La ronda de cenas en casa de Rochelle Humes suena divertida. La presentadora de televisión y cantante, de 32 años, está casada con la estrella de JLS Marvin Humes, de 36 años, y juntos forman un equipo de ensueño en la cocina.

Humes -que ha escrito su primer libro de cocina, At Mama's Table- suele dedicarse a la comida, mientras que Marvin se dedica a las bebidas: "Es un maestro de las bebidas, sabe hacer un buen cóctel", dice Humes con orgullo, y ella misma es partidaria de un Tommy's Margarita.

Una combinación de vida familiar y su amor por la comida motivaron At Mama's Table: "Me encanta el sabor. Me encanta la comida bien condimentada, bien pensada", explica, y la idea de las recetas es que sean nutritivas, aptas para la familia y que tampoco supongan una pérdida de tiempo.

La comida es el "corazón de la familia", dice, "todo lo que hago, socialmente, incluso lo relacionado con el trabajo, siempre lo hago en torno a la comida".

Salmón teriyaki de Rochelle Humes

Ingredientes:

(Para 4 personas)

6 cucharadas de salsa teriyaki (compruebe los alérgenos en la etiqueta)

Zumo de 1 lima

4 filetes de salmón con piel de 100 g/3½ oz

250g/9oz de arroz integral

200g/7oz de judías edamame frescas o congeladas

200g/7oz de brócoli de tallo tierno

5 cucharadas de aceite de sésamo

¼ de diente de ajo, rallado

Para la primera etapa de destete: Deja una parte del salmón sin marinar, pero cocínalo de la misma manera, luego tritura el salmón en el arroz cocido y sírvelo con verduras al natural.

Para niños mayores: Los niños mayores no deberían tener problemas con este plato, aunque los que tienen un paladar sensible pueden preferir las verduras servidas sin el aderezo picante.

Método:

1. Poner la salsa teriyaki y la mitad del zumo de lima en un bol amplio y poco profundo y mezclar para combinar. Añade los filetes de salmón con la piel hacia arriba y deja que se marinen mientras preparas el arroz y las verduras.

2. Cuece el arroz en una cacerola con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno.

3. Cuando el arroz esté casi listo, pon una cacerola con agua a hervir a fuego alto, añade las judías edamame y el brócoli, reduce a fuego lento y deja que se cocinen durante cinco minutos hasta que estén tiernos.

4. Calienta una cucharadita de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y añade el salmón con la piel hacia abajo y la mitad de la marinada. Cocinar durante cinco minutos hasta que la piel esté crujiente, luego dar la vuelta a los filetes de salmón y añadir el resto de la marinada a la sartén. Cocine de tres a cinco minutos más hasta que el salmón esté bien cocido.

5. Mientras tanto, combina el zumo de lima restante, el aceite de sésamo y el ajo en un bol pequeño y resérvalo.

6. Escurrir el arroz y las verduras y repartirlo en cuatro cuencos, luego cubrir cada uno con un filete de salmón. Con una cuchara, vierta el aderezo de lima y sésamo sobre las verduras de cada cuenco y sirva.

Sopa de pollo asado y verduras de Rochelle Humes

Ingredientes:

(para 4 personas)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas, finamente picadas

1 diente de ajo, machacado

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes

3 ramitas de tomillo, recogidas las hojas

1.4L/2¼ pintas de caldo de pollo

200g/7oz de guisantes congelados

300g/10oz de verduras sobrantes, cortadas en trozos grandes (brócoli, col, espinacas y coles de bruselas)

200g/7oz de pollo asado sobrante, desmenuzado

Sal marina y pimienta negra recién molida

Pan crujiente con mantequilla, para mojar

Para la primera fase del destete: Sustituir el caldo por agua o caldo de pollo bajo en sodio. Remover y licuar parte de la sopa antes de añadir los condimentos. También puedes licuar las verduras cocidas que te hayan sobrado del asado para hacer un puré.

Para niños mayores: Los niños mayores disfrutarán de este plato tal y como está, sólo hay que dejar los condimentos para el final y pasarlos sólo a los adultos para que puedan condimentar su propia comida.

Método:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el tomillo, y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y las cebollas doradas.

2. Añadir el caldo de pollo a la sartén y remover para mezclar. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y dejar cocer durante 15 minutos.

3. 3. Añadir a la sartén los guisantes, las verduras verdes sobrantes y el pollo cocido desmenuzado y remover para combinar. Salpimentar al gusto y dejar cocer cinco minutos.

4. Si te gusta la sopa con trozos, pon la mitad de la sopa en una batidora y tritúrala hasta que esté suave, y luego vuelve a ponerla en la sartén con la sopa sin batir. Si te gusta la sopa más suave, bate toda la sopa en tandas hasta conseguir la consistencia que prefieras.

5. 5. Sirve la sopa en tazones y acompaña con pan crujiente con mantequilla para mojar.

Pavlova de caramelo salado de Rochelle Humes

Ingredientes:

(Para 12 personas)

6 huevos grandes

300g/10½ oz de azúcar glas

200 ml de nata líquida

400g/14 oz de yogur griego

1 cucharadita de pasta de vainilla

40g/1½ oz de chocolate negro al 70%

400g/14 oz fresas, frambuesas y arándanos

Para la salsa de caramelo salado

100g/3½ oz de azúcar glas dorado

50g/1¾ oz de mantequilla sin sal, cortada en cubos

5 cucharadas de nata líquida

Una buena pizca de sal marina en escamas

Para la primera etapa de destete: Este plato es demasiado dulce para los estómagos pequeños, así que simplemente sirva a los niños más pequeños un poco de fruta triturada con un poco de yogur griego.

Para los niños mayores: Los niños mayores pueden disfrutar de un trozo de pavlova sin la salsa de caramelo. Si realmente quieren probar el caramelo, hágalo sin usar sal y sírvalo con moderación.

Método:

1. Precalentar el horno a 150°C/300°F/marca de gas 2 y forrar una bandeja de horno grande con papel sulfurizado.

2. Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Con una batidora de pie o una batidora eléctrica, batir las claras a alta velocidad hasta que se formen picos firmes. Con la batidora en marcha, empezar a añadir el azúcar cucharada a cucharada, dejando unos segundos entre cada adición para que el azúcar se incorpore. Una vez que se haya añadido todo el azúcar, siga batiendo a toda velocidad durante otros ocho minutos hasta que el merengue esté duro y brillante, y no se noten granos de azúcar al frotar el merengue entre los dedos.

3. 3. Vierta el merengue en la bandeja para hornear preparada y forme un círculo de 23 cm. Para darle un toque extra, haga girar el merengue con el dorso de una espátula para conseguir un efecto decorativo, si lo desea. Lleve al horno y hornee durante una hora y media hasta que esté ligeramente dorado, luego apague el horno y deje la pavlova dentro para que se enfríe y se endurezca durante al menos dos horas. A mí me gusta cocinar la pavlova la noche antes de querer servirla y dejarla en el horno para que se enfríe lentamente durante la noche.

4. Aproximadamente una hora antes de servir el merengue, prepare la salsa de caramelo salado. Poner el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio y dejar que se derrita, agitando la sartén de vez en cuando, pero sin tocar con una cuchara. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo y esté bien dorado, añadir la mantequilla y batir para combinarla. (Tenga cuidado aquí, ya que el azúcar caliente hará burbujas cuando añada la mantequilla). Una vez que la mantequilla se haya derretido, añada la nata y bata de nuevo para combinarla. Deje que se cocine durante dos o tres minutos más y, a continuación, retire el cazo del fuego y déjelo enfriar durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, añada una generosa pizca de sal marina al caramelo y remuévalo para combinarlo. Reservar hasta el momento de servir la pavlova.

5. Bata la nata con una batidora eléctrica o con una batidora de pie hasta que se formen picos suaves, luego incorpore el yogur y la pasta de vainilla. Poner la pavlova en un plato de servir, y luego verter la mezcla de nata y yogur por encima. Cortar la fruta y ponerla encima con una cuchara, luego rociar con la salsa de caramelo. Arrastre la hoja de un cuchillo afilado sobre el chocolate para crear virutas y espolvoree sobre la pavlova. Cortar y servir.

At Mama's Table de Rochelle Humes está publicado por Vermilion. La fotografía de la comida es de Yuki Sugiura, las fotos de Rochelle son de Karis Kennedy.