Portugal produce una fantástica variedad de vinos de buena calidad, así que ¿es importante beberlos en la copa adecuada?

Dicen que primero hay que tener en cuenta la forma de la cazoleta para adecuarla al tipo de vino que se quiere, luego mirar el tallo y después el borde. Pero, ¿realmente importa? El vino sigue siendo vino, ¿no es así, ya sea en un vaso o en una copa elegante? Pues bien, al parecer, incluso pequeñas y sutiles diferencias en el diseño de la copa pueden afectar a la forma en que se experimenta el vino. Al parecer, la forma de la copa influye en la cantidad de aire que entra en contacto con el vino, en la cantidad de aroma que llega a su nariz y, en definitiva, en su sabor.

Una copa con un cuenco ancho, que se suele utilizar para los vinos tintos, expone gran parte del vino al aire, y gran parte del aroma puede llegar a la nariz. Los vinos tintos suelen tener copas más grandes y anchas para ayudar a liberar esos sabores más intensos, y la copa ancha ayuda a airear el vino.

Para los vinos blancos se utiliza normalmente una copa estrecha, y como la mayoría de los vinos blancos tienen un aroma más delicado, una copa más estrecha ayuda a canalizar estos olores más sutiles hacia la nariz. También expone menos superficie del vino al aire y ayuda a conservar el frío de los vinos blancos.

¿Y qué pasa con los espumosos? Una vez expuestos al oxígeno, los vinos espumosos pierden su efervescencia, por lo que la elección de una copa alta y acanalada estrecha es la que mejor preserva todas esas encantadoras burbujas.

¿Con o sin pie?

A continuación: con tallo o sin él. En general, es una cuestión de preferencia personal, pero una copa sin pie aumenta la temperatura del vino, debido al calor de la mano que sostiene el cuenco, así que está bien para el tinto, pero no tanto para el blanco. Es un poco difícil sostener una copa sólo por el tallo, pero no imposible.

Siguiente: el borde. Aparentemente, un borde fino y sin labio permite que el vino fluya suavemente sobre la lengua, mientras que los bordes gruesos y enrollados impiden que fluya suavemente y pueden acentuar la acidez y la dureza del vino.

¿Y qué pasa con el oporto? Portugal es famoso por su oporto, así que ¿en qué copa debe beberse? Hay copas tradicionales de oporto que tienen la forma de una pequeña copa de vino tinto, pero hay quien dice que debe servirse en una copa más grande, para poder hacer girar el oporto y apreciar los mejores aromas y colores.

Por último, ¿la copa de vino debe ser de cristal o de vidrio? No tiene por qué ser de cristal, pero tiene su lado bueno. Las copas de cristal hacen jugar a los sentidos dándole un mejor aspecto. Las copas de cristal, especialmente las que contienen plomo, refractan la luz, creando un prisma que hace que el vino en la copa parezca más atractivo. Las copas de cristal pueden tener plomo o no tenerlo, y a pesar de que las copas de cristal son más finas, son un material fuerte y más duradero, y las copas de cristal más nuevas son incluso aptas para el lavavajillas.

Tenga en cuenta, sin embargo, que todas las directrices sobre la combinación de copas de vino con vinos son simplemente eso: directrices. En última instancia, la mejor elección de copa de vino para cualquier vino en particular es aquella en la que el vino tenga mejor sabor para usted.

Personalmente, soy de la opinión de que el buen vino sabe mejor en una buena copa, pero qué sé yo, mi armario es un batiburrillo de copas mal combinadas debido a mi capacidad para romperlas, así que la mayoría de los vinos me saben bien en cualquiera de ellas.

Pero si no te gusta el sabor de un vino nuevo, prueba a cambiar la copa antes de culpar al vino.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan