Gastronomiaan erikoistuneen Taste Atlas-foorumin tuoreimmassa luettelossa Pastel de Belém on valittu maailman parhaaksi perinteiseksi jälkiruoaksi, jota voi kokeilla vuonna 2026. Se sai 4,59 pistettä viidestä eli saman arvosanan kuin trigona panoramatos, tyypillinen kreikkalainen leivonnainen, jonka kanssa se jakaa ensimmäisen sijan.

"Pastel de Belém on perinteinen kananmunakastikkeellinen torttu, joka on kuuluisan Pastel de Nata -kakun edeltäjä. Tortut valmistetaan taikinakuoresta, joka täytetään maidon, munien, sokerin, sitruunan ja kanelin yhdistelmällä. Ensimmäinen pastel de Belém -resepti on peräisin vuodelta 1837, jolloin Jerónimosin luostarin munkit valmistivat sitä", lukee Taste Atlas -julkaisussa.

Aivan perässä, kolmannella sijalla, on Pastel de Nata. Samaan sadan jälkiruoan listaan kuuluvat myös bola de Berlim (27.), travesseiro de Sintra (39.), malassada dos Açores (60.), jesuíta (91.), pampilho (94.), Tentúgal-leivonnainen (96.) ja Sintran juustotorttu (99.). Kakkujen osalta korkeimmalle sijalle on noussut Ovarin sienikakku.

Kroatialaisen toimittajan Matija Babićin vuonna 2015 luoma Taste Atlas -ranking perustuu alustan ja sosiaalisen median käyttäjäarvosteluihin, jotka on validoitu tekoälyn avulla. Järjestelmä laskee keskimääräiset pisteet ja luo vuosittain maailman parhaiden ruokien ja keittiöiden rankingin.

Paras makkara

Makeisten lisäksi tunnustusta saivat myös portugalilaiset savustetut lihat. Joulukuun alussa julkaistussa rankingissa Mirandelan alheira-makkara valittiin maailman parhaaksi makkaraksi arvosanalla 4,34 viidestä tähdestä.

"Tämän perinteisen savustetun herkun täyte valmistetaan yhdistämällä pieniä lihapaloja ja leipää. Tämä makkara savustetaan perinteisesti oliivi- tai tammipuulla, mikä antaa makkaralle ainutlaatuisen maun, aromin ja värin, joka korostaa mausteiden makua entisestään. Mirandelan alheira sisältää naudan- ja sianlihaa sekä rasvaa, siipikarjaa, vehnäleipää, oliiviöljyä ja silavaa, ja se maustetaan ja maustetaan suolalla, valkosipulilla ja makealla tai mausteisella paprikapaprikalla", verkkosivustolla kerrotaan.

Mirandelan alheira on peräisin Trás-os-Montesista, ja se on peräisin 1400-luvulta inkvisition ajoilta. Tuolloin vainotut juutalaiset ja uuskristityt loivat vaihtoehdon juutalaisessa uskonnossa kielletylle sianlihalle käyttämällä siipikarjaa, leipää ja rasvaa. Ajan myötä sitä alettiin savustaa, mikä lisäsi sen makua ja lähensi sen ulkonäköä perinteisten makkaroiden kaltaiseksi.

Vuonna 2013 Mirandelan alheira sai Euroopan unionin myöntämän suojatun alkuperänimityksen(DOP), jolla tunnustetaan ja suojellaan tämän portugalilaisen gastronomian symbolituotteen käsityöläistuotantoa.