Il y a beaucoup de poissons dans la mer

Par Sarah Polonsky, in Lisbonne, Arts de Table · 30-04-2021 01:00:00 · 0 Commentaires

Et Lisbonne les a tous.

C'est une ville qui sert certains des meilleurs fruits de mer que j'ai goûtés - une déclaration audacieuse venant de quelqu'un qui a été critique gastronomique (même si elle a été brève, il y a beaucoup trop de calories dans la critique gastronomique) à New York, où j'ai passé mes années positives à écrire tous les articles sur les restaurants que le BlackBook et le New York Post me permettaient - ce qui m'a conduit par inadvertance à mes innombrables escapades en bord de mer sur la côte amalfitaine, dans le sud de la France et en Espagne. Toutes ces escapades très chics m'ont permis de sucer jusqu'à la dernière goutte de jus de chaque pauvre queue de homard sur laquelle j'ai posé mes pinces graisseuses.

Je me fiche de l'aspect peu mignon d'un bavoir à fruits de mer. Et si vous n'aimez pas les palourdes, arrêtez de lire (vous êtes prévenus, mais sérieusement, qui n'aime pas les palourdes ?).

Quand il s'agit de fruits de mer, j'aime que les choses soient désordonnées. Les carapaces de crabe doivent voler à travers la pièce. Le beurre clarifié doit finir par dégouliner sur le visage. Si un homme me trouve encore sexy après m'avoir vue manger des fruits de mer (et plus particulièrement des crustacés), eh bien, il y en a eu un... je l'ai épousé.

Imaginez ma surprise lorsque mon déménagement à Lisbonne m'a ouvert les yeux sur certains des fruits de mer les plus savoureux qui soient ? Prenez l'appât que je lance ici, et mordez à pleines dents dans les meilleures prises de la ville. Pour clarifier, je parle de restaurants de fruits de mer incontournables et alléchants, pas de maris potentiels (pour des conseils sur la façon d'attraper ces poissons, je demande un supplément).

Ramiro

Le restaurant Intendente est devenu tristement célèbre lorsque le regretté Anthony Bourdain y a présenté une séquence de son émission "No Reservations". Un aveu : lors de ma première visite au Ramiro tant vanté, j'ai été, à première vue, ennuyé. Les files d'attente, l'agitation, les lumières vives, les vagues de personnes que cet endroit attire donnent l'impression d'être une fraternité de fruits de mer. Une heure plus tard, j'étais prêt à m'engager dans le Phi Beta Ramiro ! Après avoir dégusté d'énormes assiettes d'araignée de mer, de palourdes grasses et aillées venues du ciel, de homard grillé, cuit à la vapeur, farci et d'un millier d'autres crustacés délicieusement frais provenant directement des nombreux aquariums de l'établissement, je suis devenu officiellement accro et j'y suis retourné au moins cinq fois. Ma seule suggestion est d'éviter d'y aller le week-end et de toujours y aller tôt (il est fort probable que vous devrez toujours attendre un peu, mais cela ne me dérange plus), car comme l'ancien homonyme de la série Bourdain, Ramiro ne prend aucune réservation.
http://www.cervejariaramiro.com/

Sea Me

À l'inverse de la politique de Ramiro qui ne prend pas de réservations à l'avance, Sea Me est l'un des restaurants les plus recherchés de la ville. Même dix ans après son ouverture dans le Chiado, Sea Me est toujours complet, toujours à la mode. Ce lieu moderne s'adresse aux amateurs de fruits de mer les plus exigeants. Il propose des poissons grillés et des sushis parfaitement présentés, ainsi que des huîtres et des plateaux de fruits de mer. Le chef Filipe Rodrigues infuse ingénieusement des influences asiatiques dans les plats traditionnels portugais, comme le somptueux nigiri de sardine grillée. Vous n'êtes toujours pas convaincu de l'engouement du Portugal pour la morue ? Essayez-le ici et revenez me voir. De plus, si vous êtes un fêtard et un amateur de gastronomie exaltante, un DJ live fait vibrer l'endroit les week-ends. Si ce dernier était un incontournable avant le couvre-feu, je ne doute pas qu'une fois les restrictions levées, la fête reviendra dans ce lieu où le nom du jeu est "sea and be seen".
https://peixariamoderna.com/

