Quinta dos Santos ofrece una serie de experiencias únicas en el corazón del Algarve. Un restaurante, un lugar para ocasiones especiales y un lugar para producir su propio vino y cerveza.

Quinta dos Santos es un negocio familiar que se remonta a 2014, cuando la familia Dos Santos, originaria de Sudáfrica pero con herencia portuguesa, compró este pedazo de tierra de cultivo. En aquel momento, no había nada aparte de una pequeña ruina. Empezaron a construir en 2016, plantaron los viñedos y abrieron un restaurante en 2018.

Un proyecto de pasión familiar

La familia está formada por Ann y Eugene y sus dos hijos, Greg y Kyle. Kyle se mudó a Inglaterra con su familia y desde entonces ha abierto un restaurante llamado Santos & Co en Dorchester, Dorset, donde los clientes pueden disfrutar de todos los vinos y cervezas Santos. Greg se encarga de dirigir el negocio, y su mujer, Mariana, es la responsable de bodas y eventos. Ann y Eugene siguen muy implicados, siendo Ann la responsable del precioso diseño, gracias al cual Quinta es un lugar muy popular para organizar bodas, aniversarios y todo tipo de reuniones.

Me quedé alucinada con todos los productos que produce Quinta dos Santos y me puse en contacto con su encantadora Directora de Marketing y Medios Sociales, Frankie, que me dio una vuelta por la Quinta junto con Kyle, el Director General, que estudió Enología, Viticultura y Pomología. Kyle es un verdadero experto en vino y lleva cultivando y produciendo vino desde 2005.

Viticultura artesanal basada en el terruño

Quinta dos Santos se centra en la producción artesanal de vinos de terroir, que capturan la esencia del viñedo en la botella.

El terroir es el modo en que el clima, el suelo y el aspecto (terreno) de una región determinada influyen en el sabor del vino. Algunas regiones tienen más "terroir" que otras. En este caso, el increíble terroir es lo que hace diferentes a sus vinos.

"Influencia oceánica con suelos antiguos; una combinación de caliza, arenisca, granito meteorizado, arena y arcilla. Los suelos también están plagados de conchas marinas fosilizadas, que se suman a los niveles calcáreos". Kyle subraya, añadiendo: "Sólo se cultivan variedades portuguesas, tanto tintas como blancas, esforzándose por producir verdaderos y auténticos vinos portugueses de la más alta calidad."

Su bodega está diseñada para ser tanto una instalación de producción como un destino donde los clientes puedan ver y participar en el proceso de elaboración del vino. Como dijo Kyle, la gente es bienvenida a participar en el proceso, desde las sesiones de vendimia manual a primera hora de la mañana hasta el pisado de la uva con los pies descalzos. Es una gran oportunidad para que los amantes del vino experimenten por sí mismos el auténtico proceso.

La cartera de vinos: Escolhido y Tesouro

Actualmente, Quinta dos Santos cuenta con dos gamas en su cartera: Vinos Escolhido y Vinos Tesouro.

Escolhido es una marca de estilo de vida centrada en la creación de vinos que ofrezcan lo mejor al consumidor de vino entendido.

Tesouro es la gama de vinos de viñedo único, la quintaesencia de la producción de vino basada en el terruño. Es una gama superpremium con una producción media total de 900 botellas por línea.

"Tenemos tres hectáreas de variedades de uva exclusivamente portuguesas:

Uvas Branco (Blancas): Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco

Tinto (Rojo) Uvas: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Todos sus vinos se elaboran en pequeños lotes, lo que permite prestar atención a los detalles y, en definitiva, obtener una gran calidad. Diseñados para ser disfrutados ahora, pero también tienen la estructura y complejidad para envejecer durante muchos años, beneficiándose de la maduración en botella.

Elaboración de cerveza artesanal en Quinta

La fábrica de cerveza, al igual que la bodega, está concebida para ser a la vez una instalación de producción y un lugar donde el público pueda ver al cervecero en acción.

Greg dos Santos es cervecero de formación, por lo que, tras abrir Quinta, se le presentó la oportunidad de traer al Algarve una gran cerveza artesanal. Así nació Dos Santos Craft Beer. Ahora, sus principales líneas (disponibles todo el año) son Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (nueva este año) y una cerveza de temporada, que este año es una Stout. También están trabajando en una emocionante cerveza envejecida en barrica para el 26/27.

Las cervezas se elaboran siguiendo el método de la Ley de Pureza alemana, lo que significa que sólo se utilizan los cuatro ingredientes básicos: agua, lúpulo, levadura y cebada malteada, lo que permite que se produzca el proceso biológico natural.

"En términos de tendencias, estamos viendo que la gente, en general, bebe menos, pero lo que bebe, lo quiere de una calidad realmente alta y artesanal".

Restaurante A Esquina

Tuve la oportunidad de probar su menú de invierno, vigente hasta mayo. Simone, su jefe de sala, se encargó de que todo estuviera perfecto. El Restaurante A Esquina ofrece unas vistas espectaculares de los viñedos y se basa en el concepto "de la granja a la mesa". Aquí se puede degustar la producción propia de la Quinta, y cada plato refleja la dedicación a la calidad. Tanto en el interior como en el exterior, es un lugar ideal para disfrutar de platos compartidos con amigos y familiares o de platos principales individuales, maridados con su impresionante colección de vinos y cervezas. También es una buena oportunidad para probar su ginebra premium de lote pequeño o degustarla en uno de sus cócteles.

Un menú basado en la calidad

Empezamos con una tabla de embutidos "Tabua artesanal", que consistía en una selección de cerdo negro del Alentejo, queso, aceitunas de granja, pan artesanal, chutney del chef y una mantequilla de vino tinto tan deliciosa que se convirtió en nuestra favorita. Este plato para compartir fue una introducción perfecta a su filosofía culinaria. También probamos tres de los vinos de Quinta. Beber tres copas de vino a la hora de comer no suele ser lo mío, pero probé cada una de ellas, ¡y probablemente no hace falta que diga lo mucho que me gustaron! Mi favorito fue un vino de color rubí con ricas notas de bayas silvestres, cereza y ciruela. Las notas de pimienta negra hacen que este vino guste a todo el mundo. Como amantes de la carne, también probamos las croquetas de rabo de toro y el tartar de ternera con mayonesa de trufa, ambos servidos con una selección de verduras. En mi ciudad, el tartar de buey es un entrante muy popular, sobre todo en los asadores, y me sorprendió gratamente descubrirlo aquí.

Como plato principal, tomamos "lombo" (solomillo), cocinado a la perfección, con salsa chimichurri y raviolis de mozzarella y albahaca con salsa de tomate, un plato reconfortante, ejecutado con confianza y sencillez.

No pudimos comer mucho más, así que compartimos el postre, un crumble de manzana casero con helado de canela. Fue el final perfecto para este fabuloso almuerzo.

Quinta dos Santos es una verdadera joya del Algarve - tanto si se visita para un almuerzo relajado, una experiencia enológica o una celebración especial, ofrece una experiencia refinada pero genuinamente acogedora.

Cómo llegar: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar