Quinta dos Santos tarjoaa valikoiman ainutlaatuisia kokemuksia Algarven sydämessä. Ravintola, juhlapaikka erityistilaisuuksia varten ja paikka, jossa valmistetaan omaa viiniä ja olutta.

Quinta dos Santos on perheyritys, joka on perustettu vuonna 2014, jolloin alun perin Etelä-Afrikasta kotoisin oleva, mutta portugalilaista alkuperää oleva Dos Santosin perhe osti tämän viljelysmaan. Siihen aikaan siellä ei ollut mitään muuta kuin pieni raunio. He aloittivat rakennustyöt vuonna 2016, istuttivat viinitarhat ja avasivat ravintolan vuonna 2018.

Perheen intohimoprojekti

Perheeseen kuuluvat Ann ja Eugene sekä heidän kaksi poikaansa, Greg ja Kyle. Kyle muutti perheensä kanssa Englantiin ja on sittemmin avannut ravintolan nimeltä Santos & Co Dorchesterissa, Dorsetissa, jossa vieraat voivat nauttia kaikki Santosin viinit ja oluet. Greg vastaa yrityksen johtamisesta, ja hänen vaimonsa Mariana on häiden ja tapahtumien johtaja. Ann ja Eugene ovat edelleen vahvasti mukana, ja Ann vastaa kauniista sisustuksesta, jonka ansiosta Quinta on erittäin suosittu paikka häiden, vuosipäivien ja kaikenlaisten tilaisuuksien järjestämiseen.

Olin häkeltynyt kaikista Quinta dos Santosin tuottamista tuotteista ja otin yhteyttä heidän ihastuttavaan markkinointi- ja sosiaalisen median päällikköönsä Frankieen, joka esitteli minulle Quintan yhdessä pääjohtaja Kylen kanssa, joka on opiskellut enologiaa, viininviljelyä ja pomologiaa. Kyle on todellinen asiantuntija, kun on kyse viinistä, ja hän on viljellyt ja tuottanut viiniä vuodesta 2005 lähtien.

Terroir-lähtöinen, käsityöläislähtöinen viininviljely.

Quinta dos Santos keskittyy tuottamaan käsityönä valmistettuja artesaaniviiniä, jotka ovat terroir-lähtöisiä ja vangitsevat viinitarhan olemuksen pulloon.

Terroir tarkoittaa sitä, miten tietyn alueen ilmasto, maaperä ja maastonmuodot vaikuttavat viinin makuun. Joillakin alueilla on enemmän "terroiria" kuin toisilla. Tässä tapauksessa uskomaton terroir tekee heidän viineistään erilaisia.

"Meren vaikutuksesta muinaiset maaperät; yhdistelmä kalkkikiveä, hiekkakiveä, sään vaikutuksesta syntynyttä graniittia, hiekkaa ja savea. Maaperässä on myös fossiilisia simpukankuoria, jotka lisäävät kalkkipitoisuutta." Kyle painottaa ja lisää: "Viljellään vain portugalilaisia lajikkeita, jotka koostuvat sekä punaisista että valkoisista, ja pyritään tuottamaan aitoja, aitoja ja korkealaatuisia portugalilaisia viinejä."

Heidän viinitilansa on suunniteltu sekä tuotantolaitokseksi että matkakohteeksi, jossa asiakkaat voivat tutustua ja osallistua viininvalmistusprosessiin. Kuten Kyle sanoi, ihmiset ovat tervetulleita osallistumaan prosessiin aina aamuvarhaisesta käsinpoiminnasta paljain jaloin tapahtuvaan rypäleiden polkemiseen. Tämä on loistava tilaisuus viinin ystäville kokea aito prosessi itse.

The Wine Portfolio: Escolhido & Tesouro

Tällä hetkellä Quinta dos Santosin viinivalikoimassa on kaksi tuotesarjaa: Escolhido Wines ja Tesouro Wines.

Escolhido on lifestyle-brändi, jonka pääpaino on luoda viinejä, jotka ovat ylivertaisia asiantunteville kuluttajille.

Tesouro on yhden viinitarhan viinivalikoima, joka on terroir-lähtöisen viinintuotannon ytimessä. Se on superpremium-sarja, jonka keskimääräinen kokonaistuotanto on 900 pulloa linjaa kohti.

"Meillä on kolme hehtaaria yksinomaan portugalilaisia rypälelajikkeita:

Branco (valkoiset) rypäleet: Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco.

Tinto (punainen) rypäleet: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet"."

Kaikki heidän viininsä valmistetaan pienissä erissä, mikä mahdollistaa yksityiskohtien huomioimisen ja lopulta korkean laadun. Ne on suunniteltu nautittavaksi nyt, mutta niissä on myös rakenne ja monimutkaisuus, jotka kypsyvät useita vuosia pullokypsytyksestä hyötyen.

Käsityöläisoluen valmistus Quintassa

Panimo, kuten viinitila, on suunniteltu sekä tuotantolaitokseksi että kohteeksi, jossa yleisö voi nähdä panimon toiminnassa.

Greg dos Santos on koulutettu panimomestari, joten Quintan avaamisen jälkeen oli tilaisuus tuoda Algarven alueelle hienoa käsityöläisolutta. Dos Santos Craft Beer syntyi. Nyt heidän tärkeimmät linjansa (saatavilla ympäri vuoden) ovat Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (tänä vuonna uutuus) ja talven sesonkiolut, joka tänä vuonna on Stout. He valmistelevat myös jännittävää tynnyrissä kypsytettyä olutta vuosiksi 26/27!

Oluet valmistetaan saksalaisen puhtauslain menetelmän mukaisesti, mikä tarkoittaa, että käytetään vain neljää keskeistä ainesosaa: vettä, humalaa, hiivaa ja mallasohraa, mikä mahdollistaa luonnollisen, biologisen prosessin toteutumisen.

"Trendien osalta näemme, että ihmiset juovat kaiken kaikkiaan vähemmän, mutta he haluavat juomansa oluen olevan todella korkealaatuista ja käsityöläislaatuista!"

Ruokailu ravintola A Esquinassa

Minulla oli tilaisuus maistella ravintolan nykyistä talvivalikoimaa, joka on voimassa toukokuuhun asti. Simone, heidän ravintolapäällikkönsä, varmisti, että kaikki oli täydellistä. Ravintola A Esquina tarjoaa upeat näkymät viinitarhoille, ja se perustuu "maatilalta pöytään" -konseptiin. Täällä voit maistella Quintan omaa tuotantoa, ja jokaisessa tuotteessa näkyy omistautuminen laadulle. Ravintola sijaitsee sekä sisä- että ulkotiloissa, ja se on loistava paikka nauttia jaettuja ruokalajeja ystävien ja perheen kanssa tai yksittäisiä pääruokia, joiden seurana on heidän vaikuttava viini- ja olutkokoelmansa. Se on myös loistava tilaisuus kokeilla heidän pieneräistä, ensiluokkaista giniään tai kokea se yhdessä heidän cocktaileistaan.

Laatuun perustuva ruokalista

Aloitimme "Tabua artisanal" -leikkelelautasella, joka koostui valikoimasta Alentejon mustaa sianlihaa, juustoja, maatilan oliiveja, käsityöläisleipää, kokin chutneya ja punaviinivoita, joka oli niin herkullista, että siitä tuli ehdoton suosikki! Tämä jakolautanen oli täydellinen johdatus heidän kulinaariseen filosofiaansa. Maistelimme myös kolmea Quintan viiniä. Kolmen viinilasin juominen lounasaikaan ei yleensä ole minun juttuni, mutta maistoin jokaista niistä - eikä minun varmaan tarvitse lisätä, miten paljon nautin niistä! Suosikkini oli rubiininvärinen viini, jossa oli runsaasti villimarjojen, kirsikan ja luumun sävyjä. Mustapippurin vivahteet tekevät tästä viinistä kaiken kaikkiaan yleisön mieleen. Lihan ystävinä maistoimme myös häränhäntäkroketteja ja naudan tartaria tryffelimajoneesilla, jotka molemmat tarjoiltiin vihannesvalikoiman kanssa. Kotikaupungissani naudan tartar on erittäin suosittu alkuruoka, erityisesti pihviravintoloissa, ja olin iloisesti yllättynyt, kun löysin sen täältä!

Pääruokana söimme lomboa (fileepihvi), joka oli kypsennetty täydelliseksi, chimichurri-kastikkeen ja mozzarellan sekä basilika-raviolien kanssa tomaattikastikkeessa, lohdullinen ruokalaji, joka oli toteutettu itsevarmasti ja yksinkertaisesti.

Emme oikein jaksaneet syödä enempää, joten jaoimme jälkiruoan, kotitekoisen omenamurun kanelijäätelöllä. Se oli täydellinen päätös tälle upealle lounaalle.

Quinta dos Santos on todellinen Algarven helmi - kävitpä sitten rentoa lounasta, viinikokemusta tai erityisiä juhlia varten, se tarjoaa hienostuneen mutta aidosti vieraanvaraisen kokemuksen.

Reittiohjeet: R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar.