El dulce típico de la región, elaborado con huevos, almendras, azúcar y canela, fue clasificado como IGP tras el pronunciamiento favorable de dicho funcionario el pasado 17 de noviembre, publicándose la decisión en el Boletín Oficial el martes, según informa la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve (CCDR).

"La decisión reconoce oficialmente la singularidad de este emblemático dulce, cuya solicitud fue presentada por ADRA - Asociación de Dulces Regionales del Algarve, valorando su carácter tradicional, su fuerte conexión con el territorio y el saber hacer transmitido a lo largo de generaciones", destacó la CCDR en un comunicado.

Además de elogiar el saber transmitido de generación en generación para la elaboración de este dulce, la CCDR (Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional) especificó que la receta se elabora "a partir de hilos de huevo, huevos pasados por agua con almendras, azúcar y canela" y destacó que Dom Rodrigo es "uno de los símbolos más representativos de los dulces conventuales del Algarve".

La comisión regional señaló que el dulce "está históricamente asociado a las ciudades de Lagos y Tavira, formando parte del patrimonio cultural y gastronómico de la región", pero subrayó que su producción está "actualmente extendida por todo el Algarve" y "conserva métodos artesanales consolidados" en toda la zona geográfica del distrito de Faro.

Entre estos métodos, según la CCDR del Algarve, se encuentran la "preparación de la mezcla de huevo pasado por agua con almendras, la elaboración de las roscas de huevo y la etapa tradicional de "quemado", que da como resultado el característico dulce en forma de bola, envuelto en papel pergamino y papel metálico de colores".

Se trata de un "hito significativo para el desarrollo económico, cultural y turístico del Algarve" que garantizará "la protección del producto contra las imitaciones", así como "altos estándares de origen, calidad y autenticidad", consideró el CCDR.

"Este reconocimiento certifica a los consumidores que cada unidad se produce en el área geográfica delimitada -las 67 parroquias de los 16 municipios del Algarve- y [está] sujeta a un riguroso sistema de control y certificación por parte de una entidad competente", concluyó la CCDR del Algarve.