Kann man wirklich alles und jedes grillen? Der Grillexperte Jim Moore aus Belfast ist der Meinung, dass man das kann. "Ich habe noch nichts gefunden, was ich nicht auf dem Grill zubereiten kann", sagt er mit einem Grinsen. Daher sein neues Kochbuch How To BBQ Everything, ein Leitfaden für genau das. Und das von einem Mann, der zum Irish Coffee kalt geräucherte Sahne auf den Grill legt.

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Moore, bekannt durch seinen Instagram-Account @onlyslaggin, hat mit seiner ersten Rezeptsammlung genau das Richtige für Sie, ganz gleich, ob Sie schon ein geübter Griller sind oder gerade erst Ihre Neugier auf das Feuer entfacht haben. Erwarten Sie nur keine 10 Arten von Hot Dogs oder ein Loblied auf die Vorzüge von Burgern, mit denen die meisten von uns in verregneten Sommerbarbies aufgewachsen sind.

"Damals gab es nur Burger und Hot Dogs, vielleicht ein Stück Steak oder ein Stück Hühnchen, wenn wir wirklich abenteuerlustig waren, und sie waren nicht immer optimal gegrillt: außen schwarz und innen roh. Ich glaube, davon haben wir uns sehr weit entfernt", sagt Moore.

"Grillen ist ein Ereignis. Es geht nicht nur darum, eine Mahlzeit zuzubereiten. Ich liebe die soziale Seite, wenn man Leute zusammenbringt, ein bisschen Spaß hat und ein bisschen scherzt", fährt er fort. "Mit einer Heißluftfritteuse kann man das nicht machen.

Er sagt, der Reiz des Grillens liege vor allem darin, im Freien zu sein und die Erfahrung zu machen, "das Feuer zu nutzen". Das mag für manche abschreckend klingen, aber wenn Sie Moores Top-Tipps befolgen, werden Sie im Handumdrehen ein Grillmeister sein...

Kaufen Sie keine Grillabdeckung

"Die meisten Grills brauchen keine Abdeckung. Ich halte eine Abdeckung fast für ein mentales Hindernis für das eigentliche Grillen", sagt Moore. "Die Leute schauen nach draußen und sagen: 'Die Abdeckung ist drauf', und dann müssen sie noch etwas anderes abnehmen. Ich sage den Leuten immer, kauft keine Abdeckung für den Grill. Meine stehen draußen, rund um die Uhr, 365 Tage die Woche, und es gibt nie Probleme mit ihnen."

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Machen Sie sich mit der Holzkohle vertraut

"Die Leute denken oft: 'Ich würde gerne mit Holzkohle grillen. Das schmeckt viel besser, aber Gas ist so viel bequemer". Aber man kann eine Menge tun, um das Anzünden von Holzkohle viel einfacher zu machen", verspricht Moore. "Wenn man sich das einmal in den Kopf gesetzt hat, kehrt man nie wieder zu Gas zurück.

Er schlägt vor, einen Anzündkamin zu verwenden. "Man schüttet Holzkohle hinein, stellt einen Anzünder darunter und es funktioniert wie eine Turbo-Version des Grills selbst", und innerhalb von 10 Minuten ist die Holzkohle angezündet und kann in den Grill geschüttet werden, und schon ist man startklar. Man muss nicht eine Stunde lang warten, bis das Gerät heiß ist.

"Vor Jahren hätten wir darüber nachgedacht, die Holzkohle einzulegen, und die Leute hätten Feuerzeugbenzin darauf gegeben, um zu versuchen, sie zum Glühen zu bringen", sagt Moore und zwinkert. "Heutzutage ist das alles nicht mehr nötig."

Grillen bei jedem Wetter

"Ich grille das ganze Jahr über", sagt Moore, der oft live postet, während er das Weihnachtsessen auf seinem Grill zubereitet. "Einige der Wintermonate sind sogar besser zum Grillen geeignet, weil die Feuchtigkeit und die Luft, die das Feuer speist, dann durchkommt.

Er räumt ein, dass Regen ein Ärgernis sein kann, "aber wenn man den Grill an hat, kann man kurz rausgehen, um nachzusehen, was man grillt, den Deckel wieder schließen und der Grill kümmert sich um sich selbst".

Denken Sie daran: Grillen ist keine Männerdomäne

Die Vorstellung, dass nur Männer den Grill bedienen, ist auf dem Rückzug. "Ungefähr 30 % meines Publikums sind weiblich, und ich glaube nicht, dass das nur an meinem guten Aussehen liegt", sagt Moore mit einem Augenzwinkern. "Meine Frau ist am Barbecue beteiligt und sie kann genauso gut kochen wie ich."

Er verweist auf die Autorinnen Melissa Thompson und Genevieve Taylor, die beide selbst außergewöhnliche Grillkochbücher haben. "Es sollte keine männerdominierte Tätigkeit sein. Ich weiß nicht, warum das immer so war", sagt Moore. "Das sollte nicht so sein. Jeder kann sich einmischen und mitmachen."

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Machen Sie das Beste aus einer Fleischsonde

"Ich sage den Leuten immer: Kochen Sie nach Temperatur, nicht nach Zeit. Viele Leute haben Angst und fangen mit dem Hähnchen im Ofen an, um es dann nach draußen auf den Grill zu bringen", sagt Moore geduldig. "Das müssen Sie nicht tun, denn Ihr Grill ist ein Ofen".

Ein Fleischthermometer gibt Sicherheit und hilft, Lebensmittelvergiftungen auszuschließen. "Sie können das Hähnchen an verschiedenen Stellen abtasten und wissen, wenn Sie 75 Grad erreichen, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist", sagt Moore. "Wenn auf der Packung steht, dass das Huhn anderthalb Stunden bei 180 Grad garen soll, muss man das nicht tun".

Den Luftstrom verstehen

Moore sagt, er erhalte Nachrichten von Leuten, die sagen: "Ich habe den Ball aus den Augen gelassen. Die Temperatur ist mir entgangen, also habe ich den Deckel geöffnet, um die Hitze herauszulassen". "Sie müssen dann sagen: 'Nun, Sie lassen die Wärme nicht wirklich raus. Das Gegenteil ist der Fall: Sie lassen mehr Sauerstoff hinein", sagt Moore, was die Flammen und die Hitze anheizt. "Während Sie mehr Sauerstoff hineinlassen, entfernt sich das Feuer von Ihnen. Sie müssen den Deckel schließen und es sich einfach beruhigen lassen, damit die Hitze wieder zurückgeht, und dann können Sie es wieder anheizen."

Machen Sie sich Gedanken über die Zonen

"Die Leute legen viel Holzkohle in ihren Grill oder feuern jeden Grill auf ihrem Gasgrill an, und sie haben keine sicheren Zonen, in die sie gehen können, wenn sie ein wenig aufflammen", erklärt Moore. Heißere und kühlere Zonen für direktes und indirektes Grillen geben Ihnen Optionen und bedeuten, dass "wir das Feuer kontrollieren. Das Feuer kontrolliert nicht uns".

Haben Sie einen Plan

"Nehmen Sie sich Zeit. Denken Sie darüber nach, was Sie tun wollen, planen Sie Ihre Zubereitung. Überlegen Sie, wo Sie Ihr Essen servieren wollen, und arbeiten Sie dann von dort aus rückwärts und halten Sie alles bereit", sagt Moore. "Je mehr Sie vorbereiten und vorbereiten können, bevor Sie den Grill anwerfen, desto einfacher wird es für Sie sein.

Aber seien Sie mutig

"Versuchen Sie, das Ganze etwas aufzupeppen und nicht nur Burger und Hot Dogs zu grillen", sagt Moore, der in letzter Zeit viel Lammkeulen gegrillt hat. "Sobald man ein oder zwei Rezepte aus dem Buch kennt, kann man loslegen und alle möglichen Dinge ausprobieren. Seien Sie ein bisschen abenteuerlustiger."

Und eines nicht allzu fernen Tages, so hofft er, werden mehr Menschen "so weit sein, dass sie alles auf dem Grill zubereiten können: das ganze Gericht, die Beilagen, den Nachtisch" - das ganze köstliche Zeug.