A los viajeros entusiastas no se les habrá escapado que las Azores son ahora verdes, en lo que respecta al Reino Unido, lo que significa que más gente puede venir no sólo a disfrutar de la fabulosa comida aquí, sino también de los espectaculares paisajes y la vida marina.

Por cierto, la isla de Terçeira desempeñó un papel tremendamente importante en la Segunda Guerra Mundial, ya que Salazar, a cargo del Portugal neutral, citando la Alianza Anglo-Portuguesa de 1373, permitió amablemente que los Aliados acabaran construyendo allí una Base Aérea y Naval, logrando así la victoria en la Batalla del Atlántico.

Además, al igual que muchas zonas volcánicas, está situada sobre "Líneas Ley", que son fuertes fuerzas de energía, ¡conocidas por impartir gran buena voluntad! Así que me sentí de muy buen humor para disfrutar de la fantástica comida de este lugar.

TERÇEIRA

TABERNA ROBERTO

EN3 - 1A, Angra do Heroismo

9700-230

966 431 126

Este es un templo de la carne y el vino. El encantador Roberto me mostró con orgullo sus hornos alimentados con Acacia en los que se asaban cabritos y cochinillos enteros encargados con antelación. Pedí costillitas que estaban deliciosas. Las verduras estaban especialmente buenas, ya que no se utilizan pesticidas en las islas.

Estantes y estantes de vino adornan este lugar y Roberto elige alegremente para usted en base a su presupuesto y gusto. Yo tomé una botella de Herdade Grande, que Roberto decantó y que fue una ganga por menos de 20 euros.

También hay muchos postres buenos. Hay que reservar y quizás pedir el cabrito con antelación también.

Hay que pedir pescado por la mañana en:

BOCA NEGRA

Largo Santo António, 1

Porto Judeu, 9700-368

295 905 182

Este restaurante lleva el nombre del famoso pez que frecuenta estos lugares, ya que tiene una Marca Negra dentro de la boca.

Se viene aquí por la famosa "Alcatra de Peixe" - guiso de pescado. Pero antes tomé un amuse bouche de habas y un delicioso queso de Flores (la más bonita de las 9 islas Azores). El vino era Frei Gigante, cultivado con la uva Verdelho, entre la lava de Pico, una isla vecina.

El Alcatra es una olla de barro, a la que se le unta grasa de jamón en su base, antes de añadirle caldo de pollo, y el pescado de Congrio, Lírio y Boca Negra. Hay que pedir la versión con espinas, "com espinhas", ya que tiene más sabor. Se cocina durante 90 minutos. Cuando se sirve, se coloca el pan de las Azores caliente a un lado del cuenco y se coloca suavemente la sopa encima. El pescado se coloca con cuidado en el otro lado del plato.

Y luego, ¡a devorar!

Para repetirlo, visite:

BEIRA MAR

Canadá do Porto 46

São Mateus da Calheta

+351 295 642 392

Otro lugar de visita obligada, este es realmente el cuartel general del marisco de Terçeira.

Pedí Cracas, que son percebes, a diferencia de los percebes y Cavacos, que son como Langostas, con una sublime salsa de vinagreta de huevo que tenía un poco del agua en la que se cocinaba la langosta, dentro.

Muchas, muchas más opciones aquí y para mí este lugar en particular se clasificó en mi Global Top Ten Fish Restaurants de todos los tiempos!

FAIAL

RESTAURANTE GENUINO

Areinha Velha 9

Horta, Faial

292 701 542

Este fue un gran hallazgo. Genuíno es el único navegante portugués que ha dado la vuelta al mundo dos veces, en solitario y una vez en sentido contrario.

El restaurante está encantadoramente decorado con muchos de sus recuerdos náuticos y la comida es deliciosa. Como siempre en este tipo de lugares, no miro el menú, ¡sólo pido al jefe! Así que el pez espada fue como era la época del año para ellos. Delicioso. Muchas otras opciones también. Quizá lo mejor de todo fue la charla con el propio Genuíno, un gran admirador de Sir Francis Chichester y otros circunnavegadores.

Reserve para la ventana de arriba, ya que tendrá vistas al mar.

SÃO MIGUEL

RESTAURANTE MARISERRA

R. da Praia dos Santos 61

Ponta Delgada.

296 636 495

Un restaurante fantástico. Se dice que es el mejor restaurante de pescado de São Miguel. Yo comí pescado de roca y un fabuloso queso local con chutney de ananas, con una gran cerveza local en una jarra. Me encantó toda la experiencia.

RESTAURANTE TONY'S

Rua Largo Teatro

9675-036, Furnas

296 584 290

Situado en el extremo oriental de la isla. Furnas es aún más volcánica que el resto de la isla. Grandes calderos de guiso de carne se cocinan naturalmente con verduras y jugos naturales en el vapor volcánico durante la noche. A continuación, se puede inspeccionar la retirada y luego devorar. Una experiencia fantástica. De postre tome la piña local, llamada Ananas en lugar de Abacaxí. Es la variedad venezolana y es alucinantemente maravillosa. Hay que reservar.

Charles Pelham