Portugalilaiset ovat perinteisesti syöneet etanoita jo pitkään. Tämä ruokalaji on hyvin suosittu maassa, ja se voidaan valmistaa eri tavoin Portugalin alueesta riippuen joko kotona tai paikallisessa ravintolassa. On kuitenkin yksi asia, joka on yhteinen kaikkialla, etanan kanssa on nautittava hyvin kylmää olutta, mutta vain 18-vuotiaana tai sitä vanhempana.

Lopulta kaduilla kulkevat ovat nähneet joissakin ravintoloissa, kahviloissa ja perinteisissä tascasissa kyltit "Há Caracóis". Luultavasti ne ovat myös täynnä ihmisiä, jotka yrittävät pikkuruisten hammastikkujen kanssa saada keitettyä etanaa ulos kuorestaan, samalla kun he syövät paahdetun leivän ja voin kera ja tietysti imperialin - tai fino, jos ollaan Pohjois-Portugalissa.

Nyt on tavallisempaa nähdä maaseudulla ihmisiä, jotka yrittävät pyydystää parhaita etanoita joko myydäkseen tai syödäkseen niitä kotona. Kotona ihmiset osaavat hoitaa etanoita niin, että ne kasvavat entistä maukkaammiksi. Yleensä ihmiset laittavat etanat laatikkoon, jossa on mantelitankoja ja perunankuoria, jotta kaikki lika saadaan puhdistettua ulkopuolelta.

Resepti voi vaihdella

Reseptit voivat vaihdella alueittain. Esimerkiksi etelässä etanat keitetään vedessä, jossa on vain suolaa, valkosipulia ja oreganoa. Kun taas pohjoisessa on tavallista, että ne keitetään chouriçon ja joskus myös maustekastikkeen kanssa.

Vaikka etanat tarjoillaan yleensä paahdetun leivän kanssa, jotkut pitävät etanoiden kanssa mieluummin keitetyistä perunoista, mikä osoittaa, miten monipuolista Portugalissa on gastronominen monimuotoisuus.

Etanatyypit

On olemassa caracóis, pienimmät, ja caracoletas, isot ja ruskehtavat. Kypsennysmenetelmät ovat periaatteessa samat, mutta rakenne ja koko ovat erilaiset. Caracóit ovat pieniä ja niiden kuoret ovat yleensä vaaleat, kun taas caracoletat ovat rohkeampia, koska ne ovat isompia ja ruskeampia.

Terveellinen välipala

Etanoissa itsessään on vähän kaloreita, joten ne ovat terveellinen välipala kesällä; niiden syöminen voilla paahdetun leivän ja oluen kanssa ei kuitenkaan ole terveellisin kokemus. Elämässä ei kuitenkaan voi olla kyse vain tiukan ruokavalion noudattamisesta. Etanoiden syöminen voi olla hauska hetki ystävien ja perheen kesken, ja jos sitä tehdään maltillisesti, se ei vaikuta kenenkään elämäntapaan.

Mutta varo, kuten ihmiset sanovat, etanoita saa syödä vain niinä kuukausina, jolloin niissä ei ole R:ää: Toukokuu, kesäkuu, heinäkuu ja elokuu.