Si ha estado alguna vez en el Algarve y ha prestado atención, probablemente habrá visto algarrobos en su barrio y algarrobas caídas en el suelo. Después de este artículo, mirará estos frutos con otra perspectiva la próxima vez que los vea en el suelo.

Cheryl Smith, una apasionada de la cocina que utiliza ingredientes locales para producir comida vegetariana buena, sana y natural, ha explicado a The Portugal News cuáles son los principales beneficios para la salud de este fruto tan abundante en el Algarve.

En los años noventa, en Sudáfrica, empezó a asistir a muchas demostraciones en vivo en locales de salud y rápidamente se enamoró de la comida basada en plantas, los platos crudos y la alimentación saludable.

"Aprendí a conocer las algarrobas porque algunas de las recetas que se mostraban en directo incluían el producto final, la algarroba, como la harina de algarroba y los trozos de algarroba. Los trozos de algarroba eran grandes e irregulares trozos de algarroba (parecen trozos de chocolate) que se venden al peso y que no he visto a la venta en el Algarve, aunque sí he visto nibs de algarroba", dijo Cheryl Smith.

Nueve beneficios para la salud

  • La algarroba es una fuente de vitaminas del complejo B que incluye B1, B2 y B3;
  • Tiene un alto contenido en calcio para unos huesos y dientes sanos;
  • Contiene vitamina A para una vista sana;
  • Tiene un alto contenido en antioxidantes, lo que puede reducir mucho el riesgo de muchos tipos de enfermedades;
  • Es una forma de obtener más fibra en la dieta, ya que es rica en fibra insoluble;
  • No contiene cafeína, por lo que es una bebida ideal para dormir;
  • La algarroba no contiene gluten: "Si quieres hacer pan de algarroba sin gluten, utiliza harina de algarroba mezclada con harina de almendra", sugiere Cheryl.
  • Y es más baja en azúcar y grasa que algunos chocolates, lo que la convierte en una gran opción si tienes diabetes.
  • Ayuda a reforzar el sistema inmunitario.

Cocinar con algarroba

Si todo esto te parece interesante y te gustaría obtener todos estos beneficios, quizá te preguntes cómo puedes incluirla en tu dieta. Cheryl te da algunas pistas.

"La algarroba es perfecta en cualquier momento del día: a primera hora de la mañana puedes servirte unos crumpets de algarroba para desayunar, comer una galleta de avena y algarroba para tu merienda de media mañana, disfrutar de un pan de plátano de algarroba para la merienda, hacer un sándwich de pan de algarroba con brie, mermelada de higos y apio, preparar una deliciosa mousse vegana de algarroba para el postre o a última hora de la noche disfrutar de una bebida nocturna de algarroba que se hace con leche de almendras y canela".

Según ella, la algarroba "es naturalmente dulce, por lo que no es necesario añadir azúcar u otros edulcorantes cuando la utilices en tus recetas favoritas, quizás considera reducir la cantidad de azúcar de la receta original que adaptes".

Además, "el polvo de algarroba puede sustituir al cacao en polvo en las recetas, pero si quiere ser precavido, pruebe a sustituirlo primero por la mitad para sentir su sabor único. Si quiere un sabor más intenso a algarroba, aumente la cantidad de algarroba", dice.

Taller en Figs on the Funcho

Para celebrar el final de la temporada de recolección de la algarroba, que tiene lugar todos los años entre julio y finales de agosto, Cheryl promovió un taller en Figs on the Funcho, donde compartió sus ideas sobre cómo introducir la algarroba en la dieta de la gente de forma deliciosa.

Por ejemplo, mostró a los invitados "cómo hacer un saludable batido de algarroba y añadir un puñado de mis verduras de hoja verde favoritas, las espinacas, a la bebida batida".

En su propiedad, Figs on the Funcho, Cheryl tiene algarrobos que aún no ha tenido la oportunidad de cosechar porque estaba fuera durante la temporada de recolección; sin embargo, espera recoger sus vainas de algarroba el año que viene.

Si quieres aprender más sobre cómo cocinar con algarroba, ponte en contacto con Cheryl a través del correo electrónico cheryl@figsonthefuncho.com para el próximo taller de cocina con algarroba.

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Sitio webhttps://figsonthefuncho.com


Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins