¿Qué puede incluir una dieta vegetariana en una cena navideña portuguesa?

Por Paula Martins, in Comida y Vinos · 23-12-2020 01:00:00 · 0 Comentarios
¿Qué puede incluir una dieta vegetariana en una cena navideña portuguesa?

La Navidad siempre es sinónimo de tradiciones asombrosas que compartimos con nuestros seres queridos. Por supuesto, la comida es una de ellas. Sin embargo, ¿qué puede incluir un vegano o un vegetariano, o simplemente aquellos que quieren una dieta más saludable, en la cena de Navidad? Me preguntaba sobre eso, así que decidí conocer a una pareja vegetariana que tiene un restaurante vegano y vegetariano para encontrar soluciones para esta cena tradicional.

En Portugal, las tradiciones de la cena de Navidad están muy relacionadas con el pavo al horno, el bacalao y el pastel de carne. Todo un conjunto de platos que deleitan a cualquier persona. En mi casa normalmente tenemos una mezcla de ellos. Pero, ¿podemos ser diferentes y seguir disfrutando de los platos vegetarianos que aún están llenos de tradición? La respuesta es sí.

Según Bruno Rafael, vegetariano y propietario de Balance Café, restaurante vegetariano y vegano, en Portimão: "Lo vegetariano no es una forma diferente de cocinar, es sólo una elección de ingredientes". Es decir, casi todo se cocina igual, pero con un tipo de comida diferente, en lugar de carne o pescado, se pueden usar verduras.

Por lo tanto, aquí hay algunos consejos de comidas que puedes hacer para la Navidad. Si no tienes tiempo y aún así quieres hacerlo, también puedes ordenar.

Wellington vegetariano, pastel de carne vegetariano y verduras con pan (en lugar de bacalao) son algunas de las opciones que puedes compartir con tu familia.

Las recetas son casi las mismas, dijo la pareja. Sólo tenemos que cambiar la carne por las verduras. Por ejemplo, en el caso de Wellington es la misma receta, pero en lugar de carne podemos usar frijoles y verduras.

El pan de carne con garbanzos y lentejas con verduras también es una opción. "Va en el horno y se puede cortar en rodajas y se puede dar a toda la familia", dijo Inês Nunes, también propietaria del restaurante. "Se puede acompañar con patatas asadas al horno y zanahorias", añadió.

Si eres un amante de la comida portuguesa, también puedes sustituir el famoso bacalao por verduras con pan. Pon las espinacas, la col y todas las verduras que quieras, luego el pan encima y ponlo en el horno. Inés Nunes dijo que a veces casi olvidan que allí no hay bacalao.

En cuanto a los postres que recomendaron: Pastel de chocolate, tronco de Navidad, pastel de barquillo con mantequilla de cacahuete, y Ferrero rocher sin azúcar. Inés Nunes comentó: "Podemos hacer dulces sin añadir huevos, con harina de almendras o de linaza, con leche de origen vegetal. Podemos hacer una Navidad completamente vegetariana muy fácilmente", o al menos una más saludable.



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