Er ist allgegenwärtig, stark und süß, wird von den meisten Portugiesen geliebt und von Einheimischen und Touristen gleichermaßen genossen. Man schätzt, dass Portugal jährlich über 150.000 Liter Ginjinha produziert. Bis auf 10 Prozent, die in die USA exportiert werden, wird alles in Portugal konsumiert!

Das winzige A Ginjinha, ein Familienbetrieb, der seit 1840 in der fünften Generation geführt wird, ist der Ort, an dem sich Jung und Alt mit kleinen Bechern des klebrig-süßen Elixiers versammeln. Auf der anderen Straßenseite befindet sich das Ginjinha Sem Rival, das 1890 eröffnet wurde, ebenso winzig und ebenso köstlich.

Egal, wo Sie Ihren Ginja schlürfen, Sie stehen vor der Entscheidung: elas ou sem elas. Mit oder ohne eine alkoholische, eingemachte Kirsche (Vorsicht, sie haben Kerne). Den Likör einzuschenken und eine Kirsche in das Glas fallen zu lassen, ist etwas Besonderes, eine Kunst sogar. Aufgepasst!

Etwas nördlich von Lissabon, wo die Morellos angebaut werden, liegt Óbidos, berühmt für seinen Ginjinha. Dort müssen Sie sich entscheiden, ob Sie Ihren Ginja in einer Schokoladentasse serviert bekommen möchten oder nicht. Wenn Sie das bejahen, sollten Sie schnell trinken, damit der Schokoladengriff nicht schmilzt.

In Alcobaça, der Grabstätte von Portugals Romeo und Julia (Pedro und Inês), finden Sie Licor Ginja M.S.R. Dort ernten sie ihre eigenen Schattenmorellen und ihre Jahresproduktion hängt vom Ertrag ab.

In der Bergregion Serra Estrela wird ein Reserve-Ginjinha hergestellt, der zwei Jahre in französischen Eichenfässern reift, die zuvor für die Reifung von schottischem Whisky und Douro-Wein verwendet wurden.

Und wenn Sie durch die kopfsteingepflasterten Gassen der alten Alfama schlendern, halten Sie an und lachen Sie über die Ginja-Großmütter: kleine alte Damen, die ihren eigenen Ginjinha herstellen und an ihren Haustüren Schnaps verkaufen. Für einen Euro und ein paar Cent ist das ein Erlebnis, das Sie nicht vergessen werden. Saude!

Üben Sie den Gin-Ginjinha-Fizz der Portugiesen

Dieser köstliche Sommerdrink ist der perfekte Begleiter für einen fantastischen Nachmittag oder Sonnenuntergang an einem der atemberaubenden Aussichtspunkte Portugals.

  • 56 ml Gin
  • 28 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 20 g Ginjinha
  • 1 Eiweiß
  • 7 g einfacher Sirup oder 1 Teelöffel Zucker (nach Geschmack süßen)
  • Sprudelwasser
  • Eis

Alle Zutaten mit Ausnahme des Sprudelwassers und des Eises in einen Cocktailshaker geben. Den Shaker fest verschließen und gut schütteln, damit das Eiweiß schaumig wird. Vorsichtig öffnen und Eis hinzugeben. Erneut schütteln, um das Getränk abzukühlen. In ein mit frischem Eis gefülltes Glas abseihen. Mit einem Spritzer Sprudelwasser auffüllen und mit entsteinten Kirschen und/oder einem dünnen Streifen Orangenschale garnieren.

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