Als Schokolade zum ersten Mal nach Europa kam, war sie ein Luxusgut, das sich nur die Reichen leisten konnten. Doch 1828 entdeckte der holländische Chemiker Coenraad van Houten ein Verfahren zur besseren Verarbeitung von Kakaobohnen.

Das Verfahren wird "holländische Verarbeitung" genannt, und das daraus gewonnene Kakaopulver ist als "holländischer Kakao" bekannt, was zusammen mit der von seinem Vater erfundenen Schokoladenpresse dazu beitrug, dass Schokolade für jedermann erschwinglich wurde.