Dieses neu eröffnete Restaurant gehört unserem russischen Mitbruder Aleksandr Michin, der vor einigen Jahren den Wettbewerb Young Chefs Rôtisseurs in Russland gewann, bevor er sich in Portugal niederließ.

Das Restaurant ist, wie der Name schon sagt, auf die besten traditionellen algarvischen Gerichte spezialisiert, aber Aleksandr nahm unsere Herausforderung an, ein "einmaliges" russisches Valentinstagsdinner nur für die Chaîne des Rôtisseurs zu kreieren, und er hat das mit Bravour geschafft!

Autor: Chaîne des Rôtisseurs ;

Der Abend begann mit einem oder zwei Gläsern Sekt, danach wurde das 5-Gänge-Menü serviert. Es begann mit Kolobok (zwei kleine delikate Berliner mit geräuchertem Stör und Kaviar), gefolgt von Okroshka (einer feinen Suppe mit frischen Kräutern und Königskrabben aus Murmansk), einem traditionellen Borschtsch (ein Rote-Bete-Topf mit hausgemachtem Salo-Speck und Essiggurken), Roggenbrot und einem Schuss Wodka), ein Hauptgericht aus seidiger Rinderzunge mit Morchel-Demi-Glace und einer Scheibe Gänseleber, und zum Abschluss ein fantastisches Steinpilz-Eis mit süßer, gesalzener Sahne und mariniertem Apfel.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Dazu gab es eine Auswahl an portugiesischen Weinen: Alvarinho von Quinta d'Amares, ein weißer Douro von Sequeira, ein roter Douro "R de Romaneira" und ein schöner Vallado Tawny Port zum Abschluss dieses sehr interessanten und köstlichen Festmahls.

Unser Dank geht an unsere Kanzlerin Marie-Anne Ferran und an den Chef Maître Rôtisseur Aleksandr Michin für die Organisation dieses Dinners.

Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Die Chaîne des Rôtisseurs, ein internationaler Gastronomieverband, der in mehr als 75 Ländern vertreten ist, freut sich immer über neue begeisterte Mitglieder, Amateure und Fachleute, die die gleichen Werte teilen: Qualität, gutes Essen, Geselligkeit, Förderung der Kochkunst und Freude an der Tafel. Wenn Sie mehr über die Chaîne erfahren möchten, zögern Sie nicht, uns per E-Mail zu kontaktieren: ma@monchique.com oder besuchen Sie www.chainedesrotisseurs.com

Von Dr. Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.