Ah ha ! Vous pensiez que je parlais des fameux champignons magiques ! Désolé, non, juste des champignons ordinaires ou de jardin. Je n'ai jamais pensé à cultiver des champignons, en partie parce que mon mari pense que c'est la nourriture du diable et qu'il peut en flairer un s'il a le vent en poupe dans un repas. Mais je me suis demandé s'il était facile d'en trouver dans la nature, et après quelques recherches, j'ai découvert que plusieurs variétés comestibles poussent ici au Portugal.

Mais comment savoir si un champignon est toxique ou non ? Les experts disent qu'il ne faut rien manger sans être sûr à 100% de l'avoir identifié correctement. Ils disent d'éviter les champignons à branchies blanches, avec une jupe ou un anneau sur la tige et une base bulbeuse ou en forme de sac appelée volva. Vous manquerez peut-être de bons champignons comestibles, mais vous éviterez ainsi les membres mortels de la famille des Amanita. Autre conseil : s'il y a du rouge partout sur le champignon, y compris sur le chapeau, le pied ou les pores, considérez-le comme toxique. Ensuite, coupez le champignon en deux verticalement. Si la chair prend immédiatement ou rapidement une coloration bleue, il s'agit là encore d'un champignon mortel.


Pour les débutants

Pour éviter le mycétome ou le mycétisme, c'est-à-dire l'empoisonnement par les champignons, il serait très sage d'acheter des kits de culture de champignons dans une bonne jardinerie ou en ligne. Ils vous permettent d'apprendre le processus de culture des champignons, d'exposer votre palais à de nouveaux champignons et même de trouver un nouveau passe-temps. Les kits de culture de champignons existent dans une gamme de variétés allant des champignons de Paris et des shiitakes aux morilles et pleurotes de spécialité.

Qu'y a-t-il dans un kit de culture de champignons ? Il s'agit essentiellement d'un "bloc de fructification" précolonisé qui n'a pas encore été mis dans des conditions qui lui donnent envie de "fructifier". Le bloc couvert de mycélium (source de nourriture des champignons) est généralement contenu dans un sac de culture, qui peut rester dormant pendant un certain temps, surtout s'il est conservé au frais dans le réfrigérateur. Les kits sont totalement adaptés aux débutants et ne nécessitent pratiquement aucune compétence particulière, aucun outil ou autre équipement. À part le kit de culture de champignons lui-même, vous avez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin chez vous. Ces kits faciles à utiliser permettent aux nouveaux cultivateurs de se faire une idée de ce qu'est la culture des champignons sans avoir à se plonger trop profondément dans ce hobby.

Les kits de culture de champignons sont le moyen le plus économique et le plus facile de commencer à cultiver des champignons à la maison. Ils fournissent tout ce dont vous avez besoin, y compris un récipient, le milieu de culture, le champignon et les instructions. Le milieu de culture est livré sec et une fois que vous l'aurez trempé, le champignon se réveillera et fera pousser des champignons.


Vous devez suivre les instructions à la lettre, et vos champignons peuvent pousser en 1 à 4 semaines, selon la variété et la température. La plupart des kits produiront deux très grosses récoltes de champignons, et ils peuvent continuer à produire plusieurs petites récoltes jusqu'à ce que les nutriments du kit soient complètement épuisés. Il ne vous reste plus qu'à faire tremper à nouveau votre bloc pour le réhydrater, puis à le replacer dans l'environnement de fructification. Il peut s'écouler un certain temps avant que les champignons ne se remettent à pousser, peut-être jusqu'à deux semaines. Le secret réside dans l'équilibre entre la lumière, l'humidité et l'air frais, ce qui nécessite une surveillance quotidienne jusqu'à ce que vous ayez le coup de main.

Il est toujours possible qu'il se contamine également, alors gardez un œil sur la moisissure verte. Si elle apparaît, essayez de la couper. Si elle devient trop moisie, il est temps de la jeter.

Il est moins cher de cultiver ses propres champignons à la maison que de les acheter en magasin. Vous avez également la satisfaction de le faire vous-même et vous pouvez obtenir plusieurs portions de champignons avec un seul kit. Selon le kit, il se peut que les champignons poussent toute l'année, ce qui produirait beaucoup plus de portions.


Le jeu en vaut-il la chandelle ?

Cultiver des champignons à la maison est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît, et si vous aimez les champignons, cela vaut la peine de faire l'effort d'avoir des champignons frais et bon marché !

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan