Tiempo para la alimentación consciente

Por PA/TPN, in Comida y Vinos, Noticias, Estilo de Vida · 15-01-2021 01:00:00 · 0 Comentarios

¿Preocupado por el consumo de carne? ¿Tu salud? ¿La salud del planeta? Estos libros de cocina podrían proporcionar alguna orientación.

A pesar de toda la pesadilla del mundo en estos últimos meses, enero de 2021 lleva consigo una pizca de esperanza, una pizca de positividad (por favor, que no sea aplastada...). Así que aunque la mayor parte de lo que está sucediendo está en gran medida fuera de nuestras manos, está dentro de nuestro poder abordar el nuevo año con pragmatismo, optimismo y un arsenal de libros de cocina para nutrirnos más allá de la simple cena.

Por lo tanto, considera abordar tus preocupaciones en torno a su consumo de carne, la salud o el impacto en el planeta, y lee uno (o todos) estos libros:

Eat To Save The Planet de Annie Bell
Con un título como Eat To Save The Planet, el objetivo es sencillo, audaz, y sin duda un poco abrumador. Sin embargo, como Bell rápidamente deja claro, el objetivo no es aterrorizar, sino ayudarnos a todos a prepararnos en la lucha para proteger el medio ambiente, de una manera que nos implique comer de forma saludable y sostenible.

Su respuesta es la Dieta de Salud Planetaria, que recomienda "cuánto de cada grupo de alimentos debemos comer". Ella lo llama una forma de alimentación que va "más allá de la buena nutrición, que trata nuestra salud y el medio ambiente como una agenda común". Nos dice cómo debemos comer no sólo para maximizar nuestra propia buena salud, sino también para detener la constante degradación del planeta al mismo tiempo".

Aunque las plantas constituyen el grueso de la colección (hay recomendaciones de la dieta mediterránea), este no es un libro de cocina vegetariana/vegana. En su lugar, escribe Bell, "la carne, el pescado y las aves son para ser saboreados como una delicia, un lujo para ser mezclado con otros ingredientes."

Reducir los residuos de comida y aprovechar al máximo todo lo que tenemos en la nevera también es primordial, explica, de ahí su "riqueza de la sopa de escombros" que limpiará cualquier resto. Dedica un capítulo entero a los platos de "un huevo" (la Dieta de Salud Planetaria sugiere una porción de 13g de huevo por semana, por persona), como los huevos revueltos de puerro y Emmental, mientras que hay muchos guisos y curry que perduran (la tikka de vieiras suena particularmente bien) y asados y pasteles todo en uno (el pastel de guiso irlandés es muy llamativo).

The Fitness Chef: Still Tasty de Graeme Tomlinson

Este libro trata de alejarnos de los libros de dieta tradicionales, "confusos" y "prohibidos", para favorecer la educación, encontrar el equilibrio nutricional y reducir el número de calorías de tus alimentos favoritos para que puedas comerlos con regularidad y, al mismo tiempo, alcanzar tus objetivos de peso, forma física y salud.

Sorprendentemente divertido para un libro de cocina llamado Still Tasty. Hay frituras completas, un enorme panecillo de salchicha y tocino para el desayuno, gachas de caramelo salado para el desayuno, miles de tostadas de queso para la comida principal, junto con una patata asada de pollo, y un montón de pizzas, así como tarta de queso y tiramisú de postre. Todo es bastante desfasado, a pesar de haber bajado calorías.

Be More Vegan de Niki Webster
No hay nada militante en Webster, Be More Vegan se presenta como una guía gentil para ayudar a facilitarte una vida de veganismo, incluso si ser vegano sólo un día a la semana es algo que estás considerando.
"Recuerda, nadie es perfecto y no necesitas ser completamente vegano para hacer un cambio, pero si estás pensando en ello, ¿por qué no empiezas probando algunos de mis veganos más fáciles?" escribe genialmente. También aborda muchas de las preocupaciones en torno al veganismo (cuestiones de ética, el medio ambiente y los impactos en la salud), pero mantiene un tono divertido, accesible y alentador que es bastante edificante en un libro de cocina.

Realmente suena bastante delicioso. Con un gran reconocimiento de la verdura, y manteniendo un tono ligero en los sustitutos de la carne, la comida de Webster es muy colorida y tentadora, y también muy indulgente (toma el pastel de chocolate pegajoso con glaseado de Biscoff, y el trozo de pan de manteca de Millonario, con dátiles). También podríamos comer el plato de nachos de chile con frijoles y rollos de verano todo el día.




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