Dans un article de 2018 de VICE, le chef Silva, étoilé au Michelin, a été cité : " Paulo Tuna est le meilleur fabricant de couteaux du Portugal, peut-être du monde "oui il a bien dit le meilleur !.

Son travail (en partenariat avec son ami, le coupeur Carlos Norte) a également orné la cuisine du célèbre Noma de Copenhague, considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde. En 2012, le sous-chef du Noma, Leonardo Pereira, a commandé un couteau à viande Paulo Tuna. À son tour, le chef et copropriétaire du Noma, René Redzepi, a commandé 90 élégants couteaux puukko fabriqués sur mesure, qui feront partie des couverts de table du Noma.

Cependant, Mr. Tuna prend tout autant de plaisir à savoir que son travail joue un rôle dans la création de repas familiaux et de collations entre amis. Ses couteaux sont utilisés par les cuisiniers amateurs du monde entier. De la Nouvelle-Zélande à l'Italie, en passant par l'Afrique, l'Espagne, les États-Unis, la Suisse, le Portugal et bien d'autres pays encore, ce sculpteur devenu forgeron de couteaux éprouve une grande satisfaction à savoir que ces objets jouent un rôle dans des moments de bonheur.

Uniques et forgés à la main dans son atelier de Caldas da Rainha, il n'existe pas deux couteaux identiques. Tel un savant fou créant des pièces à partir de son imagination passionnée et de ses années d'expérience, le forgeron transforme des matériaux bruts en œuvres d'art fonctionnelles. Les clients choisissent le métal de la lame et le type de bois utilisé pour le manche (généralement un bois national portugais). Après une conception réfléchie et des opérations répétées de chauffage, de martelage, de refroidissement et de sculpture, les lignes de chaque couteau s'harmonisent pour donner naissance à un couteau ergonomique et équilibré, agréable à manier et à utiliser. Chaque couteau comprend une housse personnalisée, sa création et sa livraison prennent un à deux mois, et il est toujours garanti.

Quant au métal martelé et non poli qui orne le haut de chaque lame personnalisée, Mr Tuna nous dit : " cette caractéristique peut être considérée comme l'impression numérique du couteau, l'un des aspects qui rendent chaque couteau unique. Il peut aussi être vu comme un paysage qui me rappelle mes origines".

Et ses origines sont humbles. Au fond, l'objectif de vie de Mr Tuna est depuis longtemps que chaque personne ait un couteau Paulo Tuna de fabrication portugaise et de belle facture. Conscient que tout le monde n'a pas la possibilité financière d'acheter une création personnalisée, Sr. Tuna a mis au point un couteau traditionnel (Faca Tradicional), un article abordable pour presque tout le monde. Le couteau de modèle traditionnel, conçu de façon artisanale avec une attention particulière aux détails, est fabriqué de façon semi-industrielle mais en respectant la beauté et la praticité de sa ligne sur mesure. Les manches confortables sont fabriqués à partir d'une variété de bois, dont le noyer indigène, le vieux chêne et le buis, et il offre le choix d'un revêtement de lame en cuir naturel ou tanné.

Les couteaux de Paulo Tuna The Bladesmiths peuvent être achetés via son site web, Facebook, Instagram ou par téléphone. Visitez son site web, https://www.thebladesmith.pt/en/, pour en savoir plus sur ce maître métallurgiste.

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