Wir hatten fast eine Münze geworfen, um zu entscheiden, wo wir am Sonntag zu Mittag essen würden: Würden wir eines der Restaurants wählen, die an dem lokalen Gastronomie-Wochenende teilnahmen, oder würden wir irgendwo hingehen, das sich nicht für die städtische Feier angemeldet hatte? Schließlich entschieden wir uns für ein Lokal, in dem wir noch nie waren, das aber in der Nähe unseres Arbeitsplatzes lag, an dem wir am Sonntagmorgen etwas zu erledigen hatten. Das Restaurant war einer der Teilnehmer des Fim de Semana Gastronómico.

So stand es jedenfalls auf der Website der Gemeinde, aber als wir nachfragten, studierten wir die Speisekarte, und kein einziger Punkt auf der Liste des Festivals wurde erwähnt. Um ehrlich zu sein, bereitete uns diese Information kein Kopfzerbrechen. Wir mampften uns durch einige erstklassige Entradas (alle nicht vom Festival) und entschieden, dass das Angebot an Bacalhau com broa zu gut war, um es auszulassen, also nahmen wir es. Und es war eine gute Wahl - die krümelige, frische Broa, die den Fisch umhüllte, war mit genau der richtigen Menge Knoblauch gewürzt, und das Ergebnis war ein absoluter Genuss, die Art von Genuss, die Stille erfordert, während man ihn in vollen Zügen genießt.

Ein schmackhaftes Erlebnis

Das Restaurant war voll, und das sollte es auch sein. Das führt nicht dazu, dass man in Ruhe genießen kann, und die Tische standen für meinen Geschmack etwas zu dicht beieinander (was letztlich mein einziger Kritikpunkt an diesem Ort und an dem Essen war). So mussten die komplexen Reaktionen zwischen der knoblauchhaltigen Broa und dem perfekt gegarten Bacalhau in einem Hintergrundchor aus gemischten Stimmen verarbeitet werden. Inmitten dieses Stimmengewirrs war es unmöglich, nicht zu bemerken, dass der Fünfer-Tisch auf der einen Seite eine sehr interessante Version des Turmbaus zu Babel spielte. Wir essen sehr selten an Orten, an denen eine andere Sprache als Portugiesisch gesprochen wird, daher war dies etwas Besonderes. Von der Gruppe konnte anscheinend nur einer Französisch, einer Englisch und drei Portugiesisch sprechen. Von den Portugiesen sprach einer recht gut Englisch, aber kein Französisch, ein anderer konnte Französisch, aber kein Englisch, und der dritte konnte weder Französisch noch Englisch. Nichtsdestotrotz floss die Sprache, es wurde viel gelacht, und von Zeit zu Zeit halfen verschiedene Handy-Apps aus, und sie fanden einen Weg, alle bei der Stange zu halten. Ausgezeichnet. Ganz im Gegensatz zu dem Paar, das auf der anderen Seite saß und während des gesamten dreigängigen Menüs kein einziges Wort miteinander sprach. Vielleicht war ihr Erlebnis zu gut, um durch bloße Worte unterbrochen zu werden. Vielleicht.

Dann kam der Bolo de Bolacha-Moment. Ich führe diese strenge Umfrage seit einigen Jahren durch, obwohl ich als Erster zugeben muss, dass ich keine Kriterien dafür habe, was ein guter Bolo ist und was nicht. Aber wenn einige Leute ein ganzes Land regieren können, ohne eine Ahnung davon zu haben, was sie tun, warum kann ich dann nicht eine Stichprobe von Sobremesas nach den gleichen Kriterien durchführen? Das Problem bei dieser Art von Umfrage ist, dass man sofort weiß, wenn man eine Probe nicht für gut hält, aber man kann nicht immer sagen, warum das so ist. Zu süß? Zu weich? Zu synthetisch? Zu eklig? Aber das wirft Fragen auf: Welches ist der erforderliche Grad an Süße, Weichheit, Natürlichkeit und Unverfälschtheit, und wie sind diese Dinge zu messen? Die gleichen Fragen stellen sich, wenn man feststellt, dass das, was man isst, ausgezeichnet ist. Ja, Sie wissen, dass es das ist, weil etwas in Ihnen "wow" sagt - aber was sind die genauen Kriterien dafür, dass "wow-ness" auftritt?

Verwöhnung

Dies war einer dieser "Wow"-Momente, aber ich hatte mich in eine Ecke gezwängt. Ich konnte ihn nicht beschreiben, ohne entweder zu distanziert und wissenschaftlich oder zu intensiv und poetisch zu klingen, und seien wir ehrlich: Weder eine technische noch eine literarische Erklärung ist bei einem Sonntagsmittagessen erforderlich, nicht einmal in den dunklen Tiefen des eigenen Geistes. Ja, die Textur (weich mit etwas Nachgiebigkeit) und die Süße (nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig) waren genau richtig, und das Puderzuckerplätzchen oben drauf war, ähm, was, das Sahnehäubchen? Was für eine Erleichterung, dachte ich, dass sie nicht das gastronomische Wochenendmenü angeboten hatten (wie angekündigt), denn sonst hätte ich mich durch einen weiteren Teller Pão-de-ló gewühlt. Ich finde, das Beste an Pão-de-ló ist, dass man nicht lange braucht, um es zu essen, und dass man nie lange überlegen muss, wie man es beschreiben soll. Das 'Meh' schafft es immer so gut.

Mit dieser Information werde ich nichts anfangen können. Ich habe keine Tabelle, in der ich die Vorzüglichkeit der verschiedenen Bolos de Bolacha, die ich im Laufe der Jahre probiert habe, festhalte - oder auch nicht. Der Grund dafür, dass ich keine solche Tabelle habe, ist erstens, dass ich keine zwölf Jahre alt bin, und zweitens, dass es in der Regel Unsinn ist, irgendetwas, selbst Kuchen, auf die Einfachheit von "dieses Ding ist besser als jenes Ding" zu reduzieren. Um das klarzustellen: Ich werde mich nicht auf sinnlose Vergleiche einlassen, obwohl ich gerne so viel Bolo de Bolacha probiere, wie es mir möglich ist. Vorschläge bitte!