Quinta da Tôr : Une expérience du vin

Par Paula Martins, in Mode de Vie, Arts de Table · 07-05-2021 01:00:00 · 0 Commentaires

Assis sur la terrasse, regardant la piscine, avec l'eau qui semble tomber doucement vers le vignoble. Telle est la vue de l'espace de dégustation de Quinta da Tôr, et même ceux qui n'apprécient pas le vin tomberont sous le charme de cette expérience.

Des tables à plus de 5 mètres, où nous pourrons profiter d'une intéressante dégustation de vins aux multiples saveurs, accompagnée de tapas avec des produits de la région (chouriço, jambon et fromage) et d'huile d'olive maison avec du pain frais également fabriqué à la ferme.
Contrairement aux dégustations de vins traditionnelles, il y a une place pour tout le monde à Quinta da Tôr, enfants compris. Il est probable que les petits voudront aussi revenir, car bien qu'ils ne boivent pas, la piscine est très tentante.

En plus des enfants, "beaucoup de gens qui n'aiment même pas le vin viennent aussi ici et nous conseillons à ces personnes d'essayer un vin blanc et l'amuado. L'amuado, qui signifie grognon, est un vin rouge plus doux - avec un enfant sur l'étiquette", explique Mário Santos, le propriétaire de Quinta do Tôr.

Dans les 12 hectares de vignoble qui entourent la Quinta da Tôr, on trouve sept cépages - touriga, syrah, aragonez et cabernet sauvignon pour les rouges. Alors qu'en revanche, pour les blancs, ils ont - chardonnay, arinto et syrah.

Entre les réserves, les vins jeunes, les rouges, les blancs, les roses, les vins doux, il y en a pour tous les goûts. Pour les plus curieux, attendez-vous à une explication détaillée mais, même pour ceux qui ne sont pas experts, les vins sont accompagnés d'une fiche technique informelle dans laquelle vous pourrez identifier les arômes pendant la dégustation.

En parlant de vin, ils ont un vin rouge inhabituel avec 17% ABV. Grâce à l'emplacement chaud, à Loulé, ils doivent récolter les raisins au bon moment et naturellement le vin reste avec le pourcentage plus élevé. Ce fut une surprise "lorsque nous sommes allés analyser le vin, nous avions 17% et le vigneron a dit qu'avec un tel pourcentage, il n'allait pas être vendu", a déclaré Mário Soares.

Cependant, comme il aimait ce vin et que ses amis l'aimaient aussi, il a décidé de le mettre sur le marché. C'était un bon choix, car il a été un succès et depuis lors, ils ont toujours essayé de faire un vin à 17%.

Redémarrage de la ferme en 2011

La Quinta da Tôr a été racheté par la famille Soares : "Nous avons acheté la ferme en 2011, mais nous n'avons eu les premiers vins qu'en 2013 et nous avons vendu la première bouteille en avril 2014 car le vignoble était abandonné, nous avons dû le tout nettoyer. Ce n'est pas une affaire pour gagner de l'argent rapidement, c'est une affaire de patience", a-t-il déclaré à The Portugal News.

Mário Soares parle avec passion de ses vignes, de son vin et aussi de l'histoire du lieu, peut-être parce qu'il a un lien sentimental avec la terre : "Mes grands-parents avaient même des petites parcelles louées ici à la ferme à d'autres fins - des parcelles de légumes", a-t-il dit.

Habituellement, le circuit de visite comprend "une visite de la cave à vin où les clients peuvent profiter d'une explication de notre histoire et du processus, puis nous retournons à la zone de dégustation, où les gens font la dégustation de vin qu'ils peuvent accompagner avec ou sans tapas et finissent souvent par rester, nous encourageons nos visiteurs à rester et à profiter de cet endroit un peu plus longtemps", a expliqué Catarina.

Afin d'apporter cette expérience également à l'ouest de l'Algarve, ils ont déjà acheté une nouvelle ferme à Lagos, où ils espèrent pouvoir appliquer le même concept : "Le projet dispose d'une piscine de type plage et a également un très beau paysage, avec des vues sur les vignobles, similaire à la ferme de Loulé. Nous pensons que nous allons avoir un projet réussi à Lagos tout en continuant avec cette ferme aussi", a-t-il conclu.

Pour de plus amples informations sur Quinta da Tôr, veuillez consulter le site http://quintadator.com/.



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