Egal, ob Sie eine große Menge an Gästen bewirten oder ein schnelles Abendessen unter der Woche zubereiten wollen - wenn das Wetter wärmer wird, werden auch unsere Grills wärmer.

Grillen hatte früher den Ruf, dass man einfach nur ungewürzte Steaks auf den Grill wirft und Feierabend macht. Dabei gibt es so viele Möglichkeiten, über dem Feuer zu kochen - wussten Sie zum Beispiel, dass Sie auch draußen Schokokekse zubereiten können?

Die neuen BBQ-Kochbücher, die in Vorbereitung auf den Sommer erschienen sind, entführen uns mit ihren Rezepten in die ganze Welt und könnten Sie sogar davon überzeugen, Ihren eigenen Grill zu bauen.

Hier sind einige Rezepte aus einigen der neuesten BBQ-Bücher, die jetzt erhältlich sind …


DJ BBQs Rezept für Schokoladenplätzchen


Zutaten:

(Ergibt 8-10)

115g weiche Butter

115g Kristallzucker

50g weicher hellbrauner Zucker

1 Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

120g glattes Mehl, gesiebt

¼ Teelöffel Salz

½ Teelöffel Natron

100g Schokoladensplitter

Methode:

1. Die wichtigste Anweisung für dieses Rezept lautet: Essen Sie nicht den ganzen Plätzchenteig, bevor Sie ihn zubereiten.

2. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben, da Sie so eine glattere Mischung erhalten. Die Butter und den Zucker schaumig rühren, bis sie hell, blass und schaumig sind. Dann das Ei und die Vanille unterrühren, gefolgt von den trockenen Zutaten. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren. Stellen Sie den Keksteig in der Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Sie haben also gerade einen Keksteig gemacht und müssen nun bis morgen warten, bevor Sie die Kekse essen können. Ich kann mich nur entschuldigen. Verzeihen Sie mir. Morgen werden Sie mich lieben.

3. Am nächsten Tag werfen Sie ihren Outdoor-Kocher an.

4. Rollen Sie den Keksteig zu Kugeln von etwa 75-100 g, je nachdem, wie groß du deine süßen, schokoladenbesetzten Frisbees magst. Als Nächstes schneiden Sie aus Backpapier Kreise aus, die doppelt so groß sind wie die Teigkugeln und die etwas größer sind als die endgültige Größe der Kekse. Drücken Sie jede Teigkugel gleichmäßig zwischen zwei Scheiben Backpapier, um eine Keksform zu erhalten.

5. Legen Sie die mit Papier bedeckten Kekse direkt auf die Plancha. Backen Sie die Plätzchen fünf bis 10 Minuten auf jeder Seite und wenden Sie sie mit einer Fischscheibe. Wenn Sie die Kekse lieber etwas weniger knuspriger mögen, sollten Sie sie kürzer backen, für knusprige Kekse länger.

6. Lassen Sie die Kekse etwas abkühlen, bevor Sie das Papier abziehen und sie mit einem eiskalten Glas Milch und einer Episode von Justice League servieren (es gibt auch andere Zeichentrickfilme, aber die sind nicht so cool).


DJ BBQ's Backyard Baking: 50 Awesome Recipes for Baking Over Live Fire von David Wright, Chris Taylor und Christian Stevenson, ist bei Quadrille erschienen.

James Whetlors Rezept für Kokosnuss-Hühnerflügel


Zutaten:

(Für 4 Personen)

100ml Kokosmilch

2-4 frische Vogelaugen-Chilis (oder eine andere frische Chilischote nach Wahl)

6 Knoblauchzehen, geschält

2 Teelöffel hellbrauner Zucker

2 Teelöffel geräucherter Paprika

3 Esslöffel Olivenöl

2 Limetten, eine entsaftet und eine in Spalten geschnitten

1kg Hähnchenflügel

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode:

1. Kokosmilch, Chili, Knoblauch, Zucker, Paprika, Olivenöl und Limettensaft in einem Mixer zu einer glatten Soße pürieren und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

2. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Leicht salzen und mit der Hälfte der Marinade bestreichen, dann abdecken und mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

3. Wenn Sie bereit sind, heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.

4. Die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht auf den Grill legen und etwa 30 Minuten lang grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgebraten ist. Während des Garens das Hähnchen zwei- oder dreimal mit der reservierten Marinade begießen.

5. Mit Limettenspalten servieren.


Das DIY BBQ Kochbuch: How To Build Your Own BBQ And Cook Up A Feast von James Whetlor ist bei Quadrille erschienen.

Tim Hayward's Rezept für gegrillte Artischocken mit Hollandaise



Zutaten:

(Für 4–8 Personen)

4 große Artischocken

1 Zitrone, in 4 Spalten geschnitten

4 Knoblauchzehen, ganz gelassen, aber leicht zerdrückt

1 großes Eigelb

Saft von 1 Zitrone

200 g/großzügige 3/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Olivenöl zum Bestreichen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Methode:

1. Wickeln Sie die Artischocken einzeln in eine doppelte Lage Folie, jeweils mit zwei Esslöffeln Wasser, einer Zitronenscheibe, einer Knoblauchzehe und einer großen Prise Salz. Bei der indirekten Zubereitung rülpsen und öffnen Sie Ihr vorgewärmtes Ei, legen die eingewickelten Artischocken auf den Edelstahlrost und lassen sie bei geschlossener Kuppel etwa 45–60 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit für die Hollandaise das Eigelb und vier Teelöffel Zitronensaft mit einem Teelöffel Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben und zwei bis drei Minuten lang verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Ganz nach und nach die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl einrühren (wobei die weißen, milchigen Feststoffe zurückbleiben), bis sie dick und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und noch mehr Zitronensaft abschmecken. Halten Sie die Sauce Hollandaise über einem Topf mit kochendem Wasser vom Herd warm und rühren Sie dabei gelegentlich um.

3. Rülpsen Sie das Ei und entfernen Sie den ConvEggtor. Die Artischocken auspacken und halbieren, von oben nach unten/vertikal, dann die Schnittseite mit Olivenöl bestreichen. Bei Verwendung der Direktaufbereitung die Gitter mit der Schnittseite nach unten auf den Riegeln im Ei gittern, bis sie goldbraun sind. Kurz vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Big Green Egg Festessen: Innovative Recipes To Cook For Friends And Family von Tim Hayward ist bei Quadrille erschienen.