Adraga

Une oasis en bord de mer qui ne sert que des spécialités de poisson de la plus haute qualité dans un environnement très décontracté. S'il existe de nombreux restaurants de plage sur la côte de Lisbonne pour accompagner ses innombrables plages, Adraga, à Sintra (à moins d'une heure de route du centre de Lisbonne, la ville balnéaire où nous trouvons Adraga est techniquement Colares), remporte la palme de la morue. Manger des fruits de mer au bord de la plage, les pieds encore sablonneux après une journée de bronzage et de baignade dans l'océan est ma raison d'être personnelle. Le faire dans ce restaurant familial de quatrième génération est la façon idéale de conclure une journée à la plage. Regarder le soleil se coucher tout en se régalant de mets qui font chanter mon cœur (et mes papilles) comme un castrat. Comme personne ne veut m'entendre chanter (je le promets), c'est une bonne chose que ma bouche soit toujours remplie des plus savoureuses crevettes à l'ail et des moules au beurre d'Adraga pour m'arrêter... sinon je pourrais juste chanter quelques notes par pure extase alimentaire.
http://www.restaurantedaadraga.com/

Nunes Real Marisqueira

Idéal après une longue promenade autour de la Torre de Belém, le Nunes Real Marisqueira vous accueillera, et même remontera votre moral fatigué et affamé. Connu pour son personnel très sympathique et son atmosphère joyeuse, les homards sont la vedette ici, tout comme la vaste carte des vins. Si vous aimez que vos homards soient cueillis à la main dans l'aquarium, qu'ils vous soient présentés vivants puis emportés pour être cuisinés et servis, cet endroit est fait pour vous. Si cela ressemble à de la torture, personne ne vous en voudra, nous ne sommes que des crustacés.

https://www.nunesmarisqueira.pt/

Cervejaria Trindade

Parce que qui ne voudrait pas dîner dans un monastère ? Bien plus qu'un endroit où l'on peut déguster de savoureux fruits de mer, il s'agit d'un restaurant historique portugais construit au 13e siècle, avec de magnifiques carreaux de faïence, des fresques, des arches, ainsi qu'une cour intérieure. Dire que l'ambiance de la Cervejaria Trindade by Carmo Convent est remarquable serait un euphémisme. Bien qu'elle soit connue comme une brasserie emblématique, voire un point de repère culturel pour certains, je dois vous confier un secret... allez-y pour l'expérience, bien sûr, et commandez certains des meilleurs crabes farcis (jamais !) tout en sirotant une variété de bière artisanale qui vous fera sauter de joie. Quand la culture rencontre les crabes... on dirait le début d'une histoire d'amour épique.
https://www.cervejariatrindade.pt/

Aqui Há Peixe

Si la Cervejaria Trindade est trop grandiose à votre goût, vous trouverez juste au coin de la rue cet adorable bistrot du Chiado qui propose certains des fruits de mer les plus frais de la ville. Bien qu'il reste informel, vous pouvez rencontrer n'importe qui à Aqui Há Peixe (surtout pendant le déjeuner), des célébrités locales aux hommes d'affaires en passant par les politiciens, la nourriture est tout simplement si bonne qu'elle attire toutes sortes de personnes comme des papillons de nuit vers la flamme. Sur le menu, vous trouverez une approche de style portugais et brésilien. Il y a toujours un poisson grillé du jour en rotation, des crustacés au kilo, des ragoûts de calamars, des palourdes, du riz et tout ce qui est bon. Vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant parmi les sublimes produits de la mer d'Aqui Há Peixe... sauf si vous n'y allez pas, ce qui serait très mal.
https://aquihapeixe.pt/



Pinóquio

Les habitants de Lisbonne veulent appeler ce lieu un piège à touristes. Dans ce cas, allez vous piéger dans ce havre de fruits de mer situé à deux pas de l'ascenseur de Santa Justa. Je suis passé devant tant de fois, et je n'ai jamais vu la terrasse extérieure vide. Finalement, il a fallu céder et y aller. Si vous êtes à la recherche de fruits de mer portugais de première qualité (il y a d'autres plats portugais ici pour les amoureux de la terre, mais les fruits de mer sont le point fort de Pinóquio), vous pouvez arrêter de vous inquiéter de ce stigmate touristique. Après avoir parlé à quelques personnes de confiance, il s'avère que, malgré ce qu'elles veulent vous faire croire, les locaux l'aiment aussi.
https://www.restaurantepinoquio.pt/




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