Tämä pieni ravintola ei oikein erotu ulospäin - ei mitään räikeää tai ylellistä - mutta saatuamme suosituksen ja nähtyämme lähes 400 loistavaa arvostelua verkossa päätimme kokeilla sitä. Ja olen niin iloinen, että teimme niin.

Ravintola sijaitsee Silvesin historiallisen keskustan kauniilla, kapealla kadulla, ja sen puitteet tuntuivat alusta alkaen lämpimiltä ja kutsuvilta. Jo pelkkä ulkona olevien pöytien näkeminen sai meidät tuntemaan olomme mukavaksi. Siellä oli jo valmiiksi sellainen tunnelma, jossa tiedät, että tulet nauttimaan ajastasi.

Tarina paikan takana

Olin utelias paikan tarinasta, joten kysyin - ja Marina, joka omistaa paikan yhdessä kumppaninsa kanssa, kertoi sen mielellään. Marina on alun perin kotoisin Venäjältä, ja hänen kumppaninsa Ashley on kotoisin Goalta (entinen Portugalin siirtomaa Intiassa), mutta he molemmat kuvaavat itseään maailmankansalaisiksi. He ovat matkustelleet, asuneet ja työskennelleet eri maissa, ja lopulta he tapasivat Portugalissa, jossa he tuntevat nyt olevansa täysin kotonaan.

Ennen ravintolan avaamista Marina työskenteli ravintola-alalla, ja Ashleylla on pitkä tausta alalla - hän johti jopa pientä hotellia Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Kun he asettuivat Portugaliin, he rakastuivat Silvesiin. Kuten Marina asian ilmaisi: "Olemme rakastuneet tähän kaupunkiin, se on aivan uskomattoman kaunis."

Hieman kohtaloa

Tilan löytäminen ravintolalleen tuntuu melkein kohtalolta. Heidän autonsa hajosi yhtäkkiä Silvesin läpi kulkiessaan juuri sen edessä, missä heidän nykyinen ravintolansa sijaitsee. He ottivat yhteyttä omistajaan, keskustelivat ideastaan, ja sen jälkeen auto alkoi salaperäisesti taas toimia. Heille se oli selvä merkki siitä, että he olivat löytäneet oikean paikan.

He avasivat ravintolan vuonna 2021, ja sen jälkeen he ovat toivottaneet tervetulleeksi vieraita kaikkialta maailmasta. Vaikka pääpaino on vegaanisessa ja kasvisruoassa, kokemus on oikeastaan kaikille. Kaikki voidaan tehdä gluteenittomaksi, ja heistä huomaa, että he aidosti välittävät erilaisista ruokavaliotarpeista. Kuten Marina sanoo: "Ruoka, jota valmistamme, on lääke, mutta samalla se on herkullista, ravitsevaa ja täynnä makua ja väriä."

Ja rehellisesti? Tämä ei ole paikka vain vegaaneille. He eivät yritä tyrkyttää mitään elämäntapaa - he vain kutsuvat ihmisiä kokeilemaan ruokaa ja päättämään itse. Sekä heidän arvostelujensa että oman kokemukseni perusteella se toimii. Marina tietää selvästi, mitä hän tekee keittiössä, ja se näkyy.

Keittiön sisällä - missä taika tapahtuu

Krediitit: Kuva toimitettu; Tekijä: Parsley & Thyme Restaurant;

Pääsin jopa tutustumaan heidän keittiöönsä, joka oli yllättävän tilava - lähes yhtä suuri kuin ruokailutila. Kaikki oli tahratonta, ja maustekokoelma oli vaikuttava. He käyttävät paljon ainesosia, kuten kurkumaa ja valkosipulia - "se on kuin apteekki lautasella", Marina kertoi minulle. Paistoa ei käytetä, vain oliiviöljyä, ja kaikki valmistetaan huolella. Se tuntuu todella kotitekoiselta ruoalta - sellaiselta, jota tekisit perheellesi tai läheisille ystävillesi.

