Unser Chapitre begann in Castro Marim bei "Salmarim", einem lokalen Hersteller von "Fleur de Sel", wo wir eine Führung und einen Vortrag über den Produktionsprozess erhielten, gefolgt von einer Verkostung, bei der verschiedene Salzqualitäten auf Ochsenherz-Tomaten probiert wurden. Es folgte ein geselliges Abendessen mit einer Verkostung lokaler Köstlichkeiten wie Austern, Wurstwaren und Reis mit Venusmuscheln in einer freundlichen, informellen Veranstaltung im alten Lagerhaus der Salmarim mit Blick auf die Salzteiche.

Der zweite Tag begann mit einer kurzen Fahrt nach Alcoutim am Ufer des Guadiana, der Spanien von Portugal trennt. In einem kleinen Flussboot sitzend, genossen die Mitglieder ein Glas Sekt auf dem Fluss, bevor sie in einem lokalen Restaurant "Camané" zu Mittag aßen und eine Degustation von Fischrogen, gebratenen Aalen und Aaleintopf genossen, alles wahre Köstlichkeiten dieser Region Portugals.

Der Abend fand im luxuriösen Monte Rei Country Golf Resort unter der Leitung unseres Confrere Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena statt, wo ein Begrüßungscocktail, die Einführungszeremonie und das Galadinner stattfanden. Die Einführungszeremonie wurde von Rosa Roman, dem Bailli unseres Nachbarlandes Spanien, zusammen mit Paulo Amado, dem Bailli von Portugal, geleitet. Profis und Amateure mischten sich unter die Gäste und genossen ein bemerkenswertes Abendessen im "Vistas", das mit einer Tanzeinlage von Rock'n'Roll bis Flamenco endete.


Am letzten Tag, nach einem späten Frühstück, ging es an den Strand, um im Restaurant "Muxama" am Strand von Monte Gordo den Weltkettentag zu feiern. Das Mittagessen wurde von vier unserer professionellen Mitglieder zubereitet, die als Küchenchefs zusammenarbeiteten, um ein fantastisches 5-Gänge-Menü zu präsentieren, das das Thema des Tages widerspiegelte: "Geschmäcker der Welt". Ein wahrhaft entspannter Tag am Meer mit ausgezeichneten lokalen Produkten und verschiedenen Kochkulturen von Angola bis Russland und vom Süden bis zum Norden Portugals.

Das Chapitre endete bei Sonnenuntergang mit einem abschließenden Besuch eines lokalen Grillfestes am Strand, bei dem in der Tradition der Rôtisseurs verschiedene Fleischsorten am Spieß auf offenem Feuer gegrillt wurden, begleitet von guter Musik und einer fröhlichen Atmosphäre.


Die Chaîne des Rôtisseurs ist eine internationale Vereinigung der Gastronomie, die in über 75 Ländern vertreten ist. Sie freut sich immer über neue begeisterte Mitglieder, Amateure und Profis, die die gleichen Werte wie Qualität, gutes Essen, Geselligkeit, die Förderung der Kochkunst und die Freude an der Tafel teilen. Wenn Sie mehr über die Chaîne erfahren möchten, zögern Sie nicht, uns per E-Mail zu kontaktieren: ma@monchique.com oder besuchen Sie www.chainedesrotisseurs.com

von Dr. Jean Ferran, Pair de la Chaîne.