Por supuesto, ahora conoce su y después de escribir algunos libros de cocina centrados en la cocina india, ha vuelto a sus raíces. cocina india, ha vuelto a sus raíces pasteleras. Su nuevo libro, Easy Baking, es es para las personas a las que no les gustan las recetas complicadas. como ella solía sentirse ante la perspectiva de hacer pan casero.

El libro trata de El libro trata de recetas sencillas que pueden hacer tanto los niños como los mayores, dice. dice. "Quiero que la gente no se preocupe por los aspectos técnicos de la cocción, y que disfruten del producto final y de la experiencia. He intentado que sea muy sencillo y accesible, para quitarle el miedo a la repostería".

Como alguien que ha Como alguien que ha experimentado la férrea mirada de Paul Hollywood en la carpa, sabe que el que el miedo a la repostería es real, pero este impulso hacia una repostería más accesible es un soplo de aire fresco de aire fresco, en un momento en el que parece que todo lo que vemos son pasteles complicados en en las redes sociales.

Y con la vuelta a los niveles niveles prepandémicos de socialización, todos estamos demasiado ocupados para algo demasiado complicado. Makan quiere asegurarse de que la gente tenga las recetas que necesita. por ejemplo, si vienen invitados de improviso y quieres preparar algo. algo.

Este hombre de 43 años dice: "Si Si tengo una cena de última hora en la que no tengo tiempo de enfriar las cosas preparo un pastel caliente, como una tarta de plátano con salsa de chocolate y caramelo. No necesita crema fresca, ni tampoco enfriarse".

Makan quiere asegurarse de que los aficionados no cometan errores que les hagan desistir de todo el proceso, pero incluso los profesionales pueden ser víctimas de un error tonto.

Avergonzada, dice: "Hice hice un budín de chocolate para mis amigos para la cena, y no añadí azúcar. Ni siquiera estoy bromeando. ni siquiera estoy bromeando, se lo comieron de verdad. Cuando me senté a comerlo me di cuenta. No sabía mal porque no estaba apagado, ¡es que no tenía azúcar!".

Así que es importante seguir las reglas hasta cierto punto, dice.

De la misma manera, uno se siente tentado a de medir la cantidad de levadura en una receta de pan, no funcionará, dice. no funcionará, dice. "Demasiada levadura puede estropear el pan; podría ser demasiado levadura, y podría arruinar la textura".

Pero no tiene por qué tratarse de de hacer un espectáculo en su primer intento. "La panadería puede ser muy complicada. Hay algunos pasteles que no intentaría hacer yo mismo, porque son demasiado demasiado tiempo, o demasiado complicados".

Cuando Makan era una principiante cuando Makan era una principiante, empezó con algo muy sencillo. "Me di cuenta de que en realidad no es tan complicado. Sólo necesitas estos cuatro ingredientes [harina, levadura, sal y agua], bien medidos. agua], bien medidos, se amasan, se prueban y se obtiene el pan.

"Creo que la clave está en recetas sencillas y directas, no panes rellenos o de masa madre con muchos con muchos tipos de fermentación. Sólo hay que elegir panes sencillos, como la focaccia, por ejemplo". focaccia, por ejemplo".

Y los niños pueden participar también.

"A mi hija le encanta le encanta hornear. Ya no me necesita", dice la madre de dos hijos. "Tiene 14 años y tiene 14 años y dice: 'Hoy quiero hacer brownies', así que los hace. Le gusta le gusta hornear pasteles y galletas, y si tengo que hacer un pastel y se me acaba el tiempo tiempo, ella puede coger la receta y empezar a hacerla. Es genial, porque porque también se encargará de fregar después.

"La tarta de plátano es realmente el favorito de la familia. Puedo ponerlo y ellos lo destrozan. Y galletas de chocolate y pistacho, también les encantan. A mi hija le encanta hacerlas porque son muy fáciles".


Receta de tarta de miel con tahini negro

Ingredientes:

(Para 10-12 personas)

Para la masa

100g de mantequilla sin sal, ablandada

30 g de tahini

30 g de azúcar glas

una pizca de sal

2 yemas de huevo

200 g de harina común, más para espolvorear

Para el relleno

180 g de mantequilla sin sal

20 g de miel

100 g de azúcar moreno ligero

3 huevos grandes, más dos yemas grandes, ligeramente batidos

125 ml de nata líquida

2 cucharadas de tahini negro

1 cucharadita de vinagre de sidra

Una pizca de sal

2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Método

1. Para hacer la masa, combine la mantequilla, el tahini, el azúcar glas y la sal en un bol. Mezclar con una cuchara de madera hasta que esté cremosa y suave. Añadir las yemas de huevo y volver a mezclar. Incorporar la harina. Añadir una o dos cucharadas de agua para unir la masa. Presione la masa en forma de círculo, envuélvala en film transparente y refrigérela durante dos o tres horas.

