Plus que du vin biologique

Par Paula Martins, in Actualités · 20-11-2020 01:00:00 · 0 Commentaires

Bien que, à Silves, la production de vin soit courante dans de nombreuses exploitations, c'est à Quinta Rosa que nous pouvons trouver un concept totalement différent, où le soleil, la lune et les étoiles influencent toute la production par une approche holistique : l'agriculture biodynamique.

Jacobus Honekamp, le propriétaire de la ferme Quinta Rosa, a entendu dire que l'agriculture biodynamique permettait d'améliorer le goût du vin. Il a donc relevé le défi et, depuis 2018, il a mis en place ce processus dans toute sa ferme. Et il espère voir des résultats l'année prochaine dans ses raisins.

À Quinta Rosa, il y a six hectares d'arbres - trois hectares de raisins et le reste est constitué d'autres types d'arbres comme les caroubiers, etc. Il ne s'agit pas seulement d'un processus organique dans lequel tous les engrais sont certifiés biologiques et approuvés par l'institut, c'est plus que cela : "Il s'agit d'utiliser toutes les ressources dont nous disposons sur la propriété", a expliqué Jacobus Honekamp.

Cette année, l'agriculteur a malheureusement perdu une grande partie de sa production pour des raisons naturelles, mais il reste positif car "nous avons encore beaucoup de bouteilles de vin de 2019". Ces bouteilles ne sont pas biodynamiques, car le processus prend du temps et les résultats ne viendront que lors de la prochaine récolte. Pour l'instant, Jacob bénéficie d'un vin dont la qualité est certifiée par le label européen qui le distingue comme biologique. L'année prochaine, le vin de marque Jaap sera plus qu'un vin biologique ; ce sera une récolte issue d'un processus biodynamique, bien qu'au Portugal nous n'ayons pas encore de certification qui le garantisse.

Qu'est-ce que l'agriculture biodynamique ?
L'agriculture biodynamique a débuté lorsqu'un groupe d'agriculteurs européens a réalisé que l'industrialisation de l'agriculture entraînait des sols moins sains, des semences moins fertiles, des cultures moins nutritives et rendait leur propre santé plus incertaine.

C'est un type de production qui a été fondé par le philosophe austro-allemand Rudolf Steiner en 1924. Il a développé une science spirituelle - basée sur l'anthroposophie et l'individualité. Selon sa vision, l'agriculture est considérée comme un organisme en soi avec tout ce qui est nécessaire à sa durabilité, ce qui la rend entièrement autosuffisante.

Il existe une relation étroite entre le sol, les plantes, les animaux et les cycles de la terre et du cosmos ainsi que leurs forces actives, ce qui indique les moments les plus favorables pour semer, planter et récolter.

En outre, la biodynamie est un moyen de préparer les équilibres écologiques, d'améliorer la santé des sols et des plantes et d'augmenter le niveau énergétique des aliments.

Quelques exemples...

"Quand c'est la pleine lune, nous mettons quelques graines dans le sol et nous constatons que nous avons une croissance plus rapide et plus forte, complètement différente de la manière normale, nous travaillons avec ce que nous avons dans notre propriété", a déclaré l'agriculteur. Un autre exemple que Jacobus Honekamp nous a donné est celui de l'utilisation de l'estomac d'une vache : "Nous mettons des herbes dans l'estomac d'une vache et nous laissons ensuite l'estomac dehors pour l'été, quand vient l'hiver nous utilisons ensuite ce produit comme engrais naturel"
. Un autre exemple est l'utilisation du fumier qui est fourré dans une corne de vache pendant un an et enterré sous terre. Après cette période, une petite quantité de ce fumier est activée dans l'eau et appliquée au sol pour activer la matière organique.

Cette façon de cultiver est une activité qui demande beaucoup de travail, mais Jacobus Honekamp et sa femme sont à la hauteur. Ils travaillent dans toute la propriété pour que le vin de Jaap arrive sur les tables de leurs clients de la manière la plus naturelle possible tout en embrassant la spiritualité.




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