En la gala, que, como en años anteriores, se celebrará de forma presencial -en el Palacio de Congresos de El Greco- y online, se darán a conocer los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin de la guía ibérica para el próximo año.

"Castilla-La Mancha ha sido la comunidad autónoma elegida por su personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y por su implicación activa en la promoción y dinamización de la gastronomía de la región", señala la Guía Michelin España y Portugal, en un comunicado.

La empresa destaca que la ciudad de Toledo, Patrimonio de la Humanidad desde 1986, "tiene una historia inigualable y está considerada como un verdadero crisol de culturas, con una gran población de cristianos, judíos y musulmanes que conviven en paz desde hace siglos".

Platos típicos

Se destacará la gastronomía de Castilla-La Mancha, concretamente a través de los platos típicos de caza, los quesos manchegos, el azafrán, la miel de la Alcarria, el ajo -es la principal región productora de ajo de la Unión Europea-, y el mazapán.

Los coordinadores gastronómicos del evento serán los chefs Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo), ambos con dos estrellas Michelin, mientras que siete chefs de restaurantes con una estrella de la región ofrecerán también sus propuestas durante la cena posterior a la gala.

Estrellas verdes

En la próxima edición, la guía seguirá apostando por el tema de la sostenibilidad, otorgando estrellas verdes a los restaurantes especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.

Toledo sucede así a Valencia como escenario para el anuncio de las estrellas ibéricas, cuya gala ha pasado ya por ciudades como Madrid, Barcelona, Marbella, Girona o Santiago de Compostela y, en Portugal, Lisboa (2018).

En la edición de este año, Portugal cuenta con siete restaurantes con dos estrellas ('excelente cocina, merece la pena el desvío') y 26 con una estrella Michelin ('gran cocina, merece la pena la parada'). El país no tiene ningún restaurante con la máxima calificación de tres estrellas ('cocina excepcional, justifica el viaje').