De la ferme au verre

Par Advertiser, in Actualités · 18-12-2020 01:00:00 · 0 Commentaires

Il n'y a pas de meilleur moyen de connaître les tenants et aboutissants du vin que vous buvez que d'être réellement impliqué dans sa production

Si vous voulez que quelque chose soit bien fait, faites-le vous-même. C'est l'un des principes fondateurs du tout nouveau projet de Quinta dos Vales, The Winemaker Experience. Une expérience pratique, qui vise à transformer les amateurs de vin en véritables vignerons, chacun possédant son propre vignoble privé. Il s'agit essentiellement de guider les participants tout au long du processus de production du vin, en leur offrant leur cave et des conseils permanents, mais en les encourageant à élaborer leur propre vin, selon leurs préférences. Cela permet de garantir que ces vignerons privés prennent leurs décisions sur la base des mêmes informations que tout vigneron professionnel, les seules différences étant le volume, et le fait que ces participants peuvent le faire sans aucun souci.

L'authenticité est la partie la plus importante de ce projet, les vignerons privés sont encouragés à prendre eux-mêmes chaque décision relative au vin, dès qu'ils se sentent prêts à le faire. L'équipe de la Quinta dos Vales exécutera les travaux et assurera l'éducation et le conseil tout au long du projet. Mais le moment venu, les participants sont libres de décider quel vin choisir, quand le récolter, quel mélange ils préfèrent, comment faire vieillir le vin, etc. Ils peuvent même décider des bouteilles et des bouchons à utiliser, et concevoir leur propre étiquette.

Une partie de ce travail est traitée en théorie, mais les expériences pratiques sont les plus passionnantes. Pendant la période des vendanges, le travail commence à 7 heures du matin et peut se poursuivre jusqu'aux premières heures du lendemain matin. La raison en est simple : dans la production de vin naturel, c'est la nature qui montre la voie, les vignerons sont là pour aider et optimiser, mais pas pour dicter. C'est le voyage que les vignerons privés entreprennent, non seulement pour apprécier ce travail, mais aussi pour vraiment comprendre ce qui est fait exactement, et pourquoi c'est si important.

Pour les plus aventureux d'entre vous, cela pourrait être l'occasion d'une vie, de s'impliquer vous-même, chaque fois que vous avez le temps, de nous rejoindre et d'être aux côtés du reste de l'équipe de vignerons. Décider des raisins à récolter, du degré de sélection, des levures à utiliser, etc. Avant toute décision, la question posée aux vignerons privés est binaire. Êtes-vous prêt à prendre une décision ou avez-vous d'autres questions ? C'est la beauté d'une telle offre, non seulement les questions sont autorisées, mais elles sont encouragées.


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