Loki - Un restaurante como ningún otro

Por Kim Schiffmann, in Estilo de Vida, Comida y Vinos · 21-05-2021 01:00:00 · 0 Comentarios

João Morreiros, propietario de Loki, ha ideado un concepto único para su restaurante que ofrece algo más que comida, ya que te da la oportunidad de apreciar realmente y ser consciente de lo que tienes delante.

El restaurante en sí no es el lugar más grande o más sofisticado en el que se puede cenar, es auténtico, rústico, pero elegante y cómodo. Sólo tiene dos mesas y João servirá a un máximo de seis personas por noche, lo que lo convierte en el lugar perfecto para una cena privada que le permita sentirse como la realeza.

Una de las razones por las que Loki es tan especial y por las que el número de comensales se mantiene bajo, es que João es la única persona que trabaja allí. Él organiza las reservas, pone las mesas, cocina y sirve la comida y las bebidas y se encarga de la limpieza después de cada comida.

Loki es conocido como el dios de la astucia en la mitología nórdica y estoy seguro de que aprobaría mucho que se utilizara su nombre para este restaurante, porque la forma en que João se las arregla para hacer todo esto sin dejar de ser tan tranquilo como un estanque es realmente alucinante para mí.

Tampoco trabaja con un menú fijo, la comida consta de 11 platos y es diferente cada vez, lo que significa que no sabrás lo que vas a comer hasta que estés sentado en su mesa y te presente y explique el plato, por lo que debes avisarle de antemano si tienes alguna alergia.

João sigue la regla de los 100 km. Todos los productos deben proceder de un radio de 100 kilómetros de la ubicación de su restaurante, y ahora trabaja exclusivamente con productos algarvíos. Esto significa que puede garantizar que sólo se sirven los ingredientes más frescos, orgánicos y locales. Incluso llega a comprar todos sus platos a alguien que los hace localmente. Pero eso no es todo, también practica el buceo y la búsqueda de alimentos para obtener todos los productos naturales directamente de la fuente.

Incluso las pequeñas cosas que normalmente no se piensan dos veces se hacen completamente desde cero. Bate su propia mantequilla, hace su propio vinagre y salsas de soja e incluso prepara su propia harina para el pan que hornea.

Si alguna vez tiene el placer de visitar Loki, puede estar seguro de tres cosas: todo es fresco, todo está hecho desde cero y todo está preparado con pasión y amor.



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