Michelin entrega las estrellas a restaurantes de Portugal y España

Por TPN/Lusa, in Comida y Vinos · 14-12-2020 14:00:00 · 0 Comentarios

Michelin anunciará hoy qué restaurantes son premiados con una, dos y tres estrellas en la edición 2021 de la guía de España y Portugal, en una ceremonia que será transmitida virtualmente desde Madrid.

Programado para las 19 horas en Portugal, una hora más tarde en España, el anuncio de los restaurantes distinguidos en la Guía Michelin España y Portugal 2021 será transmitido en vivo desde la Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol de Madrid, a través de la plataforma galaguia.michelin.pt. La ceremonia en formato virtual se debe a las restricciones impuestas por la pandemia del covid-19, que también retrasó en unas semanas el lanzamiento de la guía, la cual normalmente se lanza en noviembre, y llegará este martes a los quioscos. Según la agencia española de noticias Efe, que cita la fuente de Michelin, en la edición del próximo año hay un aumento "razonable" de restaurantes distinguidos con dos estrellas ('cocina excepcional, merece desviarse) y un crecimiento "alto" de una estrella ('cocina de alto nivel, vale la pena parar'). Además, se otorgará una nueva distinción, la estrella verde, que premia a los restaurantes por su sostenibilidad. También habrá pérdidas de estrellas, sobre todo debido a los cierres, y "unos pocos" por los estándares más bajos exigidos por los inspectores de Michelin.

En la edición de 2020, Portugal tiene siete restaurantes con dos estrellas y 20 con una estrella. Se espera la pérdida de la estrella que posee el restaurante 'São Gabriel' (Almancil, Algarve), que cerró sus puertas en noviembre pasado después de haber sido vendido. En abril, Gwendal Poullenec, directora internacional de la Guía Michelin, publicada en 32 países, dijo que los inspectores tendrían un criterio "flexible y realista" para evaluar los restaurantes en el contexto de una pandemia, que ha afectado gravemente al sector de la restauración. Según el funcionario, los inspectores serán "flexibles, sensatos y realistas" y ofrecerán su apoyo para contribuir a la recuperación de los restaurantes.

La directora de comunicación y marcas de Michelin, Mónica Rius, aseguró que el inspector jefe "José Vallés y su equipo de inspectores fueron capaces de asegurar la selección del 2021 en circunstancias tan adversas como las de este año". "Fue un trabajo de campo sin precedentes, con el único objetivo de no perdernos la reunión anual con nuestros lectores, y de apoyar a un sector estratégico tan castigado por la pandemia", dijo. Las galas de lanzamiento de la Guía España y Portugal se celebran anualmente desde 2009, año en que se lanzó la edición número 100 de la Guía Ibérica, y tienen lugar en diferentes ciudades, casi siempre en España. Lisboa acogió la ceremonia en noviembre de 2018.



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