El chef Henrique Sá Pessoa ('Alma', Lisboa) ocupó la primera posición de los chefs portugueses con un puesto 38 en la lista que encabezó el chef español Dabiz Muñoz ('DiverXo', Madrid).

Es la primera vez que Sá Pessoa aparece en la lista, en la que también se le concedió el Premio al Mejor Cocinero Revelación, que premia al cocinero que consigue la mejor clasificación entre todos los nuevos candidatos.

José Avillez ("Belcanto", dos estrellas Michelin, Lisboa, y una docena de otros restaurantes en Portugal) es el otro cocinero portugués que está cerca de la cima de la tabla, al situarse en el puesto 44, desde su posición de 2020, el 70.

En la presentación de los premios, que se celebró en Ámsterdam, Sá Pessoa destacó el significado de recibir este premio en Ámsterdam, revelando que está preparando la apertura en noviembre de un nuevo restaurante ('ARCA') en la capital de los Países Bajos. Sá Pessoa también se tomó el tiempo para agradecer a su equipo, señalando que eran "tiempos difíciles para todos y en particular para los restaurantes".

"Estoy feliz", dijo, "es sin duda un premio muy especial y uno de los momentos más altos" de mi carrera.

Sá Pessoa también señaló que estos premios también son positivos para Portugal, con varios chefs con restaurantes en el país entre los 50 primeros.

El austriaco Hans Neuner ('Ocean', dos estrellas Michelin, Porches, Algarve) también ha subido este año en la tabla, pasando del puesto 69 al 50.

También con restaurantes en Portugal, los españoles Martín Berasategui ('Fifty Seconds', Lisboa, una estrella) y Eneko Atxa ('Eneko Lisbon', una estrella) se situaron respectivamente en el 28º (37º en 2020) y 31º (17º en 2020).

Mientras que Dabiz Muñoz ('DiverXo', tres estrellas) ganó el título de Mejor Cocinero, el chef Björn Frantzén, de Frantzén en Estocolmo, quedó en segundo lugar y se lleva el premio al Mejor Cocinero votado por los cocineros. Para completar los tres primeros puestos, Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, en San Sebastián, da un gran salto desde su anterior puesto 45 en la lista del año pasado, hasta el número 3.


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Daisy Sampson