2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de dos a tres milímetros de grosor lo suficientemente grande como para forrar un molde de tarta de 20 centímetros. Deberían sobrar entre uno y dos centímetros y medio por encima del molde. Forrar el molde con la masa. Dejar reposar y refrigerar durante 30 minutos.

3. Precalentar el horno a 180°C/marca de gas 4. Pinchar la base de la tarta con un tenedor. Apriete un poco de papel de horno antiadherente, luego desmóntelo, póngalo en el molde y rellénelo con alubias para hornear. Hornear a ciegas durante 15 minutos. Retirar el papel y las alubias y hornear durante otros 15 minutos hasta que se dore. Después de 10 minutos, cortar el exceso de papel.

4. Mientras tanto, preparar el relleno calentando la mantequilla en un cazo hasta que empiece a burbujear y cambiar de color y los sólidos de la leche empiecen a dorarse. Pasar a un bol y una vez que se enfríe un poco, añadir el resto de los ingredientes del relleno, excepto las semillas de sésamo. Bátelo bien y luego vierte esto con cuidado en el molde de la tarta.

5. Espolvorear con las semillas de sésamo y hornear durante 50-55 minutos, hasta que el relleno se haya hinchado y esté dorado con un ligero bamboleo en el centro. Dejar que se enfríe por completo, luego sacar del molde y servir.

6. Es mejor comerlo el mismo día que se hace, ya que después la masa empieza a ablandarse.


Receta de tarta de piña y flores de saúco

Ingredientes:

(Para 8-10 personas)

Para el pastel:

100 g de mantequilla sin sal, ablandada, más para el molde

220 g de piña enlatada en trozos, cortada en trozos grandes

200 g de azúcar en polvo

100 g de almendras molidas

100 g de harina de repostería

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

3 huevos grandes

130 g de yogur natural

2 cucharadas de cordial de flor de saúco

Para la crema

300 ml de nata líquida

30 g de azúcar en polvo

1 cucharada de cordial de flor de saúco

Flores de saúco para decorar

Método:

1. Precalentar el horno a 180°C/marca de gas 4. Unte con mantequilla dos moldes redondos de moldes redondos de 20 centímetros y forrar las bases con papel de horno antiadherente. Esparza la mitad de la piña sobre un molde.

2. En un bol grande, con un batidor eléctrico o en una batidora con el accesorio de pala, ponga todos los ingredientes del pastel excepto la piña restante y bata durante un minuto hasta que esté suave y pálido. Incorporar los trozos de piña restantes. Divida la masa en partes iguales entre los moldes hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un pincho éste salga limpio. salga limpio. Apartar para que se enfríe completamente.

3. 3. Montar la nata, el azúcar y el cordial de flor de saúco en un bol con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.

4. Ponga el pastel sin piña en un plato de servir y plato de servicio y extienda toda la crema por encima. Coloque el segundo pastel, con el lado de la piña piña, encima. Si consigues encontrar algunas flores de saúco, colócalas encima del pastel y sirva.

5. Este pastel se puede guardar en un recipiente hermético en en la nevera durante tres o cuatro días. Llévelo a temperatura ambiente antes de servir.


Receta de galletas de chocolate, pistacho y cardamomo

Ingredientes:

(Hace 20)

120g de mantequilla vegana, ablandada

170g de azúcar moreno ligero y suave

Una pizca de sal marina fina

275 g de harina común

1½ cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

70 ml de leche de almendras

300 g de chocolate negro vegano (70% de sólidos de cacao), picado picado

60 g de pistachos, finamente picados

Método

1. Precalentar el horno a 180°C/marca de gas 4. Forrar dos bandejas para hornear con papel antiadherente para hornear.

2. Ponga la mantequilla en un bol con el azúcar y la sal y bátala con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa.

3. Tamizar la harina común en otro bol con el cardamomo, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio y mezclar.

4. 4. Añada la leche al bol de la mantequilla y después la mezcla de harina y, a continuación, añadir el chocolate y los pistachos. Mezclarlo todo y unirlo hasta conseguir una masa suave.

5. Tome una porción del tamaño de un limón, déle forma de círculo y colóquelo en una hoja preparada. Repita la operación para formar todas las galletas, dejando suficiente espacio entre ellas para que las galletas se extiendan al hornearse.

6. Hornear durante 15 minutos y dejarlas reposar en la bandeja durante dos minutos antes de transferirlas a una rejilla.

7. 7. Guardar en un recipiente hermético durante tres o cuatro días. días.


Chetna's Easy Baking de Chetna Makan está publicado por Hamlyn. Fotografía de Nassima Rothacker. Ya está disponible.