Aunque nos encantan las patatas asadas y los pasteles de carne de diciembre, pueden dejarte un poco decaído, así que comer el arco iris es una forma segura de recuperar la energía en enero.

Pero no hace falta que restrinjas tu alimentación ni que dejes de comer lo que te gusta. Por el contrario, puedes aprovechar el nuevo año para ampliar tu repertorio de alimentos saludables, probar nuevas recetas y, con un poco de suerte, empezar a cosechar todos los beneficios que ello conlleva.

Y hay un montón de nuevos libros de cocina que te ayudarán a iniciar tu viaje hacia una alimentación sana. Puede que descubras que también tienen otros beneficios, como ahorrar dinero, hacer que tu piel brille e incluso ayudar al medio ambiente...


1. Bored Of Lunch: El libro de la olla de cocción lenta saludable de Nathan Anthony

Hay una pequeña barrera de entrada para este libro, ya que todas las recetas necesitan una olla de cocción lenta. Sin embargo, si tienes una, estás de enhorabuena, porque todas las recetas son sanas, deliciosas e incluso te pueden ahorrar algunos céntimos.


Dhal de lentejas rojas

Ingredientes:

(para 4 personas)

380 g de lentejas rojas secas

250 ml de agua fría

400 ml de leche de coco desnatada

Un puñado de tomates cherry, finamente picados

4 dientes de ajo, machacados

1 cebolla en rodajas

2,5 cm de jengibre fresco rallado

Zumo de 1 limón

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de copos de guindilla

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de garam masala

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Cilantro fresco y picado

Cebolletas, para adornar

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en el slow cooker, remueve y sazona al gusto. Cocer a fuego lento durante cinco o seis horas, después remover y adornar con cilantro fresco y cebolletas picadas.

Bored Of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book de Nathan Anthony está publicado por Ebury Press.


Créditos: AP; Autor: PA;


2. La cocina de la piel feliz, de Elisa Rossi

Si eres el tipo de persona que siempre usa protector solar y tiene una rutina de cuidado de la piel de varios pasos, este es definitivamente el libro para ti. Se centra en un tipo concreto de salud: la de la piel. Al fin y al cabo, la piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo, y lo que comemos y bebemos es tan importante, o más, que las lociones y pociones que usamos. que las lociones y pociones que le ponemos.


Ensalada de verduras al pesto rojo

Ingredientes:

(para 2 personas)

1 calabacín cortado en rodajas

1 berenjena pequeña, cortada en dados pequeños

1 cebolla roja, cortada en gajos

½ cucharadita de pimentón ahumado

½ cucharada de orégano seco un chorrito de aceite de oliva

1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados

150 g de tomates cherry enteros

60 g de aceitunas sin hueso en rodajas

2 cucharadas de alcaparras pequeñas

10 g de albahaca fresca, picada en trozos grandes

10 g de perejil fresco picado grueso

Sal y pimienta al gusto

40 g de rúcula, para servir

Para el pesto rojo

1 pimiento rojo grande (unos 170 g), entero

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + más para untar

40 g de nueces

1 diente de ajo

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de levadura nutricional

3 tomates secos

Método

1. Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador/gas 7.

2. Coloca el calabacín, la berenjena y la cebolla roja en una bandeja de horno grande. Asegúrate de que quede espacio suficiente, ya que tendrás que añadir los garbanzos y los tomates más tarde. Espolvorea por encima el pimentón ahumado, el orégano seco y una pizca de sal y pimienta, y rocíalo todo generosamente con aceite de oliva. Ponga el pimiento rojo puntiagudo en una bandeja aparte. Untarlo con aceite de oliva, y espolvorearlo con sal y pimienta.

3. 3. Introduce ambas bandejas en el horno. Asar el pimiento rojo durante 25 minutos, hasta que esté blando y blandito. Asar las verduras durante 15 minutos, sacar del horno y añadir los garbanzos escurridos y los tomates cherry a la bandeja. Remuévelos para que queden bien cubiertos y añade un poco más de aceite de oliva y sal si es necesario. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante los últimos 10 minutos.

4. Para hacer el pesto, retira el tallo, las semillas y la piel del pimiento asado. Poner la pulpa en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes del pesto y batir todo junto hasta que quede suave y cremoso.

5. 5. Añadir las aceitunas, las alcaparras, la albahaca y el perejil a la bandeja de verduras asadas. Mezclar todo con cuidado.

6. 6. Para montar la ensalada, colocar la rúcula en una fuente grande y añadir las verduras asadas y la mezcla de garbanzos. Rocía el pesto y mézclalo todo antes de servir.

Happy Skin Kitchen de Elisa Rossi está publicado por Thorsons.


Créditos: AP; Autor: PA;


3. Planeta más sano, tú más sano por Annie Bell

Si desea adoptar una dieta más sana este año, ¿por qué no intentar hacer un bien al medio ambiente al mismo tiempo? Planeta más sano, tú más sano, de la veterana escritora y nutricionista Annie Bell, autora de 20 libros de cocina, explica cómo adoptar la dieta de la salud planetaria.


Hamburguesas más sanas para el planeta

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Para las hamburguesas

300 g de carne picada magra

300 g de lentejas verdes cocidas

2 cucharadas colmadas de chalotas finamente picadas

Sal marina y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra para freír

Para servir

½ cebolla roja pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas

8 pepinillos en rodajas

4 panes de hamburguesa integrales, cortados por la mitad

Mostaza inglesa

Ketchup de tomate

1 tomate beefsteak en rodajas

Para la mayonesa de mostaza

40 g de mayonesa

40 g de nata agria

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

1. Poner la ternera, las lentejas, las chalotas y algunos condimentos en un procesador de alimentos y batir hasta obtener una mezcla pegajosa, de modo que algunas de las lentejas queden enteras. Forme ocho hamburguesas con la mezcla utilizando un cortador redondo liso de nueve centímetros. Si lo desea, puede prepararlas con antelación, taparlas y refrigerarlas.

2. Calentar dos cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y freír las hamburguesas, por tandas, durante dos minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado uniforme, reponiendo el aceite según sea necesario. Se queman más fácilmente que una hamburguesa de carne pura, así que vigila.

3. Mezclar la cebolla en rodajas y los pepinillos.

4. Si se sirven las hamburguesas con panecillos, tostar el lado cortado de los panecillos bajo una parrilla, precalentada a fuego alto. Coloque una hamburguesa en cada mitad del pan, unte un poco de mostaza y luego abundante ketchup de tomate, o la mayonesa de mostaza (abajo). A continuación, coloque una rodaja de tomate y sazone, luego esparza unas rodajas de cebolla y pepinillo.

5. Para la mayonesa de mostaza: Mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño, tápelo y refrigérelo hasta que lo necesite. Se conservará bien durante varios días.

Healthier Planet, Healthier You de Annie Bell está publicado por One Boat.