Kun juttelimme, ravintola täyttyi hiljalleen, varsinkin ulkopöydät (meillä oli onni käydä kauniilla aurinkoisella säällä). Ashley jäi ulos juttelemaan vieraiden kanssa ja ottamaan tilauksia vastaan, kun taas Marina suuntasi keittiöön. He työskentelevät loistavana tiiminä, ja he jopa hyppäävät auttamaan toisiaan, kun on kiire.

Viereisessä pöydässä istui Lissabonista kotoisin oleva perhe, joka kertoi tulevansa tänne joka kerta, kun he vierailevat Algarvessa. Marina tiesi jo tarkalleen, mistä he pitivät - sellainen yksityiskohta kertoo paljon.

Ruoka - tuoretta, maukasta ja värikästä.

Kaikki tehdään tuoreena ja valmistetaan paikan päällä, mikä tietenkin vie aikaa - etenkin kasvispohjaisissa ruokalajeissa, joihin liittyy paljon pilkkomista, esivalmistelua ja huolellista kypsentämistä. Jotkin ruoat paistetaan uunissa, toiset valmistetaan tuoreeltaan tilauksesta, mutta vaivannäkö on todella aistittavissa.

Yksi asia, jota arvostin, oli ruokalista - siinä on kuvia jokaisesta ruokalajista, mikä on erityisen hyödyllistä, jos et tunne vegaaniruokaa kovin hyvin. Päätimme kokeilla intialaista talia (täydellinen jaettavaksi), ja koska rakastan sieniä, en voinut vastustaa portobelloa.

Ashley kävi kanssamme läpi kaiken ja selitti jokaisen ruokalajin yksityiskohtaisesti. Intialainen Thali tuli perinteisellä metallilautasella, jossa oli pieniä kulhoja täynnä erilaisia ruokalajeja - pulaa riisiä, chapatia, Chana Currya pinaatilla (kikhernecurry), kasviscurrya kookosmaidolla, linssi-curry-dahlia ja erilaisia kasvispohjaisia lisukkeita. Portobellosieni oli täynnä makua, täynnä vihanneksia ja rehellisesti sanottuna yksinkertaisesti herkullinen.

Inspiroiva menu

Ruokalista ammentaa vaikutteita kaikkialta maailmasta - Intiasta, Syyriasta, Kreikasta, Italiasta, Portugalista ja jopa Itä-Euroopasta. Kaikki on värikästä, eloisaa ja täynnä makua. Ajatus on yksinkertainen: tarjoile terveellistä, ravitsevaa ruokaa, joka tuntuu silti jännittävältä ja tyydyttävältä.

Kaikki raaka-aineet ovat paikallisia ja luonnonmukaisia. Marina kuvailee ruoanlaittoa eräänlaiseksi "noituudeksi" - ainesosien yhdistäminen niin, että syntyy jotain ravitsevaa ja herkullista. "Jokaisella yrtillä tai mausteella oli merkitys keskiajalla", hän selittää. "Minulle se on kuin pientä taikuutta keittiössä."

Lounaamme oli aidosti fantastinen - jopa mieheni, joka yleensä suosii lihaa, piti siitä.

Nimi Parsley & Thyme tulee Simon and Garfunkelin keskiaikaisesta Scarborough Fair -kappaleesta, jossa viitataan repliikkiin "persilja, salvia, rosmariini ja timjami".

Suunnittele vierailusi

Jos suunnittelet vierailua, kannattaa tarkistaa aukioloajat netistä. Nyt se on suljettu perjantaisin ja maanantaisin, avoinna lounaaksi tiistaista torstaihin ja viikonloppuisin sekä illalliselle tiistaisin ja torstaisin.

Vierailu täällä voi helposti muuttua kokonaisvaltaiseksi kokemukseksi - vaella Silvesin viehättävillä kaduilla, tutustu linnaan ja istu sitten alas rentoon, maukkaaseen ateriaan Parsley and Thyme -ravintolaan. Se on ehdottomasti sen arvoista.