In Portugal gibt es derzeit sieben Restaurants mit zwei Michelin-Sternen und 26 mit einem Stern. In der Ausgabe 2022 erhielt Portugal den ersten Stern für fünf Restaurants - Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lissabon), Esporão (Reguengos de Monsaraz) und Vila Foz (Porto) - und behielt alle früheren Auszeichnungen.

Der iberische Führer erkannte weiterhin kein portugiesisches Restaurant mit der Höchstbewertung (drei Sterne, "eine einzigartige Küche, die die Reise rechtfertigt") an, die an 11 Einrichtungen in Spanien vergeben wurde (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente und Cenador de Amos).

Eine Quelle des Michelin-Führers erklärte gegenüber Lusa, dass dies ein "historisches Jahr" für Portugal sein wird. Die Organisation der Publikation sagte der spanischen Nachrichtenagentur EFE, dass es in der Ausgabe 2023 "viele Sterne geben wird, was zeigt, dass das Jahr sehr gut war". Die Stars seien "breit gestreut, sowohl in den großen Städten als auch in den kleineren Orten" der beiden Länder.

"Es gibt eine Zunahme an Talenten, die über ganz Spanien und Portugal verteilt sind", sagte dieselbe Quelle und hob die Stärke der jungen Leute hervor, die "sowohl auf neue Konzepte als auch auf erneuerte traditionelle Angebote" setzen und mit der Eröffnung von "innovativen und hochwertigen" Restaurants "Mut" beweisen.

Während der Zeremonie werden zum dritten Mal die "grünen Sterne" vergeben, eine Initiative des Michelin-Führers zur Anerkennung des Engagements für Nachhaltigkeit. In diesem Jahr wurden die portugiesischen Restaurants Il Galo d'Oro (Funchal, zwei Michelin-Sterne) und Esporão (Reguengos de Monsaraz, ein Stern) ausgezeichnet.

Insgesamt haben 29 Betriebe auf der iberischen Halbinsel einen "grünen Stern" erhalten. Nach Angaben des Michelin-Führers haben die Inspektoren bereits festgestellt, dass das Engagement für die Umwelt "bei allen Neueröffnungen, die bereits Maßnahmen in dieser Hinsicht vorsehen, als etwas Notwendiges aufgenommen wird".

Die in der letzten Ausgabe eingeführten Auszeichnungen für den Mentor des Küchenchefs und den Jungkoch werden wieder vergeben, und in diesem Jahr gibt es etwas Neues: eine Auszeichnung, die die Arbeit des Zimmers hervorhebt, um die "Bedeutung des Teams" für ein perfektes gastronomisches Erlebnis zu unterstreichen, kündigte der Leiter der Inspektoren des Führers, José Vallés, kürzlich an.

Bei der Vergabe von Sternen an Restaurants bewerten die Inspektoren, die anonym arbeiten, die Qualität der Produkte, die Beherrschung von Garpunkten und Texturen, die Ausgewogenheit und Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit der Küche und die Regelmäßigkeit.

Nach einer Gala in digitaler Form (2020) und einer weiteren unter Ausschluss der Öffentlichkeit (2021), aufgrund der Einschränkungen zur Bekämpfung der Covid-19-Pandemie, wird die Zeremonie am Dienstag "eine wahre Feier" sein, so die gleichen Quellen.

Toledo war in diesem Jahr die Stadt, die ausgewählt wurde, um die Präsentationsgala mit etwa 700 Gästen auszurichten, die im Palacio de Congresos El Greco de Toledo stattfinden wird. Im Anschluss an die Gala wird ein Essen serviert, bei dem die Produkte der Region Kastilien und Mancha im Mittelpunkt stehen, koordiniert von den Chefköchen zweier lokaler Restaurants, die beide mit zwei Sternen ausgezeichnet sind: Ivan Cerdeño (Restaurant Iván Cerdeño) und Fran Martínez (Maralba).

Der Michelin-Führer Spanien und Portugal 2022 umfasst 1.362 Restaurants in Spanien, Portugal und Andorra, darunter 11 mit drei Sternen, 40 mit zwei Sternen, 211 mit einem Stern, 29 mit dem "grünen Stern" und 284 Bib Gourmand (gutes Preis-Leistungs-Verhältnis) sowie 816, die aufgrund der Qualität ihrer Küche empfohlen werden. Der Michelin-Führer wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts geschaffen, um Reisende auf ihren Reisen zu unterstützen, und gilt heute als weltweite Referenz für die Klassifizierung von Restaurants. 1910 wurde auch Portugal in den Guide aufgenommen.