Con vistas a las doradas arenas de la playa de Salgados, este impresionante lugar establece un nuevo estándar para la cena inmersiva, donde el sabor, el arte y el ambiente se combinan de manera espectacular

.El nombre KAN.JO se inspira en la palabra japonesa para "emoción", un homenaje adecuado a un restaurante diseñado para estimular los sentidos. Desde el momento en que se entra, queda claro que cada detalle se ha cuidado meticulosamente. El sofisticado interior fusiona la elegancia minimalista japonesa con la atrevida energía de la Asia moderna, todo ello realzado por unas vistas panorámicas del Atlántico.


Brindis por la velada

Los invitados fueron recibidos con una selección de cócteles exclusivos de KAN.JO, especialmente seleccionados para reflejar el espíritu creativo del restaurante y la inspiración asiática

. El Matcha Margarita fue uno de los más destacados, una vuelta de tuerca al cóctel clásico, que combinaba té verde matcha, licor de shiso y yuzu para lograr una atrevida complejidad herbal, coronado con una llamativa espuma de algas marinas procedentes de algas locales del Algarve.

El Yuzu Sake Spritz ofrecía un refresco más delicado, una mezcla equilibrada de sake de yuzu, agua con gas, licor de flor de saúco y un toque de cava, servido sobre hielo y elegantemente adornado con pepino fresco y menta. Su brillo cítrico lo convirtió en el aperitivo perfecto para una cálida tarde de verano.

Créditos: TPN; Autor: Lucy Musk;

Para los que optan por opciones sin alcohol, la limonada de lichi no defraudó. Este cóctel 0% es una mezcla de zumo de lichi, agua de rosas y limonada de fruta del dragón, servido sobre un único cubito de hielo grande y adornado con pétalos de flores comestibles y jengibre encurtido.

Estas bebidas no sólo eran refrescantes, sino que complementaban los perfiles de sabor del menú, ofreciendo una entrada perfecta en el viaje culinario que siguió.

Un viaje a través del sabor

Al frente de KAN.JO está el Chef Wilson Costa, cuya visión culinaria fusiona técnicas tradicionales asiáticas con atrevidas influencias portuguesas. Con años de experiencia internacional y una pasión por el maridaje creativo de sabores, el Chef Costa ha diseñado un menú refinado y atrevido a la vez, una celebración de la fusión que refleja el espíritu multicultural de la gastronomía moderna.

Créditos: TPN; Autor: Lucy Musk;

Lo más destacado de la velada fue, por supuesto, la comida. Los invitados se embarcaron en un minucioso viaje culinario por Japón, China, Corea y Portugal y disfrutaron de una experiencia de degustación meticulosamente elaborada, que comenzó con una selección Omakase de serviola, atún y salmón, seguida de un ingenioso trío de entrantes fríos: Tartaletas de anguila ahumada, Pescado con pulpo y serviola, y una delicada Salsa de coco y pescado con ají amarillo y caviar de oscietra

.Los rollitos destacaron, en particular el Hosomaki de atún con shiso y umeboshi y el Futomaki de sunomono con seta negra y takuan, que mostraban equilibrio y frescura, mientras que los entrantes calientes aportaron combinaciones sorprendentes y deliciosas. El rollito de primavera de gambas con salsa de piña picante ofrecía un toque tropical, y proporcionaba texturas crujientes con una profundidad rica y sabrosa. Destacaron las setas con salsa Okonomi, terrosas, fragantes y reconfortantes, que evocan el alma de la cocina casera de Asia oriental elevada a la categoría de alta cocina.

Platos principales y guarniciones

Para los platos principales, el menú ofrecía atrevidas reinterpretaciones de ingredientes portugueses con un toque asiático. Los calamares a la plancha con puré de espinacas y edamame equilibraban a la perfección los sabores del mar, mientras que las costillas estofadas durante 48 horas se deshacían en el tenedor y se combinaban a la perfección con un glaseado de hoisin.

Créditos: TPN; Autor: Lucy Musk;

Las guarniciones no fueron ni mucho menos una ocurrencia tardía. El arroz frito con huevo y furikake añadía un toque herbáceo y crujiente, y la coliflor estofada con mantequilla de matcha y algas convertía una humilde verdura en una delicia rica y llena de umami.

El postre redondeó la velada con un satisfactorio contraste, un arroz con leche con caramelo de soja y helado de sake, que ofrecía un final no demasiado dulce, ahumado y aromático a una comida inolvidable.

Más que una comida

Según Pedro Neto, Director General del Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, KAN.JO es "más que un restaurante, es un punto de encuentro contemporáneo donde el arte culinario asiático se une a la excelencia portuguesa y a un espíritu irreverente"

El entorno, en lo alto de la costa de Salgados, es igual de tentador para una noche completa de cena o para un cóctel relajado al atardecer.

KAN.JO está abierto de martes a sábado, de 19.00 a 24.00 horas, y ofrece menús a la carta y menús degustación. Con su atrevido concepto, refinada ejecución y sorprendente ubicación, KAN.JO ya se está posicionando como uno de los destinos gastronómicos más emocionantes del Algarve en 2025

.

KAN

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Reservas: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados