme handelt, die auf Kreisläufen der Nähe basieren, wobei die Entfernung zwischen dem Ort, an dem die Lebensmittel produziert werden, und dem Ort, an dem sie konsumiert werden, sehr kurz ist. Das macht sie auch nachhaltiger, weil sie in kleineren Mengen produziert werden und oft verantwortungsvollere und nachhaltigere landwirtschaftliche Methoden zum Einsatz kommen."

Sie fügte hinzu, dass "lokale Erzeuger weniger Auswirkungen auf die Umwelt haben, wenn es um nachhaltigere Praktiken und Landwirtschaft in kleinem Maßstab geht, und dass sie auch soziale Auswirkungen haben, indem sie nicht nur die Erhaltung der Landschaft und die aktive Landwirtschaft in den Gebieten fördern, sondern auch die lokale Landwirtschaft auf wirtschaftlicher Ebene unterstützen und somit einen Beitrag zur lokalen Wirtschaft und zur lokalen Nachhaltigkeit leisten."

Aktuelle Modelle der Kantinenversorgung

Vânia erläuterte, dass "bei der normalen Versorgung mit Kantinen leider nur wenige Kantinen lokale Produkte verwenden und dass diejenigen, die die Kantinen verwalten, versuchen, so billig wie möglich zu essen."

Gegenwärtig gibt es zwei gängige Modelle für Schulkantinen: "Das eine ist, dass die Kantine ihr eigenes Management hat, das die Mahlzeiten herstellt und daher oft Tiefkühlkost bezieht, oft in großen Mengen, die verarbeitet, vorgewaschen und vorgekocht ist. Das zweite Modell besteht darin, dass die Kantinen einen Catering-Service in Anspruch nehmen, der ebenfalls häufig keine lokalen Produkte verwendet."

Anleitung: In Loco's zwei Modelle für die lokale Versorgung von Kantinen

In Loco hat zwei Modelle für die lokale Versorgung vorgeschlagen, mit denen Schulen lokale Erzeuger unterstützen und lokale Produkte in ihre Kantinen integrieren können. Die Lösung des ersten Kantinenmodells besteht darin, dass die Schulen ihre Mahlzeiten selbst zubereiten und sich für den schrittweisen Kauf und die Einführung lokaler Produkte in ihren Mahlzeiten entscheiden und dafür sorgen, dass sie die Zutaten direkt von lokalen Erzeugern kaufen. Vânia veranschaulicht dies mit den Worten: "Schulen könnten mit einem Pilotprojekt beginnen, bei dem sie ihre Suppen mit lokalen oder biologischen Produkten zubereiten, um dieses Modell langsam einzuführen, was den lokalen Erzeugern auch Zeit gibt, sich zu organisieren und darauf zu reagieren."

In Bezug auf Schulen, die ein Catering-Unternehmen beauftragen, schlägt In Loco vor, dass "die Schulen sich durchsetzen sollten, indem sie einen Speiseplan mit Klauseln aufstellen, damit das Catering-Unternehmen die Verwendung lokaler Produkte in der Schulverpflegung einhält".

Ist der Kauf lokaler Produkte teurer?

Vânia erklärte, dass "der Sinn dieser Leitfäden auch darin besteht, den Mythos zu entmystifizieren, dass der Kauf lokaler Produkte teurer oder zu kompliziert ist, und zu bekräftigen, dass es in den meisten Fällen darauf ankommt, mit dem Erzeuger einen Kompromiss zu finden, der für beide Parteien faire Kosten verursacht."

Vânia fügte hinzu, dass "dieser Mythos oft als Ausrede dafür benutzt wird, nicht vor Ort zu kaufen. Wenn wir über biologische Produkte sprechen, dann sind diese natürlich teurer, da biologische Produkte in kleineren Mengen hergestellt werden, so dass sie immer teurer sind als andere Produkte, aber es gibt immer lokale Produkte mit der Möglichkeit, Preise auszuhandeln."

Und weiter: "Ein Teil unserer Aufgabe besteht darin, das Bewusstsein der Kantinenleiter zu schärfen, damit sie darüber informiert werden, wie wichtig es ist, frische Lebensmittel mit einem hohen Nährwert zu wählen, anstatt Tiefkühlgerichte oder vorgefertigte Mahlzeiten, die einen weiten Weg hinter sich haben, um hierher zu gelangen. Alles ist möglich, und diese positiven Maßnahmen sind sowohl für die Wirtschaft des Gebiets als auch für die Umwelt und die Gesundheit von Vorteil.

Wie Sie mehr lokal einkaufen können

In Loco hat eine App und eine Website mit dem Namen "Case Fazem", die lokalen Lebensmittelproduzenten eine Plattform bietet und die Nutzer über die lokalen Produzenten in ihrer Nähe informiert. Diese Erzeuger haben ein Gütesiegel, das von uns vergeben wird, weil wir überprüft haben, dass sie verantwortungsbewusst sind und tatsächlich lokale Erzeuger sind, die nicht in großen Mengen produzieren und ethisch korrekt handeln."In der App können Sie nach Erzeugern und Lebensmitteln suchen, aber Sie können die Produkte nicht über die App oder die Website kaufen. "Case Fazem" ermöglicht es Ihnen, die Kontaktdaten der lokalen Erzeuger einzusehen, um mit ihnen in Kontakt zu treten und Lebensmittel direkt abzuholen oder herauszufinden, ob sie ihre Produkte in Ihrer Nähe verkaufen. Weitere Informationen finden Sie unter www.casefazem.pt.

Darüber hinaus gibt es eine zweite Plattform mit dem Namen "Prato Certo", die sich mehr mit der Ernährungserziehung und den Vorteilen einer mediterranen Ernährung sowie dem Einkauf in der Region befasst. Diese Plattform verfügt über eine umfangreiche Liste lokaler Erzeuger aus dem gesamten Gebiet. Der Unterschied zwischen "Prato Certo" und "Case Fazem" besteht darin, dass die Erzeuger von "Case Fazem" nur aus der Algarve stammen und von In Loco überprüft wurden, während "Prato Certo" nur eine Liste lokaler Erzeuger enthält, was nützlich sein kann, wenn Sie außerhalb der Algarve wohnen. Weitere Informationen über "Prato Certo" finden Sie unter www.pratocerto.pt.

Aktuelle Projekte und die Zukunft

Vânia erzählte mir, dass "sie sich auf neue Projekte vorbereiten, aber im Moment laufen das "Prato Certo"-Projekt und ein zusätzliches Projekt in Tavira, bei dem sie Gemeinschaftsgärten in den Vierteln von Tavira einrichten, damit die Bewohner ihr eigenes Gemüse und Obst anbauen können."

Wenn Sie die Projekte von In Loco unterstützen möchten, bitten wir Sie um eine Spende, da die Projekte nicht vollständig finanziert werden und alle Spenden sehr willkommen sind. Weitere Informationen über In Loco finden Sie unter http://in-loco.pt/, wo Sie auch die kostenlosen informativen Leitfäden finden. Wenn Sie sich direkt mit In Loco in Verbindung setzen möchten, rufen Sie bitte +351 289 840 860 an oder senden Sie eine E-Mail an geral@in-loco.pt.