L'heure est venue de manger consciemment

Par PA/TPN, in Arts de Table, Actualités, Mode de Vie · 15-01-2021 01:00:00 · 0 Commentaires

La consommation de viande vous préoccupe ? Votre santé ? La santé de la planète ? Ces livres de cuisine pourraient vous donner des indications.

Pour toute la morosité du monde, janvier 2021 porte en lui une lueur d'espoir, un soupçon de positivité (ne l'écrasez pas, s'il vous plaît...). Alors que la plupart des événements nous échappent, il est en notre pouvoir d'aborder la nouvelle année avec pragmatisme, optimisme et un arsenal de livres de cuisine pour nous nourrir au-delà du simple dîner.

Alors, mettez fin au déni alimentaire et pensez à vous attaquer à vos préoccupations concernant votre consommation de viande, votre santé ou l'impact sur la planète, et lisez-en un (ou tous).
Voici trois livres de cuisine à lire et à cuisiner à partir de si en 2021.

Eat To Save The Planet par Annie Bell
Avec un titre comme Eat To Save The Planet, l'objectif est simple, audacieux et, il faut l'admettre, un peu écrasant. Cependant, comme Annie Bell l'explique rapidement, le but n'est pas de terrifier, mais de nous aider à nous outiller dans la lutte pour la protection de l'environnement, d'une manière qui implique que nous mangions sainement et durablement.

Sa réponse est le Planetary Health Diet, qui recommande "quelle quantité de chaque groupe d'aliments nous devrions manger". Elle appelle cela une manière de manger qui va "au-delà de la bonne nutrition, qui traite notre santé et l'environnement comme un programme commun". Elle nous dit comment nous devrions manger non seulement pour maximiser notre propre santé, mais aussi pour mettre fin à la dégradation constante de la planète".

Bien que les plantes constituent l'essentiel de la collection (il y a de fortes vibrations de régime méditerranéen), il ne s'agit pas d'un livre de cuisine végétalienne. Au lieu de cela, écrit Bell, "la viande, le poisson et la volaille doivent être savourés comme un régal, un luxe à combiner avec d'autres ingrédients".

Il est également primordial de réduire les déchets alimentaires et de tirer le meilleur parti de tout ce que nous avons dans le réfrigérateur, explique-t-elle, d'où sa "richesse de la soupe aux épaves" qui permettra d'éliminer les restes. Elle consacre un chapitre entier aux plats à base d'un seul œuf (le Planetary Health Diet suggère une portion de 13 g d'œufs par semaine, par personne), comme les œufs brouillés aux poireaux et à l'emmental, tandis qu'il y a beaucoup de ragoût et de curry à déguster (le tikka de pétoncles semble particulièrement bon) et des rôtis et tartes tout-en-un (la tarte au ragoût irlandaise est très intrigante).

The Fitness Chef : Still Tasty par Graeme Tomlinson
Ce livre tente de nous détourner des livres de régime traditionnels, "déroutants" et "interdits", au profit de l'éducation, de la recherche d'un équilibre nutritionnel et de la réduction du nombre de calories dans vos aliments préférés afin que vous puissiez les manger régulièrement tout en atteignant vos objectifs de poids, de forme et de santé.

Étonnamment amusant pour un livre de cuisine appelé Still Tasty. On y trouve des frites, un énorme rouleau de saucisses et de bacon pour le petit-déjeuner, une bouillie de caramel salé pour le petit-déjeuner, une myriade de toasts au fromage pour les plats principaux, ainsi qu'une pomme de terre au four au poulet du couronnement, et des pizzas à profusion, ainsi qu'un gâteau au fromage et un tiramisu pour le dessert. Tout cela est plutôt décadent, bien qu'il y ait eu une réduction des calories.

Be More Vegan par Niki Webster
Il n'y a rien de militant dans Webster, Be More Vegan est présenté comme un guide doux pour vous aider à vous lancer dans une vie de végétalien est de plus en plus intéressant pour vous - même si vous envisagez de devenir végétalien un jour par semaine seulement.
"Souvenez-vous, personne n'est parfait et il n'est pas nécessaire d'être complètement végétalien pour changer, mais si vous y réfléchissez, pourquoi ne pas commencer par essayer quelques-uns de mes plats végétaliens préférés", écrit-elle avec génie. Elle aborde également de nombreuses préoccupations liées au végétalisme (questions d'éthique, d'environnement et d'impact sur la santé), tout en gardant un ton amusant, accessible et encourageant, ce qui est assez édifiant dans un livre de cuisine.

Le ton est vraiment très agréable. La nourriture de Webster est très colorée et séduisante, mais aussi assez indulgente (prenez le gâteau au chocolat avec le glaçage Biscoff, et la tranche de sablé Millionaire's, parsemée de dattes). Nous pourrions aussi manger le plateau de nachos aux haricots et aux piments et les petits pains d'été toute la journée.



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