Régalez-vous avec les meilleurs pastéis de nata de Lisbonne

Par Kimberley Lestieux, in Actualités, Lisbonne · 04-06-2021 01:00:00 · 0 Commentaires

Que vous préfériez la recette classique et authentique des tartes à la crème du Portugal ou que vous souhaitiez essayer une autre variante de la pâtisserie, Lisbonne propose suffisamment de versions différentes des pastéis de nata pour satisfaire les papilles de chacun. Voici une sélection de nos préférés.

Suivez les miettes de flocons éparpillées dans la ville et vous êtes sûr de me trouver dans l'une des boulangeries de la capitale, sirotant mon café duplo et grignotant un pastel de nata. Normalement, je n'ai pas la dent sucrée, mais je fais une exception pour les célèbres mini-tartes portugaises à la crème aux œufs. Étant la fille d'un boulanger français, je peux être très difficile lorsqu'il s'agit de desserts et de pâtisseries. Mais je dois admettre que rien ne vaut un pastel de nata. Comme presque toutes les pâtisseries portugaises, les pastéis de nata ont une croûte feuilletée mais croustillante et sont remplis de la crème pâtissière la plus crémeuse que vous ayez jamais mangée. Faites-les chauffer, saupoudrez-les de cannelle et vous vous retrouverez à lécher les miettes sur votre serviette. Pas très convivial, j'en conviens, mais ça en vaut vraiment la peine.

Pastel de Belém

Celui-ci est destiné à tous les puristes qui ont envie d'un vrai gâteau. Vous pourriez entrer dans n'importe quelle boulangerie de la ville et manger un bon pastel de nata. Mais si vous lisez ceci, c'est que vous voulez la meilleure tarte à la crème de Lisbonne, pas une pâtisserie ordinaire. Tous les boulangers vous diront que leurs tartes croustillantes et crémeuses sont les meilleures, mais tout le monde sait que c'est à la pastelaria de Belém que tout a commencé. Cette boulangerie vend la recette originale et secrète de la plus célèbre des douceurs portugaises. Elle est située à côté du monastère des Jerónimos où, selon la légende locale, les premières tartes ont été préparées par des moines qui tentaient de survivre après la révolution libérale de 1820, qui a entraîné la fermeture de tous les couvents et monastères en 1834. La recette est restée la même depuis 1837 et attire de nombreux touristes, alors si vous voulez éviter les longues files d'attente pour une friandise que vous dévorerez en 30 secondes, je m'occupe de vous.

Manteigaria

Demandez à un Lisboète où vous pouvez trouver le meilleur endroit pour manger un pastel de nata, et s'il ne vous dit pas d'aller à Belém, il vous conseillera probablement d'aller à Manteigaria. Certains disent même que leur recette est meilleure que celle de Belém. Le débat fait rage, mais vous pouvez être sûr qu'il est approuvé par les habitants puisqu'il est facile de les apercevoir portant un petit sac Manteigaria rempli de petites boîtes de pastéis de nata à emporter. Les pastelaria du centre ville sont aussi leur usine. Vous pouvez voir les ouvriers affairés à cuire les minuscules tartes que vous vous apprêtez à manger dans leur boutique du Chiado, à leur stand au marché Time Out ou dans leur boutique de la Rua dos Cléngos du lundi au dimanche, de 8h à 20h. Vous pouvez également vous rendre à la Rua Augusta, où le magasin Manteigaria est ouvert de 9h à 20h, du lundi au dimanche.

Pato Real

Je suis peut-être une toute petite femme, mais mon appétit est équivalent à celui d'un géant. Par conséquent, la seule critique que j'ai à l'encontre des pastéis de nata est qu'ils sont beaucoup trop petits. Alors si vous êtes comme moi, rendez-vous à Pato Real pour essayer la version beaucoup plus grande des tartes à la crème qu'ils appellent natões. Le restaurant/pastelaria Pato Real est surtout connu pour ses pastéis surdimensionnés qui sont vendus pour seulement 80 centimes ! Il est situé entre la faculté des sciences sociales et humaines et la fondation Calouste Gulbenkian.

Pastelaria Batalha

Vous voulez montrer vos talents de pâtissier ou simplement apprendre à faire des pastéis de nata chez vous ? Rendez-vous à la pastelaria Batanha, qui propose des ateliers tous les jours, entre 17 et 19 heures, pour des groupes de dix personnes. Que vous soyez un boulanger débutant ou la prochaine Julia Child, tous les niveaux sont les bienvenus. Après tout, il n'y a rien de mieux que la sensation de manger quelque chose que vous avez si fièrement fait vous-même. Entrez dans la cuisine de Jõao, où la cinquième génération de boulangers vous apprendra à faire le troisième meilleur pastel de nata de Lisbonne, en utilisant la même recette familiale transmise depuis quatre générations. Les ateliers sont donnés en anglais, espagnol, français et portugais. Vous pouvez réserver votre place pour le prochain atelier en envoyant un courriel à lisbonfoodguide@gmail.com ou via Airbnb Experiences. À la fin de la journée, savourez le résultat de votre dur labeur avec un café, un thé ou une liqueur de cerise ginjinha, et une conversation avec le boulanger.

VeganNata

La Pastelaria Batalha propose également des pastéis de nata végétaliens, mais si vous voulez être totalement sûr que votre pâtisserie n'a pas été exposée à des produits non végétaliens, vous devriez essayer VeganNata. Il s'agit de la première marque à fabriquer la version végétalienne de cette friandise traditionnelle, qui est également certifiée par V-Label Portugal et porte le label de l'Union végétarienne européenne. Point bonus ! La boutique, située Rua Quatro de Infantry 29D, ne propose que des ustensiles et des tasses biodégradables. Vous pouvez donc manger votre pastel de nata végétalien et siroter votre bica en sachant que vous ne nuisez ni à l'environnement ni aux animaux. Vous pouvez également trouver la marque végétalienne dans le café historique A Carioca, dans le Chiado.

Zarzuela

Si vous voulez manger à travers la ville sans vous sentir coupable de toutes les calories que vous venez d'ingérer, rendez-vous dans le quartier de Cais do Sodré. Vous y trouverez la boulangerie Zarzuela qui propose des pâtisseries traditionnelles portugaises, toutes sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre ! On dirait presque que ça n'a plus rien de portugais quand on enlève tous ces ingrédients... mais ça a le goût du vrai. La boulangerie est également certifiée par l'Association portugaise de la maladie cœliaque (APC), une organisation à but non lucratif qui fournit des services et un soutien aux victimes de la maladie cœliaque.

Casa do Licor Pastel de Nata

Que se passe-t-il lorsque vous mélangez un petit-déjeuner portugais traditionnel - qui consiste en un pastel de nata et un café - avec de la vodka et de la glace dans un shaker ? Vous obtenez un délice dans une tasse (avec un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus). Vous connaissez peut-être la célèbre tarte à la crème aux œufs, mais si vous voulez passer à la vitesse supérieure, rendez-vous à la Casa do Licor Pastel de Nata, récemment ouverte dans le quartier de Bairro Alto. Crémeuse et sucrée (mais pas trop), leur liqueur ressemble à un Bailey's avec un soupçon de crème anglaise. Une fois entré dans la boutique du Largo do Calhariz, je vous recommande de demander à Paulo, qui est barman/mixologue depuis sept ans, de vous préparer son cocktail signature à base de licor de pastel de nata. Cela peut sembler étrange au premier abord - mais croyez-moi - c'est étonnamment savoureux et abordable, avec des cocktails allant de 6 à 7 euros, et la bouteille entière de liqueur coûte 18,90 euros.


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