La Thaïlande, pays en forme d'éléphant, offre une diversité similaire. Dans le sud, vous trouverez beaucoup de fruits de mer, le riz au jasmin est leur riz de base, et les plats ont tendance à être très épicés. Dans le nord-est de la Thaïlande, on préfère le riz gluant, on prépare une fabuleuse sauce de poisson et on est connu pour le somtum, une salade de papaye. Si vous êtes un fan de cuisine thaïlandaise (comme nous le sommes à Relish Portugal), il y a de fortes chances que vous soyez toujours à la recherche d'un plat qui titille vos papilles thaïlandaises, que ce soit dans votre ville natale ou au cours de vos voyages.

Habitants de Porto, soyez attentifs ! Thailander (www.instagram.com/thailander.porto) sert des plats thaïlandais venant cœur et de la patrie.

Yok, le chef principal du restaurant, originaire de Songkhla (sud de la Thaïlande) et ayant séjourné à Charlotte, en Caroline du Nord, et Patt, le directeur de la maison, originaire de Yasothon (nord-est de la Thaïlande) et ayant transité par Guimarães, ont tous deux été séduits par l'effervescence internationale de Porto, ses paysages spectaculaires et ses sourires accueillants, authentiques et faciles, tout comme en Thaïlande. Il y a deux ans et demi, le mari italien de Yok a reçu une offre d'emploi à Porto. Ils ont sauté sur l'occasion de s'y installer. Patt a rencontré son mari portugais alors qu'ils étaient tous deux étudiants de troisième cycle au Royaume-Uni. Ils ont déménagé au Portugal il y a 13 ans et se sont également installés à Porto.

Devenus amis, Yok et Patt ont réalisé que leurs rêves individuels d'avoir un restaurant thaïlandais se rejoignaient. Thailander est le résultat de leur vision combinée.

Les Portugais et les Thaïlandais apprécient tous deux le riz comme base de leur cuisine. De plus, ils mangent tous deux du riz nature (ce qui n'est pas courant, par exemple, chez les Italiens). En Thaïlande, certains desserts sont influencés par les desserts portugais. Beaucoup sont des sucreries à base de jaune d'œuf où certains ingrédients utilisés au Portugal ont été remplacés par des ingrédients plus disponibles, comme le lait remplacé par du lait de coco dans la version thaïlandaise.

La cuisine thaïlandaise est célèbre pour l'utilisation d'herbes et d'épices inhabituelles telles que la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert Kaffir. Ce sont, avec le citron vert, le piment, la coriandre et l'ail, les saveurs essentielles des plats thaïlandais. Ensemble, ils sont responsables de la richesse des arômes et du goût unique de la cuisine thaïlandaise.

Il n'est pas surprenant que le pad thaï aux crevettes soit le plat le plus demandé, tant par ceux qui en sont à leur première expérience de la cuisine thaïlandaise que par ceux qui ont voyagé en Thaïlande et sont tombés amoureux de cette cuisine de rue populaire. Le curry vert est populaire auprès de ceux qui veulent un plat au goût robuste et à la saveur prononcée. Le somtum est le préféré des uns et des autres. Ce plat est composé de papaye non mûre et, malgré son apparente simplicité, il est particulièrement riche en goût - un bel équilibre entre les saveurs épicées, acides, sucrées et salées.

Contrairement à de nombreux restaurants thaïlandais à l'étranger, Yok et Patt n'essaient pas d'adapter leur cuisine thaïlandaise au goût local. Le seul compromis qu'ils font concerne le niveau de piquant. Le résultat est une expérience culinaire thaïlandaise aussi authentique que celle que l'on peut trouver dans leur pays natal.

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